Чи знаєте ви, що барбарис вікно споживача Гессен
AdobeStock_97236089.jpeg
Звичайний барбарис - навряд чи відомий у Німеччині
У цій країні лише одиниці знають темно-червоні подовжені їстівні ягоди звичайного барбарису, хоча їх можна побачити на чагарниках у парках, світлих лісах, сухих схилах та на узбіччях доріг, особливо наприкінці літа. У приватних садах кущі барбарису використовують навіть як живопліт. Той, хто прогулювався магазином здорової їжі, може свідомо помітив ягоди. Тут ви можете придбати їх в сушеному та фасованому вигляді.
Ситуація дуже інша в Ірані та інших країнах Близького Сходу. Там добре відомий барбарис, який постійно входить у меню та приправляє страви з рису, кускусу, риби та м’яса.
Барбарис також відомий як ягоди кислиці або оцту. Насправді ягоди також мають терпкий і кислий смак, але мають приємно-фруктовий аромат.
Ягоди з хорошими інгредієнтами
Барбарис популярний серед натуропатів. Вони повинні полегшити симптоми застуди або запалення в області рота. Лікувальник та пастор Себастьян Кнайп також використовував барбарис при проблемах з печінкою та жовчовивідними шляхами в 19 столітті. Не дивно, адже поживні речовини в дрібних ягодах вражають. Наприклад, барбарис багатий вітаміном С і мінералами і в цьому відношенні може скласти конкуренцію чорниці або малині.
Не тільки лікарська, але і отруйна рослина
За винятком ягід, решта рослини отруйна! Причиною є, серед іншого, речовини берберин та бербамін. Наприклад, залежно від дози, це може призвести до нудоти, блювоти, діареї та пошкодження нирок.
Крім того, їстівними є лише ягоди звичайного барбарису. Інші види барбарису мають не тільки кору, коріння та листя, але й отруйні плоди.
Також смачно до варення або соків
Барбарис підходить не тільки як інгредієнт ситних східних страв, він також ідеально підходить для приготування сиропу, варення, желе або соку. Для цього плоди відварюють з невеликою кількістю води і лише заправляють медом. Висушені, їх можна порівняти з родзинками і є смачною закускою для перерв між їжею або збагатити мюслі, салати, десерти чи випічку. Барбарис також ідеально підходить для приготування лікерів або оцту.
Де можна купити барбарис?
Якщо ви хочете спробувати барбарис як доповнення до смачних східних страв або як закуску та десерт, вам потрібно трохи витривалості, щоб знайти їх. Трохи пощастивши, свіжі барбариси можна знайти в арабських або східних магазинах або на місцевих ринках. Там їх зазвичай продають вільно, і ви повинні переконатися, що ягоди мають гарний, яскравий темно-червоний колір.
У висушеному вигляді ви знайдете його на добре укомплектованому органічному ринку. Інший варіант - зібрати дрібні ягоди самостійно восени. Барбарис ще можна збирати до жовтня. Але будьте обережні: Ви дійсно повинні знати свій шлях тут, тому що їстівний барбарис легко сплутати з так званим "барбарисом Тунберга", іншим видом барбарису, плоди якого отруйні.
Якщо ви йдете шукати, то вам не слід обійтися без рукавичок, оскільки кущі мають колючки. (Вона)