Чи знаєте ви, що для Ватсона вм’ятина на дні пляшки з вином?
Це одне з тих речей, з якими ми стикаємося повсякчас у повсякденному житті, але насправді ми навіть не уявляємо, чим вони корисні: вм’ятина на дні пляшок з вином. Ми просто приймаємо їх - і не дивуємося, чому в одних пляшках вони є, а в інших немає.
Якщо ви шукаєте пояснення в Інтернеті, ви стикаєтесь з найбільш дикими теоріями. Скептики підозрюють, що вм'ятина - фіктивна. Іншими словами: внутрішня кривизна означає, що в пляшку потрапляє менше рідини, ніж це виглядає зовні.
Правильно, вм'ятина займає простір:
Однак ця теорія є абсолютною нісенітницею: якщо на пляшці написано 75 мл, вона також містить 75 мл. Інші підозрюють, що дно вигнуте всередину, щоб льох міг встромити великий палець у западину та залити вином особливо вишукано або, як на наступному малюнку, шампанським.
Тож ось як:
Це виглядає чудово, але це також нісенітниця.
Давайте перейдемо до фактичного рішення
Насправді вм'ятина - яку, до речі, у технічному жаргоні називають "culot de bouteille" - з великою ймовірністю сягає часів, коли пляшки з вином виготовлялися не промисловим способом, а копіткою рукою.
У такої пляшки, обдутої ротом, у кожного було дно, яке не було гарним і плоским, але вигнуте назовні. Але оскільки готова скляна посудина не могла так стояти, дно просто штовхнули всередину. Проблема була вирішена.
Ще більше переваг
Спочатку вм'ятина просто слугувала для того, щоб пляшка стала стабільною. Сьогодні, звичайно, давно можна виготовляти пляшки з плоским дном - але вм'ятина все ще виникає з великою частотою. Чому так?
З кількох причин: з шампанським та іншими видами ігристого вина тиск відіграє вирішальну роль. Тут пробка вдавлюється в горлечко пляшки, а потім кріпиться дротом. Якби дно пляшки було рівним, тиск - який може зрости до восьми барів у пляшках ігристого вина або шампанського - в першу чергу діяв би на цю маленьку круглу поверхню. В результаті існує ризик того, що підлога в якийсь момент просто вирветься. Кривизна передає тиск на стінки пляшки - і, таким чином, краще розподіляє його.
Також сьогодні популярне серед червоного вина
Але бордоська пляшка - і, отже, та, яку найчастіше використовують для сухих червоних вин - має вм'ятину на дні. У цьому випадку особлива форма відіграє роль не тільки у зберіганні, але і у смаці вина: якщо є відкладення, вони збиратимуться на дні канавки. Тоді кривизна в пляшці гарантує, що ці відкладення не будуть порушені під час наливання.
Тому важливо, щоб червоне вино, яке тривалий час зберігалося в квартирі, було встановлене своєчасно перед тим, як вино буде випито. Це залишає достатньо часу, щоб відкладення опустилися на підлогу - або в паз.