Чи знаєте ви всі форми макаронних виробів
Довгі, короткі, набиті, нетрубчасті, як шпагат, у стрічках, у трубочках або кручені. Ви повинні знати, що лише в Італії існує майже 300 видів макаронних виробів. А за даними Міжнародної організації з виробництва макаронних виробів, у всьому світі можна знайти понад 600 різних макаронних виробів. Але чи справді ви знаєте всі різновиди? Закри на зірковому продукті на наших тарілках.
Макарони відрізняються своєю формою та складом. Їх можна робити виключно з пшеничного борошна, але також готувати з яйцями відповідно до традицій та регіонів. Зверніть увагу, що кожен із сортів часто асоціюється з певним рецептом, залежно від часу приготування, консистенції, здатності утримувати соус, а також легкості, з якою його можна смакувати. Наприклад, соус amatriciana їдять не з фузіллі, а з букатіні. Однак майте на увазі, що якщо італійці є найбільшими споживачами макаронних виробів у світі із середньою вагою 26 кілограмів на рік на душу населення, ця їжа не була винайдена в їхній країні. Справді, легенда веде своє батьківство від китайців наприкінці 13 століття. Щоб напоїти рот, відкрийте для себе численні різновиди успішного на міжнародному рівні продукту.
Нетрубні пасти
№1 Кавателлі - це макарони, довжина яких близько 3 см, які мають згорнутий край. Вони виготовляються з борошна, манної крупи та води. Їх подають з м’ясним соусом або овочами.
№2 Фарфалле («метелики» італійською) - це вид макаронних виробів, що походить з Італії. Є упаковки фарфалле з трьома смаками: звичайний, томатний та шпинатний.
No3 Fusilli - це вид макаронних виробів, виготовлених із твердих сортів пшениці, води, солі та яєць. Характеризуючись спіральною формою, фузіллі мають довжину 7 см і загальну товщину 5 мм.
№4 Orecchiette - це невеликі макарони у формі вуха з регіону Апулія та Базиліката. Вони мають статус "Традиційний італійський агропродукт".
Макарони у формі трубки
№1 Букатіні - різновид довгих порожнистих макаронних виробів, які традиційно походять з регіону Лаціо. Їх назва походить від італійського bucato, що означає "пронизаний".
№2 Канелоні - фарширувальні тіста італійського походження. Канелоні поставляються в трубках 7-10 см завдовжки і 2-3 см в діаметрі.
№3 Макарони - різновид макаронних виробів, виготовлених із манної крупи твердих сортів пшениці, за формою нагадують довгі трубочки довжиною від 5 до 6 см. Цей термін походить від італійського слова macarone, буквально тонка паста.
№4 Пенне - це макарони у формі трубки зі скошеними кінцями. Їх довжина (близько 50 мм) традиційно еквівалентна п'ятикратному діаметру (близько 10 мм).
Палички та струни
№1 Спагетті випускається у формі довгих тонких макаронних виробів з круглим перерізом. Є кілька діаметрів: спагеттіні (n ° 3), спагетті (n ° 5) та спагеттоні (n ° 7 або 8).
№2 Вермішель - різновид тонкої макарони у формі нитки, яка часто використовується в супах. Вони широко використовуються в азіатській кухні.
№3 Капелліні, буквально «тонке волосся», - це різноманітна дуже дрібна італійська паста, виготовлена з пшеничним борошном. Як і спагетті, вони мають форму паличок і тонше вермішелі.
№4 Феделіні - це довгі макарони з круглим перетином і товщиною від 1,37 міліметрів до 1,47 мм. Подавати з масляними соусами або сиром.
Стрічки
№1 Фланговий стейк - це вид макаронних виробів, який традиційно зустрічається в регіоні Генуя в Лігурії. Різновид тальятелле менш широкий, це плоске, довге і широке тісто близько 5 мм.
№2 «Феттучіні» («маленькі стрічки») - різновид довгих макаронних виробів італійського походження, схожих на тальятелле. Це популярний рецепт в Італії, особливо в Римі.
No3 Mafaldine - це стрічки шириною близько сантиметра з нерівними краями. Своїм ім’ям вони зобов’язані савойській принцесі Мафальді.
№4 Тальятелле (або таліателле) - різновид довгих макаронних виробів італійського походження (центральна та північна Італія). Найчастіше до них додається соус болоньєзе.
Маленькі макарони
# 1 Їстівне тісто за алфавітом, яке також називають Alfabeto, - це шматок тіста, сформований або вирізаний для формування букви. Цей сорт часто подають у супі.
№2 Фрегула, також відома як фрегола, є видом тіста, яке виробляється на Сардинії. Фрегола має сферичну форму з неправильним діаметром, який коливається від двох до шести міліметрів.
№3 Крозети - це різноманітна крохмалиста їжа, характерна для Савойї. Це невеликі шматочки тіста, розплющені валиком і вирізані на квадрати за допомогою рубального ножа.
№4 Діталіні - це тісто за формою, схоже на маленькі кубики, виготовлені з манної крупи з твердої пшениці. Ідеально підходить у відварі зі свіжотертим пармезаном.
Фаршировані макарони
№1 Агнолотті ("ієрейська шапка" італійською мовою) - фаршировані макарони прямокутної форми п'ємонтського походження. Їх можна варити в окропі або на сковороді.
№2 Maultaschen - це равіолі прямокутної форми, традиційні з німецького регіону Швабія. Вони зустрічаються в найрізноманітніших витівках.
№3 Тортелліні - це макарони у формі кільця, схожі на пельмені, що походять з Болоньї та Модени. Вони фаршируються сумішшю з м’яса та пармезану.
№4 Panzerotti - це свіжі, фаршировані обороти з тіста для піци. Як і піца, вони фаршировані різними інгредієнтами залежно від сезону та регіонів.