Чи знали ви манну кашу маніоки; Блог Ti Molokoy

Манна каша - це різновид борошна, виготовленого з маніоки, яке, на мою думку, широко вживається в Гайані, Африці та Вест-Індії. Для отримання манної каші маніоки існує цілий виробничий процес. Маніоку потрібно очистити, промити, натерти на тертці та поставити для бродіння, щоб остаточно зварити (з попереднім пресуванням) на великій гарячій сталевій пластині.

Якщо ви дотримуєтесь дієти без глютену, манна каша з маніоки - хороша альтернатива.

блог

У Гайані манну кашу маніоки називають «куаком» і виглядає як різновид грубої манної каші, що має світло-жовтий колір. Існує кілька калібрів шарлатанів. Маніоку під назвою "cramanioc" в Гайані вживають у різних формах (сіспа, шарлатан, кассаве, крабіо, тапіока, толоман тощо ...).

У Вест-Індії манну крупу маніоки називають «борошном маніоки». Його особливість полягає в тому, що він набагато тонший і білуватого кольору. Я думаю, це тому, що борошно маніоки не проходить фазу бродіння (ви можете мене виправити, якщо це неправильно).

У Бразилії “farinha de mandioca” - це місцева манна каша. Існує кілька розмірів (від великих до дрібних). З нього готують «фарофу». Фарофа - це просто борошно з маніоки, обсмажене у вершковому маслі або олії, і до якого ви можете додати інші інгредієнти (м'ясо, овочі тощо).

У Кот-д'Івуарі манну кашу манної називають "аттіке".

На відміну від квактухи, аттіке перед вживанням потрібно готувати на пару, як манку. Однак виробничий процес такий же, як і шарлатан.

Отже, ви знали цю маніоку "манну крупу" ?