Чи знали ви, що яловичина Вагю має безпомилковий смак
Яловичина Вагю відрізняється смаком від інших видів яловичини, тому ви можете після дегустації з’ясувати, що це за сорт яловичини.
Про худобу Ваг’ю з’явилося багато міфів і легенд. Крім того, багато з них є правдою. Зокрема, велика рогата худоба цього сорту навіть отримує королівське лікування в Японії. Їм масажують, їх годують кукурудзою в останні місяці життя, що надає їм безпомилкового смаку, але, головне, цю худобу поважають.
Ваг'ю - рід великої рогатої худоби, до якої належить знаменитий Кобе. Історія цієї худоби, запатентована японцями і суворо контрольована, починається 100 років тому. Японці в той час не їли багато яловичини, вони використовували її більше для обробки землі, і їм потрібна була більш товста худоба, щоб мати запаси енергії для своєї роботи. Таким чином, вони привезли яловичину з Європи і зробили кілька схрещувань зі своїми сортами, отримавши те мармурове м’ясо, про яке так мріяли, тобто воно мало жир у м’язовій клітковині, це було нежирне м’ясо, як їх використовували до того часу. Будьте впевнені, мова йде про ненасичені жири, корисні для організму. М’ясо має високий відсоток ненасичених олійних жирів, тобто мало калорій і жир, який згорає при нижчих температурах, але який також надає м’ясу особливий смак.
Розумні хлопці, японці зареєстрували корову в якомусь своєму OSIM, вони дали їй ім'я Wagyu (wa = японець, gyu = яловичина; японська яловичина), що стало своєрідним товарним знаком. Навіть сьогодні селекціонери Вагю повинні поважати спадщину своїх предків, генетику великої рогатої худоби, яка розглядається як національне надбання, а також як дуже важливе джерело доходу. Також є співробітники Wagyu в Австралії, США та Канаді.
Бо так, Ваг’ю дорогий. Особливо Кобе, яка є найкращою яловичиною з усіх видів ваг'ю. Це дорого, тому що це делікатес, як описав шеф-кухар Дакота: «ти знаєш, як це? Покладіть скибочку м’яса в рот і вниз, воно тане, його вже не існує. Це як масло ". І корів в Японії піддають не лише від масажу чи інших побалувань: «Корів масажують і в Австрії, я їздив на ферми, корови сидять із зав’язаними хвостами, миють їх на спині, масажують, Я сиджу і слухаю музику, це трапляється в декількох місцях.
Словом, для того, щоб яловичина була хорошою, є кілька важливих факторів: різноманітність корови та їжа корови. Наприклад, у ваг’ю корів протягом останніх 6 місяців життя годують кукурудзою, що надає їм безпомилкового смаку.
Любитель яловичини може відрізнити яловичину Вагю від багатьох інших видів: «Ви не можете обдурити себе, це інше м’ясо, воно виглядає інакше. І як тільки ти скуштуєш, все зрозуміло ".
Якщо ви хочете скуштувати яловичину Wagyu, ви можете знайти її в меню ресторану Dakota.