Чи знали ви, що користуватися шашликом на вугіллі небезпечно

Завдяки шашлику ви отримуєте задоволення смажити власне м’ясо на грилі. І деревне вугілля має хорошу репутацію в цьому контексті. Незважаючи на практичну сторону цього кулінарного пристрою, все ще існує кілька більш-менш прикрих ситуацій. Що логічно піднімає питання про те, чи небезпечне використання деревного шашлику для нашого здоров’я. У наступних рядках ми побачимо, наскільки це використання може бути шкідливим, і як його виправити.

Питання про опіки

Незалежно від того, чи це періодичне використання, чи випадкове використання вугілля-барбекю, ви навряд чи застраховані від опіків. Це перша реальна небезпека, пов’язана з використанням вугільного барбекю. Виявлено кілька причин:

Відволікаючись під час приготування їжі
Неправильне поводження з деревним вугіллям або продуктами харчування.
Вуглинки, які залишаються гарячими протягом годин після приготування, і це може здивувати вас, якщо ви забудете їх вимкнути.

Пожежі

Друга безпосередня небезпека - це пожежа. Це може статися через легкозаймисті продукти, які часто використовують для розпалювання шматочків деревного вугілля на мангалі: бензину, нафти, спирту тощо. Неправильне поводження з цими речовинами або відсутність обережності можуть призвести до вибуху.

Оновлення раку

Існує багато теорій, згідно з якими шашлик з вугілля є канцерогенним. Що про це говорить наука? Ну кілька речей.

По-перше, ми повинні кваліфікувати речі, оскільки не вугільне барбекю є канцерогенним, але ряд факторів, зібраних разом, може призвести до появи ракових клітин після приготування їжі в духовці. Дійсно, коли м’ясо кладуть на решітку, з порогу 200 градусів, відбуваються певні хімічні реакції:

Білки в м’ясі стикаються з креатином.
З цієї взаємодії народжуються ААГ (які насправді є молекулами, які, як відомо, є канцерогенними)
Після того, як м’ясо переходить у остаточну фазу варіння, краплі жиру потрапляють на вуглинку. Що породжує ПАУ.
ПАУ - летючі молекули, вони знаходять притулок у димі, що виділяється при варінні. Дим, який частково вдихає користувач мангалу.
Оскільки ПАУ іноді містять бензопірен (шкідливу речовину, яка присутня в димі, що виробляється сигаретою, яку палять), це логічно свідчить про те, що ПАУ, що виробляються при варінні м’яса, також будуть шкідливими (що не обов’язково, оскільки різні марки та моделі барбекю технічно оснащені, щоб уникнути утворення диму під час приготування).

Чи існує здоровий спосіб користування шашликом з вугіллям? ?

Існує навіть ряд інструкцій, яких слід дотримуватися, щоб уникнути потенційних небезпек, згаданих у попередніх параграфах.

Частота використання вугільного шашлику не повинна перевищувати двічі протягом семи днів. Тоді вам доведеться вибрати очищене вугілля, коли ви хочете користуватися своїм шашликом. Рекомендується також вертикальне барбекю, оскільки воно дозволяє здоровим способом позбутися від жиру.

Сітку для готування не слід розміщувати безпосередньо на світяться вуглинках, а на відстані щонайменше 10 см. І нарешті, ви повинні чистити мангал після кожного використання.