Чіа, диво, залишене нам Богом і забуте нами Мобільним
Чіа за своєю науковою назвою Salvia hispanica сьогодні є маловідомою рослиною, мало використовуваною і якій довгий час не приділяли б великої уваги, якби дослідження не встановили чудодійних якостей її насіння, що містять більше омеги -3, ніж лосось, більше клітковини, ніж насіння льону та неперевершений обсяг антиоксидантів, мінералів та білка.
Стара нова їжа
Назва чіа походить від слова "Цянь" на діалеті Науатль ацтекської мови. Значення "жир". Ацтеки знали якості насіння чіа, яке вони довгий час використовували як основну їжу.
Дослідження останніх років, проведені в Європі, підтвердили традиційні якості цього харчового інгредієнта, і, як результат, у 2009 році Європейський Союз затвердив використання насіння чіа як нової їжі, рекомендованої для виготовлення хліба, у пропорції до 5 %.
Насіння чіа, замочене у воді або фруктовому соку, споживають у Мексиці як їжу, відому як свіжа чіа. Готується також змочена желатиновою пастою, з якої мексиканці отримують густу кашу або пудинг.
З насіння чіа, змішаних із крупами, також готують хліб, тістечка та печиво. Також у Мексиці, але також у США, листя чіа використовують для приготування салатів та різноманітних страв, сприяючи засвоєнню важкої та жирної їжі.
Думка відомого вчителя в Арізоні
Харчовий вміст насіння чіа вражає. Унція (28 г) сушених насіння чіа містить 9% добової норми білка (4g), 13% жиру (9g) і 42% харчових волокон (11g), а також різні мінерали: фосфор, марганець, кальцій, калій і натрій, все не менше, ніж насіння кунжуту, які є орієнтиром у полі.
Якості цієї спеціальної їжі привертають увагу фахівців в останні роки. В результаті, за даними відомої дослідницької компанії Mintel, лише на початку 2012 року на світовому ринку з’явилося 28 нових продуктів, що містять чіа, а минулого року 72, з них 7 - лише в США.
Професор-заслужений професор Коатс Уейн з Університету Арізони вартий уваги:
"Якби мені довелося вибирати з ряду продуктів харчування, які б я взяв із собою на безлюдний острів, я б обрав лише чіа. Вона містить багаті джерела їжі, має низький рівень холестерину і знижує ризик серцевих захворювань. місяць лікування, я пішов би додому плавати ".
Ацтеки були здоровішими за європейців
Дивно, але якості рослини чіа були відомі з давніх часів, але цивілізація ними нехтувала. Chia hispanica детально описана та проілюстрована в Codex Mendoza та Codex Florentin, починаючи з 16 століття. Ймовірно, автор базувався на письмі ацтеків того ж періоду, датованому між 1540 і 1585 роками.
Кодекс Мендоса вказує, що рослина широко культивувалося і використовувалось для сплати данини пануванню в 21 із 38 ацтекських штатів. Історики припускають, що за цих умов це була основна їжа до того, як використовували кукурудзу.
Широке поширення рослини є результатом як місцевих археологічних записів, так і праць іспанських дослідників, які визначають широке поширення рослини в Мексиці, Гватемалі, Гондурасі та Нікарагуа.
Дослідники підрахували, що стародавні ацтеки мали незрівнянно краще самопочуття, ніж у європейців, тих, хто живе в Єгипті чи на Близькому Сході, і це можна пояснити використанням рослини.
Неминучим доказом є той факт, що в районі поширення кукурудзи здоров'я ацтеків, здається, було нижчим.
Однак це було остаточно скомпрометовано, коли першовідкривачі Америки привезли венеричні хвороби з Європи. Хвороба і смерть припинилися з цивілізацією, вразивши первісних людей, але до тих пір мирних і здорових.