М’ята - користь, калорійність та поживний склад
Монетний двір (Mentha piperita) - одна з трав, яка не тільки надає особливий смак стравам, але й благотворно впливає на здоров’я. Існує близько 15-20 видів м’яти, які використовуються як такі в соках, продуктах харчування, чаях, для приправ або в лікарських та фармацевтичних формах.
Поживний склад м’яти
100 г свіжої м’яти містить 78% води, приносить 70 ккал. тіла і містить в основному:
- 3,75 г білка;
- 0,94 г ліпідів;
- 14,89 г вуглеводів;
- 8 г клітковини;
- 243 мг кальцію;
- 5,08 мг заліза;
- 80 мг магнію;
- 73 мг фосфору;
- 569 мг калію;
- 31,8 мг вітаміну С;
- 114 мкг фолієвої кислоти;
- 4248 МО вітаміну А.
М’ята має специфічний аромат, який використовується для ароматизації різних напоїв та препаратів.
М’ятна ефірна олія використовується у складі зубних паст, ясен, солодощів, косметики та фармацевтичних препаратів свіже або сушене листя використовуються для чаїв або різних препаратів.
Листя м’яти містять підвищену кількість ментолу, але також інших леткі олії, такі як підборіддя, ментилацетат, неоментол, ізоментон, ментофуран, лімонен, альфа та бета пінен та ін., а також монотерпени, кавові кислоти, флавоноїди та дубильні речовини.
ментол є основною леткою сполукою, яка надає аромат, смак і спазмолітичні властивості м’яти. Стимулює жовчовиділення, сприяє травленню, має антибактеріальну, місцевоанестезуючу та протикашльову дію. (2)
Вибір, зберігання та споживання
М’ята використовується для ароматизації страв, включаючи напої. Його додають в кінці термічної підготовки, якщо це необхідно, для виділення легкого аромату, який зберігається.
Купуючи свіжу м’яту, зупиніть свій вибір на тій з інтенсивно зеленим або сирим зеленим листям, недозрілою та без плям, яка видає свіжий запах. Зберігати в холодильнику 1-2 тижні, навіть у поліетиленових або паперових пакетах.
Для різання використовуйте ніж, який добре ріже і ріже злегка, щоб не зменшити аромат. Застосовується спеціально для напоїв, тортів, шоколаду, страв з баранини, курки, супів, соусів, овочевих страв, чаїв, салатів тощо. (2)
Сприятливий вплив споживання м’яти
М’ята має переваги для шлункової системи
М’ята заспокоює м’язи шлунка і покращує виділення жовчі, що сприяє перетравленню ліпідів. Це зменшує симптоми порушення травлення, особливо у людей, які страждають на Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба.
М’ята може бути ефективною при лікування симптомів подразненого кишечника, як показує дослідження, опубліковане в журналі Травна та печінкова хвороби: Офіційний вісник Італійського товариства гастроентерології та Італійської асоціації з вивчення печінки (2007). Після введення екстракту м’яти протягом 4 тижнів спостерігалося значне зменшення симптомів цього стану, включаючи здуття живота, біль і дискомфорт у животі, діарею, запор, відчуття неповноти кишечника, біль при дефекації тощо. У 75% тих, хто брав участь у дослідженні, симптоми синдрому подразненого кишечника зменшились на 50% після 4 тижнів лікування. (7)
Подібне дослідження підкреслює корисний вплив м’яти на діарея присутній особливо у випадку синдрому подразненого кишечника. Дослідження було опубліковане в Mymensingh Medical Journal (2013). Вживання м’яти допомогло регулювати мікрофлору кишечника та уповільнити перистальтику кишечника, щоб у цих випадках зменшити стійку діарею. (8)
М’ята має антибактеріальну дію
Можливий протираковий ефект м’яти
М’ята може мати цитотоксичну активність на ракові клітини, пригнічуючи їх розвиток. Ефекти можуть бути надані леткі сполуки, ментол, лімонен або карвон. Дослідження, опубліковане в Journal of Health Research, показує, що ментол має здатність пригнічувати розвиток клітинних ліній (рак сечового міхура, лейкемія, рак молочної залози, рак печінки, рак легенів). У дослідженні використовували екстракти та ефірну олію м’яти перцевої, і ефекти залежали від дози. (4)
Дослідження також показують, що леткі речовини в м’яті є здатність зменшувати нудоту та блювоту, спричинені хіміотерапією. У дослідженні 50 онкологічних хворих, які отримували хіміотерапію, було показано, що вдихання ефірної олії м’яти перцевої має протиблювотний ефект на них. (5)
Вплив м’яти на дихальну систему
М’ята містить ментол, природний ароматичний деконгестант, який допомагає усунути мокроту та слиз, сприяючи відхаркуванню та диханню. Ментол також має охолоджуючий ефект, тому він може полегшити біль у горлі, особливо в теплих поєднаннях, таких як чаї. Зменшує закладеність носа, допомагає усунути симптоми грипу та застуди, включаючи протикашльовий ефект. (2)
Він не тільки виконує відхаркувальну та протизастійну роль, але і це також може зменшити неприємний запах дихання, саме тому його використовують як активну речовину в зубних пастах та ополіскувачах для рота. Дослідження, опубліковане в журналі Phytotherapy Research (2007), показує, що полоскання рота ополіскувачем для порожнини рота з концентрацією м'ятної олії має здатність зменшувати дихання шляхом зменшення кількості летких сполук сірки із видихуваного повітря, сполук, які насправді викликають неприємний запах з рота. Після першого використання рівень цих сполук знижувався, а результати покращувались після кожного використання. (6)
Побічні ефекти споживання м’яти
Деякі люди можуть представити алергія або чутливість підвищена м'ята, ефекти, що проявляються подразненнями шкіри, нудотою, блювотою або головними болями. Зазвичай вони виникають в результаті підвищеного споживання м’ятного чаю або олії, за винятком включення листя м’яти в деякі препарати.
Дослідження, опубліковане в журналі Toxicology and Industrial Health (2004), свідчить про те, що певні фенольні сполуки м’яти негативно впливають на концентрацію заліза в організмі. Споживання м’яти може зменшує всмоктування заліза і здатність зв’язувати залізо. (9)
М’ята є ідеальним джерелом вітаміну А, вітаміну С, рибофлавіну, фолієвої кислоти, кальцію, заліза, магнію та калію. Крім того, м’ята містить ніацин, фосфор і цинк.
М’ята корисна для травлення та зняття стресу.
М’ята надає протизастійну дію на дихальні шляхи.