Чіа диво-насіння Білкова їжа - Їжа - Extenso

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

Вирощуване та продаване протягом століть у Латинській Америці насіння чіа було важливим джерелом енергії серед ацтеків під час мисливських та бартерних експедицій. Незважаючи на їх дуже давнє відкриття, тисячі років тому ми нещодавно спостерігали в Канаді її зростаючу популярність.

Омега-3 жирні кислоти

Насіння чіа багате омега-3 жирними кислотами. Одна столова ложка (15 мл) цих мелених насіння забезпечує 2,45 г альфа-ліноленової жирної кислоти (ALA), виду омега-3, що надходить із рослин. З іншого боку, у нашому раціоні важче знайти ейкозапентанову (ЕРА) та докозагексанову (ДГК) жирні кислоти, дві омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі. Саме ці омега-3 жирні кислоти, а не АЛК, допомагають запобігати серцевим захворюванням та підтримувати наш мозок здоровим. Лише дуже мала кількість ALA може перетворитися в організмі на EPA та DHA.

Чи означає це, що немає сенсу споживати насіння чіа як джерело омега-3? Ні. Нам потрібні омега-3, оскільки наш раціон містить надто багато жирних кислот омега-6 порівняно із загальними жирними кислотами омега-3. Однак регулярне вживання жирної риби - найкращий спосіб отримати достатню кількість ЕРА та DHA. Дві прийоми жирної риби на тиждень досягнуть цільових 500 мг для запобігання серцевим захворюванням.

Насіння чіа є важливим джерелом клітковини. Одна столова ложка (15 мл) цих насіння містить приблизно стільки клітковини, скільки 2 скибочки цільнозернового хліба, або 4 г. Це насіння також відоме своїм значним вмістом кальцію, заліза та вітаміну С.

А як щодо сальби?

Сальба - це товарний знак сорт насіння чіа.

На офіційному веб-сайті канадської сальби це насіння рекламується як надживне насіння, яке може замінити рибу, молоко та деякі овочі та фрукти. Але що це насправді?

Дійсно, на цьому сайті згадується, що сальба містить, серед іншого, в 6 разів більше кальцію, ніж незбиране молоко (грам на грам), в 3 рази більше заліза, ніж шпинат, і в 15 разів більше магнію, ніж брокколі. Однак ці твердження не перевірялись незалежно; харчові дані, що містяться на їхніх продуктах, повинні бути підтверджені.

Спираючись на цю інформацію, поживна цінність двох продуктів порівнюється грам на грам, і такий підхід іноді прикрашає реальність. Справді, 100 г сальби еквівалентно 140 мл (приблизно 9 ст. Ложок) насіння, тоді як 100 г молока - це 96 мл молока (менше половини склянки). Тому справедливіше порівняти дві порції продуктів, які реально вживати.

Одна столова ложка (15 мл) сальби містить лише 82 мг кальцію, що майже в 4 рази менше склянки молока!
І те саме стосується більшості інших поживних речовин зірки в Сальбі.
Помилка гучності ...

На офіційному веб-сайті марки Salba, а також на їх упаковці зазначено, що порція 12 г еквівалентна 2 ст. за столом (30 мл). Однак, перевіривши, команда Extenso виявила, що 12 г сальби - це приблизно 1 ч. Л. за столом (15 мл). Щоб отримати 2,5 г омега-3 жирних кислот (ALA) від Salba, потрібно спожити близько 1 ч. Л. столова ложка (15 мл) цього насіння, а не 2 ...

Насіння чіа або льону?

Вміст жирних кислот омега-3 у чіа порівняно із вмістом льону, але чіа трохи багатший клітковиною та антиоксидантами. З іншого боку, льон містить фітоестрогени (лігнани), які корисні для здоров’я серця. Крім того, льон залишається більш екологічним вибором, оскільки йому потрібно менше транспорту, оскільки виробництво насіння чіа не виробляється в Канаді. Ціна насіння чіа знаходиться між цінами насіння льону та ціною сальби.

Вміст певних поживних речовин у насінні чіа та льону на 1 ст. за столом (15 мл)

Поживні речовини Лін Чіа

Омега-3 жирні кислоти (ALA) (г)	2.48	2.45
Загальна кількість харчових волокон (г)	3	4
Кальцій (мг)	36	67
Залізо (мг)	0,54	0,89
Вітамін С (мг)	0,5	0,6

Але будьте обережні! Насіння чіа слід вживати у меленому вигляді, а не цілком, щоб отримати корисний ефект від омега-3.

Список літератури

Bazinet RP, Sievenpiper JL, Stavro PM, Cunnane SC, Vuksan V. Насіння чіа (Salvia hispanica L.) є багатим джерелом альфа-ліноленової кислоти та подовжує постпрандіальну глікемію. ЖУРНАЛ FASEB 2001; 15:
SalbaChia. (Інтернет) http://salbasmart.com/why-salba-chia/comparisons/ (Сторінка проведена 16 червня 2017 р.).
Канада. Канадський файл поживних речовин. Чіа/Лін (Інтернет)

Nieman DC, Chilitt N, et al. Добавки насіння чіа та фактори ризику захворювання у жінок із зайвою вагою: дослідження метаболоміки. J Altern Complemen t Med. 2012 липень; 18 (7): 700-8. doi: 10.1089/acm.2011.0443.