Чіа - насіння невеликої потужності - природний скарб - суперпродукти в органічній якості

Чіа - це різновид рослини з роду шавлії (Salvia), що входить до сімейства м'ятних, і складається з 38% олії чіа, 23% високоякісних білків, вітамінів, мінералів та антиоксидантів та 39% клітковини. Що робить чіа майже ідеальною дієтичною добавкою, це не тільки велика кількість мікроелементів, які вона містить, але й оптимальна комбінація, в якій вони містяться, саме тому наш організм може чудово їх використовувати. Чіа надає нам величезної витривалості, зміцнює розум, тіло та нашу імунну систему, як навряд чи будь-яка інша їжа. Ви правильно прочитали. Чіа насправді є "просто" їжею, але з дуже особливими властивостями, саме тому вона також відома як "суперпродукт". Насіння зараз відіграють не малу роль у нашому раціоні. У наступних рядках ви можете дізнатися, що таке насіння чіа, де їх вирощують і що маленькі насіння дива можуть зробити для нашого здоров’я.

Історія вирощування Чіа

Вперше Чіа виявили ацтеки в 3500 р. До н. Культивується і вирощується в центрі Мексики. Насіння чіа були одним з найважливіших інгредієнтів ацтеків і використовувались ними як їжа, змішуючись з іншими продуктами або готуючи з водою як напій (Чіа Фреска). Крім усього іншого, їх також подрібнювали в борошно, змішували в ліки або пресовували в олію.

Вирощування чіа різко закінчилося після того, як іспанські завойовники висадилися в 1500 році, оскільки вони витіснили місцевих жителів, і багато рослин було заборонено іспанцями через їх тісний зв'язок з релігією. Чіа вижила лише в невеликому регіоні Мексики.

Лише на початку 1990-х років група американських та південноамериканських вчених, дієтологів та агрономів почала відновлювати комерційне виробництво чіа в Аргентині. В даний час чіа вирощують в Аргентині, Мексиці, Перу та Болівії. Зараз рослини чіа вирощують також в Австралії, і Австралія, швидше за все, стане найбільшою країною, що вирощує чіа у світі.

Чіа та її ботанічна назва "Salvia hispanica"

Рослина Чіа отримала свою ботанічну назву "Salvia hispanica" від відомого ботаніка Карла фон Лінне, але це помилка, оскільки "hispanica" означає "іспанська". Рослина культивувалося в Іспанії після завоювання іспанцями Ацтекської імперії, але спочатку рослина походить з Мексики.

Рослина чіа та її вирощування

Чіа споріднена з шавлією, яку часто вирощують у саду з трав. Чіа також є далеким родичем м'яти, оскільки вона також належить до сімейства губоцвітих. Чіа - це однорічна трава, цвіте у вересні, а насіння збирають восени. Рослина виростає до 1,75 метра у висоту, із супротивними листками, які мають довжину 4-8 см і ширину 3-5 см. Квітки мають фіолетовий або білий колір і знаходяться в численних угрупованнях на кінчиках кожного окремого стебла. Однак велике значення мають лише насіння або насіннєві капсули розміром у кілька міліметрів. Вони білі або коричневі та мають блискучий захисний покрив. Рослина чіа є витривалою рослиною і найкраще росте в зонах USDA 9-12. Але він також процвітає в європейських широтах і його можна вирощувати в саду.

Органічне насіння чіа - чому органічне вирощування важливо

Рослини чіа, які не вирощують органічно, можна обприскувати пестицидами, фунгіцидами та хімічними добривами (включаючи паракват, який є дуже токсичним). Оскільки чіа гідрофільна - це означає, що насіння поглине воду, токсини всмоктуватимуться в насіння і не зможуть змиватися. З цієї причини дуже важливо купувати лише органічні насіння чіа. Крім того, зверніть увагу на правильні органічні пломби, щоб переконатися, що ви купуєте насіння чіа із справжнього органічного вирощування. Краще не покладатися на твердження деяких виробників про те, що їх неорганічне насіння чіа вирощується на тих самих полях, що і органічне насіння чіа з дійсним органічним ущільненням, оскільки про це немає доказів.

Насіння чіа як харчова добавка

Є поважна причина, чому насіння чіа стали настільки популярними. Насіння чіа мають високу щільність поживних речовин, забезпечують більше енергії і, таким чином, призводять до підвищення продуктивності. Вони містять 460 калорій на 100 грам, і розподіл калорій становить: 30% жиру, 37% вуглеводів, 23% білка.

Насіння чіа є багатим джерелом вітамінів групи В тіаміну та ніацину, а також хорошим джерелом вітамінів групи В рибофлавіну та фолієвої кислоти. Маленькі насіння чуда також є багатим джерелом мінералів, таких як кальцій, залізо, магній, марганець, фосфор та цинк. (1) Насіння мають високий вміст омега-3 та -6 жирних кислот в ідеальному співвідношенні 3: 1. Крім того, насіння містять удвічі більше білка, ніж інші насіння та зерна, і вони також не містять глютену. Завдяки своїм численним позитивним властивостям та оптимально складеним поживним речовинам, чіа є майже ідеальною дієтичною добавкою.

Приготування насіння чіа

Здається, багато суперечок про те, чи замочувати насіння чіа перед їжею. Замочування насіння проростає і вивільняє інгібітори ферментів, які захищають насіння. Завдяки цьому насіння легше засвоюються, і організм може краще засвоювати поживні речовини. Вважається, що насіння чіа потрібно подрібнити, оскільки це дозволить більше ALA (рослинна форма жирних кислот омега-3) потрапляти в кров. Однак не доведено, що більше поживних речовин засвоюється організмом через мелене насіння чіа. Завдяки відносно м’якій оболонці, на відміну від лляного насіння, насіння не потрібно подрібнювати, щоб зробити поживні речовини доступними для нашого організму, що дає Чіа велику перевагу перед лляним насінням.

Поширені способи приготування

Насіння чіа можна використовувати, наприклад, для приготування пудингу з чіа, для чого насіння чіа замочують у кокосовому молоці та ставлять на ніч у холодильник. Булочки, хліб та іншу випічку також можна приготувати з насінням чіа в клярі. Насіння також можна використовувати в будь-якому вигляді смузі. Ви також можете просто збризнути насіння йогуртом або розмішати насіння у воді з лимонним соком, щоб Чіа стала напоєм (Чіа Фреска). Оскільки насіння чіа мають нейтральний до злегка горіховий смак, вони добре поєднуються майже з будь-якою стравою, і фантазія під час приготування не обмежується. Ви можете знайти більше рецептів насіння чіа, пропозиції та поради щодо правильного приготування на веб-сайті www.chiasamen-rezepte.de.

Чіа як замінник яєць

Якщо насіння чіа тонко подрібнене і замочене у воді, суміш набуває желатинову консистенцію, яка підходить як замінник яєць або сполучна речовина майже в кожному рецепті. Суперфуд чиа має легкий горіховий смак. Тонкий гель чіа може замінити до 100% яєць у рецепті торта, а також пропонує багато важливих поживних речовин.

Гель Чіа

Якщо насіння чіа замочити у воді, не подрібнюючи, вони отримують гелеподібну консистенцію. Гель зовні трохи нагадує жаб або ікру. Він особливо підходить для приготування соусів, пудингів, варення або напоїв, які повинні бути трохи густішими. Чим більше насіння чіа ви використовуєте, тим густішим буде гель чіа.

Пудинг Чіа

Якщо замість води ви використовуєте мигдальне молоко або кокосове молоко для замочування насіння чіа, це стає смачним пудингом з чіа. Пудинг можна очистити, додавши STEVIAGO (порошок стевії), банан та/або трохи какао. Якщо знову змішати пудинг з чарівною паличкою, вийде легкий пухнастий мус. Смачно!

Начинка Чіа

Насіння чіа можна дуже добре використовувати як топінг для йогурту, салатів або супів. Як заливка, чіа не тільки завершує вигляд ваших страв, але і робить їх набагато здоровішими.

Вплив насіння чіа

Красива шкіра з чіа

Чіа має дуже високу концентрацію природного фенолу (антиоксиданта), а антиоксидантна активність може утримувати до 70% вільних радикалів. Це означає, що насіння чіа є одними з найпотужніших природних антиоксидантів. Вживання насіння чіа може допомогти запобігти передчасному старінню шкіри, оскільки вони запобігають запальним пошкодженням, спричиненим вільними радикалами.

Чіа для здорового травлення

Чіа також містить багато клітковини. Клітковина важлива для здатності організму збалансувати рівень інсуліну. Висока кількість клітковини в насінні чіа також стимулює дефекацію та забезпечує здоровий рух кишечника. Високий вміст клітковини також сприяє швидшому почуттю ситості, оскільки насіння чіа поглинають значну кількість води і негайно розширюються в шлунку. (2) Це може пояснити, чому клінічні дослідження показали, що насіння чіа ефективно стримують голод та апетит, особливо харчову тягу. придушити, що також може призвести до втрати ваги. (3)

Позитивний вплив на серце та кровообіг

Насіння чіа мають здатність зменшувати запалення, вони також знижують рівень холестерину та артеріального тиску, що важливо для здоров’я серця. Вони також борються з окислювальним стресом і тим самим зменшують розвиток атеросклерозу. Насіння чіа також багаті лінолевою кислотою, яка допомагає організму засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D, E та K. Омега-3 жирні кислоти захищають серце, знижуючи артеріальний тиск і зменшуючи шкідливий холестерин. Вживаючи насіння чіа, ви можете ефективно захистити здоров’я свого серця!

Чіа для захисту від діабету

Оскільки насіння чіа багаті альфа-ліноленовою кислотою та клітковиною, дослідники з Університету Літораль в Аргентині досліджували, як насіння чіа можуть запобігти метаболічним порушенням, таким як дисліпідемія (надмірна кількість жиру в крові) та резистентність до інсуліну - два фактори розвитку діабету. Ці вчені провели два дослідження одночасно і зібрали деякі основні дані. (4)

Перший тест оцінив, як здорові щури Wistar реагували на 3-тижневу дієту, багату сахарозою, а насіння чіа було основним джерелом жиру. Другий тест брав здорових щурів і годував їх збагаченою сахарозою дієтою протягом 3 місяців, яка потім розвивала дисліпідемію та резистентність до інсуліну. Потім цих нещодавно хворих щурів додатково 2 місяці годували дієтою з високим вмістом сахарози + насінням чіа. Результати були приголомшливі:

Під час першого тесту насіння чіа повністю запобігали появі дисліпідемії та резистентності до інсуліну. Рівень крові у щурів не змінювався, хоча 65% їх раціону складався лише з цукру протягом 3 тижнів! Під час другого тесту щурів з дисліпідемією та резистентністю до інсуліну годували насінням чіа + дієтою з високим вмістом сахарози протягом двох місяців, вони повністю одужали. Дослідники також виявили, що насіння чіа зменшують вісцеральну жирову тканину, що негативно впливає на обмін речовин в організмі та сприяє ожирінню!

Чіа для твердіших кісток

Всього лише 2 столові ложки насіння чіа, наш організм отримує 10% рекомендованої добової кількості кальцію. Кальцій має основне значення і допомагає підтримувати здоров'я кісток. Чіа також містить бор, який є ще однією важливою поживною речовиною для здоров'я кісток. Бор допомагає в обміні кальцію, магнію, марганцю, фосфору і забезпечує здоровий ріст кісток і м’язів.

Нарощуйте м’язи та худніть за допомогою чіа

Насіння чіа - одне з найкращих джерел рослинного білка. Ці супер насіння допомагають нарощувати м’язи, спалювати жир і забезпечують збалансований рівень цукру в крові, що робить чіа особливо цікавим для спортсменів з міцності та витривалості. Чіа має унікальну здатність вбирати у воду 10 разів більше власної ваги. Це призводить до більш тривалого зволоження організму і покращує поглинання поживних речовин електролітів. Крім усього іншого, чіа уповільнює травлення, забезпечує більш тривале відчуття ситості та зменшує тягу до цукру. Чіа містить багато цинку, який допомагає вашому організму підвищувати рівень лептину. Лептин - важливий гормон, оскільки він регулює апетит та регулює споживання енергії! З усіх вищевказаних причин ви можете схуднути за допомогою насіння чіа. Загалом, однак, втрачаючи вагу, ви повинні переконувати свій раціон на здорову їжу якомога більше. Це робить успіх постійним і забезпечує a здорове схуднення.

Чіа підтримує боротьбу з раком молочної залози та шийки матки

Насіння чіа багаті альфа-ліноленовою кислотою (ALA), омега-3 жирною кислотою. У 2013 році Journal of Molecular Biochemistry опублікував, що ALA обмежує ріст клітин раку при раку молочної залози та шийки матки. Кажуть, що це спричиняє загибель клітин пухлинних клітин, не впливаючи на нормальні здорові клітини. (5)

Побічні ефекти насіння чіа

2. Сегура-Кампос, М.Р. та співавт., "Хімічні та функціональні властивості ясен насіння Чіа (Salvia hispanica L.)", Міжнародний журнал про харчові продукти. Том 2014 (2014), стаття з ідентифікатором 241053, 5. (Хімічні та функціональні властивості насіння чіа.)

3. В. Вускан та ін., "Зменшення екскурсії глюкози після їжі та подовження насичення: можливе пояснення довгострокових наслідків цільнозернової сальби (Salvia Hispanica L.)". Європейський журнал клінічного харчування (2010) 64, 436-438. Epub 2010, 20 січня. (Зменшення вивільнення глюкози після їжі та тривале задоволення: можливе пояснення довгострокових наслідків цільнозернової сальби)

4. Адріана Г. та співавт., "Дієтичне насіння чіа (Salvia hispanica L.), багате а-ліноленовою кислотою, покращує ожиріння та нормалізує гіпертриацилгліцеролемію та резистентність до інсуліну у дисліпемічних щурів", журнал British Journal of Nutrition (2009), 101, 41 -50. Epub 2008 20 травня (Дієтичне насіння чіа (Salvia hispanica L.), багате ан-ліноленовою кислотою, покращує ожиріння та нормалізує гіпертриацилгліцеролемію та резистентність до інсуліну у дисліпідемічних щурів)

5. R. Deshpande et al., "Альфа-ліноленова кислота регулює ріст клітинних ліній раку молочної залози та шийки матки шляхом регулювання вивільнення NO та індукції перекисного окислення ліпідів" Journal of Molecular Biochemistry (2013) 2, 6-17. Epub 2013, 18 лютого (альфа-ліноленова кислота регулює ріст клітинних ліній раку молочної залози та раку шийки матки, регулюючи невивільнення та індукуючи перекисне окислення ліпідів)