Чіхіро; s Foodblog Sapporo 2 Encore!
У мене був гомоку рамен (літ. П’ятикурочковий рамен), яким я не є прихильником, тому що креветки в рамені є для мене єретичними. Але моя дочка любить перепелині яйця, тому я беру це і ми ділимось.
У моєї другої дочки було каррі з кацу, японське каррі зі свининою в паніровці. Вона завжди це приймає. Це добре, бо воно популярне. Звичайно олію для смаження потрібно міняти, каррі зовсім не акуратний, але саме так воно і є, ось у чому його принадність.
Моя мати взяла кацу-дон. Навіть я не можу з’їсти це донбурі (велика миска рису, чим-небудь увінчана чимось) з тонкацу (свинина в паніровці), загорнуте в яйце та просочене солодко-солоним соусом. Харчування найвідомішого робітника є висококалорійним, оскільки яйце блокує весь жир при смаженні тонкацу. Я ніколи не міг з’їсти ці надто важкі для мене донбурі!
Вони були упаковані, тому вони не чекали, поки рис закінчить поглинати залишкову пару, тому рис був дуже поганим.
Як завжди, це взяв "світло" мій чоловік. Негі (читай негі) рамен, локшина та цибуля-порей. Там вони були міцними, бо цибулю-порей просто ріжуть на зразок великого жульєна, сирого. Французький цибуля-порей погано піддається споживанню в сирому вигляді, або вам потрібно приготувати дуже тонкий жульєн, замаринувати його, бланшувати ...
Локшина погана. Що стосується "чистої" локшини, майже будь-яка китайська кухня в Бельвілі робить китайську локшину, тоншу, але набагато приємнішу, з більш справедливим приготуванням.
Щоб повернутися до гьози, з якої ми взяли 4 тарілки, щоб поділитися з 5, їм довелося змінити або «шкіру» (млинці), або кухаря, або рецепт, а то просто це змінюється залежно від дня ., але сьогодні це було не чудово. Японські гьоза прості: це не складний рецепт, і кожен зробить їх більш-менш. Важким є дозування. На відміну від китайських пельменів у Шанхаї, звідки вони походять, японський гьоза, як і все, що походить з Китаю, є японським, тоншим (або слабким), делікатнішим (або м’яким). Менше свинини, набагато більше овочів і більш тонка, гладка шкіра.
Саме свинячий жир надає смаку фаршу, а також овочі, які надають даші (такий смак, але різний). Крім того, вам потрібно багато овочів, але дуже добре віджатих, щоб вони не видавали воду. Висока частка овочів дозволяє начинці бути менш компактною, соковитою. У цьому була проблема сьогодні. Начинка була занадто компактною: занадто багато свинячого жиру? занадто багато м'яса? додавання сполучного? А «шкури» були грубішими, товстішими. Чи не змінили б вони марки (адже шкурки гйози на грилі кращі в магазині, ніж виготовлені вдома, важко досягти витонченості та консистенції).
І менш добре приправлений на додачу ... словом, невелике розчарування в гьозі. З’ївши найкращого гьозу у світі, мого друга кухаря Таеко Мотекі (див. У Facebook), я став “експертом” у гьозі! Навіть якщо я рідко це роблю ... (див. Тут рецепт гьози Таеко Мотекі)
Але ми, мабуть, продовжуватимемо часто відвідувати Саппоро-2, тому що ми старі постійні особи, і наразі, незважаючи на несправності, я не знайшов кращого.
На все це рахунок склав близько 60 євро.