Чим можна замінити хліб та цукор для здорового харчування
Основні продукти харчування, тобто борошно, цукор та олія, проходять багато хімічних процесів, перш ніж потрапляють на наш стіл. Але мало хто з нас думає, що рафінований продукт висушений з усіх поживних речовин. І крім того, що вони нас більше не годують, вони можуть нам нашкодити чимало.
Розслідування в Клужській жандармерії. Слідчий Доїни Корнеї, похований з військовими почестями
Викладач з ASE скаржиться, що "молдавани" хочуть її "ліквідувати": Коли ви відкриваєте холодильник, ви задихаєтесь і вмираєте
Румуни, поблажливі в мережі з жорстокими людьми. Алекс Боді та агресор Крістіни Джої захищають в Інтернеті
Пропозиція Deutsche Bank: Працівники, які працюють вдома, повинні оподатковуватись додатково
Інтернет-школа, драма тих, хто не має можливостей
Міністри Бельгії та Італії: Санта-Клаус та Санта-Клаус можуть вільно пересуватися
Туристів, які хочуть зупинитися в готелях, тестуватимуть біля входу
Вчитель: Смішно просити більше токсичності
У Крайові померла вагітна жінка, підозрювана у захворюванні на COVID-19
Почнемо з хліба. Він незамінний за будь-яким столом, і більшість румунів обирають білий. Щоб зрозуміти, чому це не здорово, потрібно знати процес, за допомогою якого зерно пшениці перетворюється на біле борошно.
Доктор Крістіна Ніца, головний лікар з діабету, харчування та метаболічних захворювань: «Процес переробки включає видалення найбільш здорової частини зерна пшениці або будь-яких злаків і залишається лише тією частиною, яка містить найменшу кількість поживних речовин. Отже, в основному процес очищення видаляє волокна і виводить найбільшу кількість вітамінів ".
Борошно не подрібнюють із зовнішньою оболонкою з однієї простої причини: вона швидше псується. Але для того, щоб отримати якомога довше, процес переробки на цьому не зупиняється.
Доктор Андреа Драгоміреску, спеціаліст загального профілю: "У переважній більшості випадків додаються інші добавки, щоб захистити його від шкідників, від осідаючих процесів, зробити його пухнастішим, запобігти скупченню тощо".
Ось чому слід уникати білого борошна та за замовчуванням білого хліба. Залишається версія з цільнозерновим борошном, але вона також може негативно позначитися на здоров’ї, якщо вживати її в надлишку.
Крістіан Маргарит, консультант з питань харчування: «Перш за все, ефект, що покращує апетит. Це може підвищити ваш апетит. Це впливає на сонливість через опіоїди клейковини, впливає на залежність ".
Клейковина в хлібі впливає на здоров’я, особливо для сидячих людей.
Крістіан Маргарит, консультант з питань харчування: «Якщо людина має надзвичайно високий рівень фізичних зусиль, то він також може вживати такі продукти, оскільки вони необхідні для його споживання калорій. Але для решти людей борошно не має чого шукати в нашому раціоні ».
Уважно читайте етикетку, купуючи хліб. Щоб бути якомога здоровішим, він повинен містити лише борошно, воду, дріжджі та сіль.
Лікар. Крістіна Беланеску, лікар загальної медицини: «Добре, якщо ми потрапляємо в певні межі. Дозволений ліміт означає 2 скибочки хліба під час їжі, це означає 6 скибочок на день, скибочка вважає це приблизно 50-70 грам. Це 300 грамів хліба на день ».
Крістіан Маргарит, консультант з питань харчування: «Хліб можна замінити різними безглютеновими злаками, такими як рис, кукурудза, лобода, амарант, пшоно, але ми ніколи не отримаємо такої текстури хліба без глютену або того надзвичайного задоволення, що Ці опіоїди клейковини нам дають ".
З 50 поживних речовин, скільки зазвичай має цукровий очерет, в результаті процесів рафінування досягається лише одна - сахароза.
Цукор, наш солодкий ворог
Цукор також приносить короткочасне задоволення, але в довгостроковій перспективі викликає звикання. На жаль, це позначається не лише на сантиметрах талії, але і на здоров’ї. Як і борошно, цукор повністю висихає з вітамінів та мінералів в результаті процесів переробки.
Д-р Андреа Драгоміреску, лікар загальної медицини: «Сік цукрового очерету піддається термічному процесу, з якого витягують рідку фракцію, яка являє собою мелясу і кристалічну фракцію. Крім того, цукор, який ми знаємо, добувається багаторазовими процесами переробки, рафінування, зміни кольору з цієї кристалічної фракції ".
Крістіан Маргарит, консультант з питань харчування: «Від цукрового буряка або навіть від очерету ми втрачаємо дуже корисні для нас амінокислоти, втрачаємо для себе амінокислоти, втрачаємо клітковину, мінерали, різні фітонутрієнти, а цукрова тростина - це рослина, яка забезпечить нас багато корисних речовин. Я буду говорити про амінокислоту уридин, яка сприяє формуванню мозку, формуванню нервової системи та її захисту, різних сполуках, які захищали б наші кровоносні судини, на жаль, усі ці сполуки втрачаються при переробці ".
Коли ви вживаєте цукор, він негайно потрапляє в кров і викликає гіперглікемію. Таким чином підшлункова залоза змушена виділяти більшу кількість інсуліну. Тому рівень цукру в крові падає нижче норми, і менш ніж за 10 хвилин настає гіпоглікемія, а разом із нею і втома. Крім того, печінка також виділяє частину вуглеводного запасу, і, отже, порушується обмін речовин.
Доктор Андреа Драгоміреску, лікар первинної медичної допомоги: «Проблема полягає не тільки в тому, що він схильний до діабету через інсуліновий шок, який він створює в організмі, коли ми його споживаємо, він не лише схильний до ожиріння та карієсу зубів, вони Це добре відомо, але менш відомо, що цей цукор для метаболізму споживає з організму мінеральні речовини і особливо кальцій, і з цієї причини схильний до остеопорозу. І це не єдиний мінерал, який він вживає. Тому нам слід взагалі уникати рафінованого білого цукру, тим більше, що у нас дуже багато альтернатив ".
Найздоровіший замінник - мед. Інші варіанти - це зневоднений тростинний сік або цукор-сирець. солодкі фрукти!
Рафінована олія, також отримана хімічними процесами
Наступною їжею, якої не бракує в жодній коморі і яка проходить безліч процесів переробки, є нафта.
Крістіан Маргарит, консультант з питань харчування: «Переробка проводиться кількома процесами, деякі - лише фізичними, різними фізичними процесами, навіть нагріванням або хімічними процесами, екстракцією розчинниками у випадку певних масел, і існує ризик, що ці розчинники залишаться насправді в готовому продукті і не приносить нам ніякої користі ".
Доктор Андреа Драгоміреску, терапевт загальної медицини: «Це отримується шляхом складних процесів впливу цієї пресованої олії на високі температури, тиск та екстракцію розчинником, і, звичайно, під час цього процесу відбуваються різні процеси деградації цього олія, яка вже не є цією речовиною, а також багата на поживні речовини, які ми повинні споживати природним шляхом, і ця олія також більше схильна до підвищення рівня холестерину та ризику серцево-судинних захворювань ".
Крістіан Маргарит, консультант з питань харчування: «Знову ж таки, з великої кількості масел, також за допомогою розчинників або певними методами, певні корисні речовини видаляються перед продажем цих речовин. І я тут думаю про пальмову олію, з якої можна витягувати вітамін Е, соняшникову олію, з якої можна витягувати лецитин або навіть вітамін Е, є багато ситуацій, коли з олії витягується активний фактор. Іншим прикладом може бути олія виноградних кісточок. Поліфеноли можна видалити і продати вам олію, яка насправді вже не має переваг виноградних кісточок ".
Олії холодного віджиму, корисніші за рафіновані
Тому рішення полягає у виборі масел холодного віджиму, нефільтрованих. Ось як ви можете відрізнити їх від вишуканих:
Крістіан Маргарит, консультант з питань харчування: «Осади у випадку нефільтрованих масел абсолютно нормальні, і бувають ситуації, коли певні жири починають твердіти і залишаються біля основи склянки. Це не погано, навпаки, це дуже термостабільні жири та твердне масло, таке як кокосова олія, або ми побачимо в оливковій олії, поставленій у холодильник, що вона твердне ".
Це не означає, що ніколи більше не слід споживати ці продукти, а максимально зменшити щоденну кількість.