Чим замінити борошно на журнал Переваги
Закладка iStock/Getty Images
Оскільки в наших шафах більше, тому що в продуктовому магазині не вистачає, або через те, що ми не переносимо глютен (або це стосується одного з наших гостей), нас можуть позбавити вживання борошна. Але це не причина позбавляти десерту! Існує безліч інгредієнтів, які можуть замінити пшеничне борошно !
Чим замінити пшеничне борошно на кухні ?
1/Інші борошна
Це рішення, добре відоме послідовникам безглютенової дієти: є борошно, яке виробляється із круп без нього. Особливо це стосується каштанового, кокосового, рису, нуту тощо. Зазвичай рекомендується змішувати їх, щоб отримати задовільну альтернативу і без надто вираженого смаку. Щоб отримати еквівалент 100 г пшеничного борошна, з’єднайте 50 г нейтрального борошна (рисове борошно, кокосове борошно.) І 50 г борошна з більш вираженим смаком (каштан, нут).
2/картопляний крохмаль
Це одна з інших найвідоміших альтернатив класичному пшеничному борошну! Крохмаль (будь то кукурудзяний, картопляний тощо) зазвичай цінується як освітлюючий інгредієнт у рецептах, але ідеально підходить як замінник пшеничного борошна. Відносно нейтральний смак, легкий і гладкий. кукурудзяний крохмаль має що запропонувати. Вимірюється так само, як і борошно; для заміни 100 г пшеничного борошна ми будемо використовувати 100 г крохмалю.
3/Картопля
Картопля замість борошна? Зрештою, це зірковий інгредієнт ньоккі, тоді як інші макарони виготовляються з борошна! Як і пшеничне борошно (і крохмаль), картопля містить крохмаль, який дозволяє препарату набухати у гарячій і вологій атмосфері. Тому серйозний актив. Щоб використовувати цю заміну? Картоплю розімніть на пюре і використовуйте таку ж кількість пюре, як і передбачуване пшеничне борошно.
4/Мигдальний порошок
Подібно до меленого фундука або навіть волоських горіхів, мигдальний порошок є хорошою заміною пшеничного борошна. Тим більше, що сухофрукти сповнені користі. І смачно. Насправді мелений мигдаль тощо. приносить додатковий смак, який не викликає неприємностей у самого жадібного! Оскільки мигдальні або фундукові порошки трохи компактні, рекомендується поєднувати їх із крохмалем для задовільної альтернативи. В ідеалі, щоб отримати еквівалент 100 г борошна, поєднайте 50 г порошку (мигдаль або фундук) і 50 г крохмалю (кукурудза або картопля).
5/кукурудзяна крупа
На відміну від інших варіантів, кукурудзяна мука більше підійде для пікантних заготовок. Однак ми вживаємо запобіжних заходів, оскільки, щоб це працювало, рецепт повинен містити велику кількість вологих інгредієнтів, щоб манна каша могла добре набрякати! У цій же категорії ви також можете використовувати поленту, дуже дуже дрібну кукурудзяну муку, що походить з Італії.
Препарати для заміни пшеничного борошна
Очевидно, ми не завжди маємо під рукою ці "заміни". І, іноді, доводиться закочувати рукави і йти на кухню, щоб зробити собі суміш, здатну замінити пшеничне борошно.
6/Пюре з бобових та овочів
Ми можемо піти далі і використовувати нут безпосередньо, а не нутове борошно. І це працює з великою кількістю бобових! Сочевиця, квасоля тощо ... просто приготуйте їх і зменшіть до порошку! Потім залишається лише використовувати ці препарати. наприклад, в борошняному борошні з червоної квасолі! Він також працює з авокадо, з тією різницею, що це ще простіше, оскільки достатньо просто зменшити м’якоть до пюре! За пропорціями 100 г бобового пюре = 100 г борошна.
7/Вівсянка
Вівсянка - здоровий варіант замінити борошно! Але щоб це вдалося, краще замінити пшеничне борошно комбінацією крохмалю та порошку вівсянки (а не просто порошок вівсянки).
8/Кіноа, гречка, пшоно
Інші інгредієнти для змішування? Кіноа чи навіть пшоно та гречка! Що всупереч поширеній думці - це не злаки, а рослини! Порошкоподібні, вони замінюють борошно в будь-якому рецепті !
9/Крихтене печиво
Якщо нам дійсно потрібне борошно, ми не будемо проти цього варіанту! Здобне пісочне тісто, закуски, печиво, спекуло та ін . їх замінюють на порошок замість борошна. Однак будьте обережні, оскільки вони можуть принести смак, якого ви не обов’язково очікуєте. Тому ми уникаємо дивних асоціацій. і ми замовляємо закусочне печиво для пікантних страв !