Мус з баклажанів Delimano

баклажанів м’ясом

Час приготування:

Для 4-6 осіб:

4 довгих баклажани, близько 1,2 кг, вимиті та очищені від голів * 400 г фаршу в суміші, свинини та яловичини * 2 цибулини очищені від шкірки * Зубчик очищеного часнику * 200 г помідорів, нарізаних кубиками на бульйоні * ½ склянка сухого білого вина * 4 столові ложки оливкової олії * 2 столові ложки домашньої сухаря * 2 ложки борошна * 3 яйця * Чашка сметани * Чайна ложка меленого кмину * Чайна ложка подрібненої петрушки * ½ чайної ложки перцю мелений чорний * Чайна ложка солі

Спосіб приготування:

1 Баклажани розріжте вздовж скибочками товщиною 1 см, а потім посипте сіллю і дайте стекти 15 хвилин. Протягом цього часу розігрійте духовку до 200 ° C, а після того, як баклажани залишать достатньо соку, протріть їх чистою сухою тканиною, потім покладіть на піднос, збризнутий невеликою кількістю олії, і випікайте протягом 8 хвилин, перевертаючи. половину часу на протилежному боці. Коли вони розм’якнуть і добре підрум’яняться, дістаньте їх на гарячу плиту.

2 Дрібно наріжте цибулю і часник, а потім злегка пасеруйте їх на сковороді Делімано на 2 столових ложках олії. Коли вони почнуть виглядати напівпрозорими, додайте м’ясний фарш і кмин, обережно помішуючи. Продовжуйте тушкувати м’ясо, поки воно більше не буде грудчастим, після чого ви спочатку додасте столову ложку борошна, потім помідори, вино, ½ склянку води та спеції. Продовжуйте готувати соте, на повільному вогні ще 7-8 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте соте трохи охолонути.

3 Зменште нагрівання духовки до 180 ° C. Змішайте м’ясну ковбасу з 2 яйцями та подрібненою петрушкою. Змастіть один тава Делімано з рештою олії і покрийте його сухарями, а потім вилийте ½ з м’ясного соусу. Покладіть запечені скибочки баклажанів поверх соусу, потім решту соусу і баклажани знову. Поставте піддон у духовку на 30 хвилин.

4 Тим часом збийте залишкове яйце з рештою борошна та сметани. Дістаньте сковороду з духовки і полийте зверху сметанним соусом, а потім знову поставте її в духовку на 20-25 хвилин.

5 Після того, як мусака готова, а зубочистка, вставлена ​​всередину, виходить чистою, дайте їй охолонути протягом 15 хвилин, потім розріжте на квадратні порції і подавайте зі свіжим томатним соусом.