Чим замінити цукор Марі Клер
Додати до обраного Юлія Резніков/Getty Images
"Якщо наші предки споживали близько 2 кг цукру на людину на рік 200-300 років тому, то сьогодні середньостатистичний житель Заходу споживає 46 кг цукру на рік", ми можемо прочитати в книзі "Раклет і брокколі: практичний посібник із покладання край дієти та почуття провини ", опублікований Першими виданнями.
Практично розглядається як «наркотик», цукор сьогодні є громадським ворогом номер 1 нашої кухні. Діабет, серцево-судинні захворювання, порожнини, ожиріння, содова хвороба. Список його несприятливих наслідків для здоров’я продовжує зростати, оскільки наша схильність накидатися на продукти, завантажені ними, зростає. Проблема: Це скрізь і більшість часу сьогодні. приховано! Це особливо те, що Деймон Гамо демонструє у своєму документальному фільмі "Цукрова земля", що вийшов у кінотеатрі в середу 24 січня, особливо вказуючи на його всюдисущість у наших найпоширеніших споживчих товарах.
Рішення ? Обмежте шкоду, звернувшись до "хороших цукрів" (все одно вживати в помірних кількостях), природні альтернативи вважаються більш здоровими.
Які альтернативи цукру ?
Що це ? Висушений і відфільтрований тростинний сік, який не обробляється і не очищується.
Його переваги: він багатий мінералами, вітамінами (В3, В5, В6, В9) та амінокислотами.
Як ми цим користуємось ? Ми включаємо його у приготування нашої випічки, або посипаємо нею йогурт, каву, фрукти.
- кленовий сироп
Що це ? Це концентрований сік кленового дерева, дерева, знайденого переважно в канадських лісах.
Його переваги: він містить антиоксиданти, вітаміни, кальцій і магній.
Як ми цим користуємось ? Це рідкий цукор, тому його можна «висипати» на млинці, млинці або вафлі. В іншому випадку він ідеально підходить для підсолоджування сиру.
- Кокосовий цукор
Що це ? Це відбувається із соку квітів кокосової пальми.
Його переваги: його сильним боком є низький глікемічний індекс (35). Він також дуже багатий антиоксидантами, мінералами та амінокислотами.
Як ми цим користуємось ? Як і білий цукровий порошок, його використовують для випікання тістечок або для посипання йогуртами та іншими млинцями.
- Мед
Що це ? Натуральний цукор, виготовлений бджолами.
Його переваги: багатий мікроелементами, він має підсолоджувальну силу більшу, ніж цукор. Але будьте обережні, щоб отримати користь від усіх оздоровчих властивостей меду, уникайте його нагрівання. !
Як ми цим користуємось ? Ми можемо включити його в усі наші рецепти, додати до напоїв або змішати з йогуртом.
- стевія
Що це ? Цей натуральний підсолоджувач із ароматом солодки добувається з південноамериканської рослини, схожої на кропиву.
Його переваги: його підсолоджуюча сила в 300 разів інтенсивніша, ніж сахароза, і вона не забезпечує ніяких калорій.
Як ми цим користуємось ? Ми вливаємо його в наш чай або настій.
І сироп агави ?
Той, хто інвестував полиці супермаркетів протягом декількох років, насправді не є такою вдалою альтернативою, як здається. Дійсно, агава - це не що інше, як продукт, перетворений із відходів виробництва текіли. Потім його кип’ятять при високій температурі, щоб витягнути сироп. Багатий фруктозою, цукром, який стимулює апетит, пригнічуючи гормон насичення, і швидше перетворюється на запасний жир, тому він не має реальної харчової цінності.
Джерело: Raclette et Brocoli, Anne-Claire Meret та Germain Pilon (Éditions First), 144 сторінки, 12,95 €.