Чим замінити яйця на кухні L Express
Зокрема, яйця можна замінити аквафабою, рідиною, що міститься в консервованих бобових, таких як нут.
Незалежно від того, дотримуєтесь ви веганської дієти, веган чи алергік, вилучення яєць зі свого раціону часто є головним болем, коли більшість рецептів містять їх. На щастя, альтернативи численні та доступні: ось кілька прикладів та ідей використання.
Аквафаба
Слово "аквафаба" - це скорочення латинських слів "аква" (вода) та "фаба" (квасоля). Це рідина, що міститься в консервованих бобових, таких як нут. На відміну від яєць, воно проте містить мало білка. Він також має трохи солоний смак, що може викликати збентеження у солодкому приготуванні.
Як ним користуватися? Дві столові ложки аквафаби, які замінюють яєчний білок. Все, що вам потрібно зробити, це дістати банку бобових, як банку нуту, і набрати води. Ідеально підходить для приготування безе, шоколадного мусу, тортів, десертів або навіть лимонного пирога.
Яблучний компот
Позбавлений жиру і низький вміст калорій, він також допомагає зменшити загальну кількість вуглеводів. Вибирайте його без додавання цукру. Також можна використовувати інше фруктове пюре, багате пектином, таке як груші або айва.
Як ним користуватися? Ідеальна доза - 60 г, щоб замінити яйце у всіх видах солодких продуктів, таких як тістечка, булочки, тістечка, шоколадні торти або навіть млинці.
Банан
Економні та легкі у пошуку, банани також дуже поживні та представляють хороший запас вітамінів та калію. Половина банана еквівалентна яйцю. Віддайте перевагу йому добре дозрілим.
Як ним користуватися? Просто розімніть його виделкою або змішайте. Це приносить консистенцію тортам чи хлібам, а також кремову консистенцію морозива. Збережіть це для солодких рецептів, таких як веганська версія бананового хліба.
Пюре з олійних культур
Багаті ненасиченими жирами та білками пюре з олійних культур (мигдаль, кешью, фундук.) Представляють хорошу альтернативу яєчним жовткам.
Як ними користуватися? У печиві, булочках, коржах для пирогів та кремах.
Марантовий або кукурудзяний або картопляний крохмаль
Крохмаль, витягнутий з кореневищ, марант полегшує травлення та має перевагу у тому, що не містить глютену. Однак він багатий на повільний цукор, ніж на білки, що робить його дуже енергійним продуктом.
Як ним користуватися? 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю з 4 столовими ложками води. Вони замінюють яйця у рецептах тортів, булочок або печива.
Йогурт
Це дозволяє заповнити кальцій, фосфор і вітаміни. Хоча він не містить стільки білка, як яйця, проте він легший. Непереносимість лактози або вегани можуть вибрати рослинні продукти.
Як ним користуватися? Йогурт може замінити яйце для тортів, булочок, бріошів.
Тофу
Основний продукт у вегетаріанській дієті заповнює дефіцит білка і не містить холестерину. Завдяки нейтральному смаку він легко вписується у всілякі страви.
Як ним користуватися? 50г тофу відповідає одному яйцю. Шовковистий тофу можна використовувати для приготування кіш, заварного крему або навіть майонезу. Твердий тофу можна використовувати, наприклад, для виготовлення «помилкової» яєчні.
Агар-агар
Завдяки своїй желюючій здатності агар-агар замінює яєчний білок у солодких та солоних стравах.
Як ним користуватися? Виберіть його порошок і візьміть 1 ст. кави і 1 ч. л. до с. води, потім закип’ятити суміш. Завдяки цьому всюдисущому інгредієнту в азіатській кухні ви можете приготувати терри, креми, фланці, тіраміс або сирники.
Насіння льону та чіа
Ці два насіння забезпечують сполучну речовину та є джерелом омега-3 та клітковини. Насіння льону слід вибирати досить цілі. Насіння чіа дорожче, але їх не потрібно подрібнювати.
Прочитайте наш повний файл
Як ним користуватися? Почніть із подрібнення насіння льону - наприклад, у кавомолці -, а потім вилийте їх у миску з водою і залиште стояти 5 хвилин. 1 яйце дорівнює 2 столовим ложкам насіння льону і 3 ложкам води. Принцип однаковий для насіння чіа, без ступеня кавомолки. І те, і інше вміщується в пиріжкові скоринки та рецепти без глютену, печиво або тістечка.