Чінук - корисні властивості та протипоказання
Чінук - прісноводна риба з сімейства лососевих, здатна проживати в солоній воді Тихого океану та у водах річок (річки Анадир, Амор, Сакраменто в Британській Колумбії та Вашингтоні). Річкова риба йде на нерест. Якщо уявити життєвий цикл чинука, то виявиться, що перші два роки мальки живуть у прісній воді, а потім переходять у море або океан, а через п’ять років вони повертаються до річки.
З точки зору рибознавства, чинук - найбільша риба серед родичів. Повідомлені факти ловлять людей вагою до 60 кілограмів. Довжина тіла чинука досягає в середньому 95 сантиметрів. Але якщо ми практикуємо з нами риболовлю на Камчатці, наприклад, ви можете дізнатися, який улов лосося вагою 20-30 кг - це великий успіх. Стандарт серед російських рибалок, оскільки особливо важить 6-12 кг.
Дізнайтеся, що королівський лосось може бути темною смугою, яка відокремлює їх велику голову від тулуба. Зазвичай чинук зеленуватого кольору, з срібними боками і черевом, але коли нереститься, він змінює колір - темна голова і верхня частина тіла стають коричнево-червоними. Риби також розрізняють невеликі плями на спині та хвостовому плавнику та чорні нижні ясна.
М’ясо на смак нагадує м’ясо королівського лосося, воно просто більш насиченого фіолетового кольору і цінніше.
Рибу в Росії заморожували, продавали охолодженою, копченою, консервованою та соленою. На ньому можна смажити, варити, готувати закуски, салати.
Не менш цінною, ніж м’ясо, є червона ікра чинук. Гурмани оцінять яйця високої чіткості - вони можуть досягати 6 мм у діаметрі. На смак злегка гірчить ікра королівського лосося.
Корисні властивості чинука
Цікаво, що співвідношення корисних речовин у м’ясному чинуку постійно змінюється - залежно від віку, стану, середовища проживання, статі.
І все-таки можна точно сказати, які багаті на вітаміни А, В, С, Е, К та такі мікро-макро-мідь, цинк, селен, марганець, залізо, магній, кальцій, фосфор, натрій, калій чинук.
Chinook особливо корисний для людей - він містить докозагексаєнову та ейкозапентаенову кислоти, які підтримують мозкову діяльність, позитивно впливають на стан та функціонування серцево-судинної системи. Через ці дві речовини діє сильний рибний чинук, профілактичний, попереджуючий інсульт, інфаркт, атеросклероз, серцева аритмія, деменція, депресія.
Калорійність, 100 грам м’яса чінук досягає 148 калорій.
Ікра чинук корисна, зміцнює кістки і знижує ризик тромбозів, стимулює кровообіг, покращує зір. Калорійність телят в середньому складає 250 калорій.
Протипоказання
Основним протипоказанням можна назвати лише алергію на яйця чинука чи м'ясо. Запобіжні заходи слід їсти рибу тим, хто страждає захворюваннями підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту, хронічним колітом та ентеритом - достатньо жирного м’яса.
Чінук - рекордний розмір, включаючи лосося, будь-який рибалка буде радий, якщо зможе зловити велику рибу, але звичайний споживач повинен знати, що чим старший чинук, тим більше шкідливих для людини речовин він накопичує. Зокрема, ртуть була виявлена в м’ясі дорослих чинуків. З огляду на це, вагітним жінкам ретельно рекомендується їсти рибу.
Дикий королівський лосось також відомий як корисний, але не той, що вирощується на спеціальних фермах. Але тут ми прийняли, оскільки риба знаходиться під охороною держави - вона значиться як така, що перебуває під загрозою зникнення. Щоб зменшити ризик, вибираючи чинук, краще звертати увагу на невеликий розмір риби.
Ікру чинук може завдати шкоди, неправильно використовуючи їх. Отже, в день бажано не мати більше 5 чайних ложок ікри. Крім того, важливо пам’ятати, що ті самі категорії людей, про яких йдеться, перебувають у групі ризику, то є й такі, які страждають на шлунково-кишкові розлади, підшлункову залозу. Класичний бутерброд із свіжого білого хліба, масла та червоної ікри, здатний завдати нищівного удару по хворій підшлунковій залозі або шлунку.
Натрієва сіль, що міститься в червоній ікрі, затримка води і, отже, постійне вживання яєць у великих кількостях може призвести до порушення обміну речовин.
Зловживання ікрою чинук шкідливе ще й тому, що це солоний продукт, якого немає у більшості росіян - це швидкопсувний продукт. Всі, хто живе там для споживачів, які знаходяться далеко від Расту чинук - консервована ікра, а отже шкідливі добавки.