Чіпси; класика; воно жирне, а ті, що мають овочі, не кращі
Написав Фельєрат Джеремі 07.06.2016
З подарунком літа, незважаючи на дратівливу свіжість, аперитив повернувся, а разом із ним і чіпси. Отже, ми маємо право задати питання, наскільки чіпси шкідливі для людського організму? Чіпси наповнені занадто великою кількістю солі, насичених жирних кислот, вуглеводів та нестачі вітамінів. Однак в останні роки виробники намагалися виправити її проблеми і навіть створювали низькокалорійні чіпси.
Kurman Communications, Inc. на 2.0
Чіпси не корисні для вашого здоров’я, і всі це знають, однак продажі хрустких страв постійно зростають + 9% у 2013 році і + 5% у 2014 році. За останні 10 років споживання чіпсів подвоїлося. Це раптове збільшення пояснюється тим, що французи менше виходять на вулицю і роблять більше закусок вдома, що пояснює покупку чіпсів.
Чіпси у всіх районах надзвичайно шкідливі для людини, перш за все вони містять занадто багато солі. На 100 г чіпсів ми з’їдаємо еквівалент 1,5 г солі, що становить 25% від того, що нам потрібно засвоювати на день, на думку експертів. Це, незважаючи на невелике, але помітне покращення, досягнуте виробниками, які зменшили склад солі на 8% між 2009 і 2011 рр. Для більш ніж половини продуктів, що перебувають в обігу, згідно з доповіддю Oqali за 2009 та 2011 рр.
Також чіпси містять занадто багато насичених жирних кислот, приблизно 15%, незважаючи на намагання виробників знизити їх на 65%: «Таким чином, усі продукти з 2011 року мають вміст насичених жирних кислот близько 3 г/100 г», додають експерти звіту Oqali. Це зменшення пояснюється зміною кулінарної олії, замість пальмової олії беруть соняшникову.
Надлишок солі та жиру спричинює утворення розвинених продуктів глікування. Це глікування викликає високий кров'яний тиск, діабет 2 типу, ішемічну хворобу серця і може збільшити ризик раку.
Також чіпси дуже калорійні, приблизно 550 ккал на 100 г, чоловік повинен споживати близько 2400 ккал на день. Саме варіння спричиняє це і навіть створює глюкозу через високу температуру, яка перетворює крохмаль у картоплі на глюкозу. Все ще з метою зменшення жиру в чіпсах, виробники розробили режим приготування їжі в духовці, який зменшує жир з 34% до 10%, але сіль залишається незмінною. Чіпси - одна з найважливіших причин ожиріння, згідно з дослідженням, опублікованим у New England Journal of Medicine, чіпси - це їжа, яка відповідає за найважливіший набір ваги у всьому світі, випередивши солодкі напої.
Тому виробники намагаються зменшити склад жиру та солі у чіпсах, саме з цією метою краще харчуватися вони випустили низькокалорійні чіпси. Ці чіпси можуть бути у формі овочевих чіпсів (морква, буряк ...), але отже вони не кращі. Що стосується калорій, ми переходимо від 500 ккал на 100 г до 450 ккал; для солі він трохи нижчий, а для жиру - від 36% в середньому до 25%. Крім того, завдяки варінню при високій температурі вітаміни та мінерали, присутні в овочах, зникають.