Чіпси та картопля фрі - на стегнах і серцях - компанія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Чіпси та картопля фрі: на стегнах та серці

Загальновідомо, що вживання чіпсів перед телевізором ставить вас на стегна. Але закуска, як і картопля фрі, також повинна пошкодити серце.

Ще один порок, який відкладають: картопля фрі та чіпси тепер підозрюються у шкоді серцю. Оскільки акриламід, який в основному міститься в картопляних продуктах, не тільки вважається канцерогенним, він також може атакувати серце. Це був результат польського дослідження.

Відкрити малюнок на новій сторінці

Лише після кількох тижнів утримання від чіпсів підвищений рівень ліпідів у крові у досліджуваних.

У ньому співробітники Національного інституту харчування та харчування у Варшаві давали 14 здоровим досліджуваним 160 грам картопляних чіпсів на день - вміст акриламіду: 157 мікрограмів.

Через чотири тижні дослідники виявили типові зміни в крові чоловіків і жінок, які збільшують ризик розвитку артеріосклерозу і, отже, серцевих захворювань.

Сюди входили підвищений рівень ліпідів у крові та висока концентрація маркерів запалення. Вони знову впали після кількох тижнів утримання від чіпсів.

в Американський журнал клінічного харчування вчені виступають за вивчення довгострокових наслідків типових рівнів споживання речовини, які складають приблизно від 20 до 30 мікрограмів на день.

Вони також рекомендують мінімізувати вміст акриламіду у продуктах шляхом зміни виробничого процесу. При виробництві крохмалистих продуктів акриламід в основному утворюється, коли вміст води різко знижується через інтенсивне нагрівання.

Речовина міститься також у крупах, хрусткому та підсмаженому хлібі та печиві.

---