Чисте харчування здорове, регіональне та сезонне
Фото: CK_Print-Magazin/Джома Готвальд
Готувати страви регіонально та сезонно - для когось благородна мета, але така, що передбачає занадто багато зусиль та зусиль. Для інших, як Ханна Фрей, це життя.
Гамбургська блогерка Ханна харчується чисто: вона завжди готує з натуральними та необробленими продуктами, як правило, регіональними та сезонними. Але є і чисте харчування. Ті, хто їсть чисто, роблять це з переконання: я люблю себе і ціную їжу - і тому роблю для себе щось хороше.
Їсти шість разів на день, кожен прийом їжі свіжим та самостійно приготованим - звучить заманливо. Для Ханни Фрей, вченої в галузі охорони здоров'я та блогера з Гамбурга, це теж. Вона живе чистою їжею вже чотири роки. Це означає, що вона їсть лише натуральну їжу, таку як фрукти, овочі, зерно та сир. Тваринна їжа, така як риба та м'ясо, теоретично також була б можлива за умови чистого харчування, але Ханна - вегетаріанка.
Чисте харчування: принципи
Однак це не обов’язково вегетаріанська дієта, якщо їсти чисто. Навпаки. «Винахідник» чистого харчування, канадка Тоска Рено, рекомендує поєднувати між собою цілі вуглеводи та нежирний білок, наприклад м’ясо. "Але багато людей, які харчуються чисто, в основному їдять також вегетаріанські чи веганські страви", - говорить Ханна. Ви самі вживаєте продукти тваринного походження або просто вибираєте рослинний білок. Але коли справа стосується чистої їжі, існують також деякі, хоча і незначні, фіксовані правила:
| Чисті їдні заповіді |
| 6-разове харчування |
| Ви повинні поснідати (якомога швидше після вставання) |
| Пити 2-3 літри на день |
| Свіжі фрукти та овочі для клітковини, вітамінів, поживних речовин та енергії |
| Зверніть увагу на корисні жири, наприклад, використовуйте оливкову або ріпакову олію |
| Доступ до цільнозернових продуктів |
| Купуйте регіонально та сезонно |
| Віддавайте перевагу органічній їжі, коли це можливо |
| Заборони на чисте харчування |
| Промислові продукти, такі як біле борошно та столовий цукор |
| Вживайте мало алкоголю |
| Максимум 2-3 чашки кави на день |
| Немає хімічно модифікованих харчових продуктів, таких як консерванти, підсолоджувачі, насичені та трансжири |
Чисте харчування: мотивація
"Коли я переїхала з батьками, я їла нездорову їжу: їла багато готових продуктів і багато фаст-фуду", - говорить Ханна. Результат: вона набрала вагу і не почувала себе добре. "У мене часто був обідній час", - говорить блогер. «У якийсь момент я придумав, що це може бути через дієту». Потім вона почала дізнаватись більше про здорове харчування та натрапила на «чисте харчування» в англійських блогах: готувати собі їжу та мати справу з їжею - що їй підходить це її забава. Ось чому вона залишається з "Чистим харчуванням" вже чотири роки.
Чисте харчування: питання часу і грошей
Звичайно, чисте харчування вимагає часу. Ханна не вірить, що це буде коштувати більше грошей. Але їй потрібно більше часу, щоб приготувати: "Це вимагає більше зусиль, ніж покладання піци в духовку, але я зазвичай попередньо готую її протягом 2 днів, щоб я міг готувати їжу лише 30 хвилин на день", - каже експерт з чистого харчування. Покупки також потребують більш детального планування, щоб це не стало головним завданням. Отож раз на тиждень вона робить великі покупки та купує свіжі продукти, які неможливо зберігати у разі потреби. Це полегшує вам чисте харчування.
Чисте харчування: неможливо в ресторанах?
Вдома на власній кухні кожен може вирішити, що поставити на тарілку. Навіть роблячи покупки за продуктами, ви можете переконатися, що в кошику для покупок потрапляють лише необроблені продукти. Для цього вам потрібно прочитати список інгредієнтів. Оброблені продукти з інгредієнтами, які неможливо вимовити, зазвичай не є чистими. Ще одне правило: продукти, що містять більше п’яти інгредієнтів, теж не вписуються в концепцію чистого харчування.
Але як це зробити в ресторані? Або з друзями? Чи не виключає вас автоматично така "сувора" форма харчування? "Я не настільки сувора щодо цього", - говорить Ханна. Вона їсть 80 відсотків чисто. Це також означає, що ви можете зробити виняток у таких випадках. Але в ресторанах також можна їсти чисто: «Тоді, наприклад, я замовляю салат і, наприклад, лише олію в якості заправки». Експерт також каже, що в деяких ресторанах можна знайти чистий посуд. З азіатами зазвичай простіше.
З: Еліан Нойберт, Довжина: 2:04 хвилини
Чисте харчування = здорове харчування?
Навряд чи існує якась різниця між чистим харчуванням та здоровим, повноцінним харчуванням. Обидві концепції цінують збалансований вибір їжі: цільнозернові продукти, нежирне м’ясо та багато овочів та фруктів є одними з найважливіших принципів для обох. Є лише невеликі відмінності: "Суперпродукти, такі як насіння чіа та годжі, або навіть старовинні зерна та зелені смузі є важливою частиною чистого харчування", - пояснює Ханна.
Але чому чисте харчування стає тенденцією, якої дотримуються і молоді блогери, тоді як здорове харчування часто має негативний імідж, який, швидше за все, пов’язаний із заборонами? Можливо, це пов’язано з новою назвою, яка звучить більш сучасно і відкрито. Можливо, це також дух часу: після продовольчих скандалів, звітів про постійно зростаюче населення, з одного боку, та соціальну відповідальність перед країнами, що розвиваються, з іншого, думати більше про харчування та їжу. Можливо, це також пов’язано із ставленням до життя, яке перегукується з чистою їжею: я люблю себе і ціную їжу - і тому я роблю щось хороше для себе.
Чисте харчування = стійке?
Чисто харчуючись, ви робите не тільки щось корисне для свого організму, але й для навколишнього середовища. Це принаймні вірно, якщо ви віддаєте перевагу регіональним та сезонним продуктам. Однак, коли справа стосується чистої їжі, багато хто також використовує так звані суперпродукти, такі як насіння чіа, кокосові горіхи тощо. Вони охоплюють половину світової подорожі, перш ніж ви зможете зняти їх з полиці в супермаркеті. Хто сам чисті та стійкі хотіли б нагодувати, тому віддайте перевагу осторонь цих продуктів.
Чисте харчування для схуднення?
Чисте харчування насправді не є дієтою. Ті, хто їсть чисто, роблять це з переконання. Він любить готувати, він приділяє велике значення якості їжі і цінує їжу в регіональному та сезонному періодах. "Але так, ви також можете схуднути за допомогою чистої їжі, особливо на початку", - говорить експерт. "Але це не повинно бути на передньому плані". Найголовніше у вашій власній дієті - це те, щоб вона була веселою та приємною, каже Ханна. Тільки так можна продовжувати.