Чистка та дезінфекція в харчовій промисловості загрожує здоров’ю та безпеці праці та

чистка

"Кілька правил дезінфекції, не забуваючи про профілактику!"

резюме

Харчову промисловість дуже турбують питання, пов'язані з прибиранням та дезінфекцією приміщень для боротьби з різними джерелами забруднення. Метою цих операцій є усунення бруду (відходів від оброблених продуктів або бруду, принесеного інструментами або машинами, що використовуються в промисловому процесі), а також забруднення та інфекцій мікробіологічного та хімічного походження.

Цей файл буде стосуватися виявлення та оцінки ризиків для персоналу, а також можливих пов'язаних із ними засобів правового захисту.

1. Визначення

  • Прибирання: Дія повністю видаляє залишки та бруд з поверхонь, роблячи їх візуально чистими та здатними ефективно дезінфікувати. Очищення видаляє як органічні (жир, кров, цукор, крохмаль, білки, включаючи алергени тощо), так і неорганічні забруднення (мінеральні солі, іржа, залишки карбонізації). Це також допомагає видалити сторонні тіла. Сам по собі це не є гарантією знезараження.

  • Дезінфекція: Операція з миттєвими результатами, що дозволяє знищити або знищити мікроорганізми та/або інактивувати небажані віруси, що переносяться на інертних забруднених середовищах, залежно від поставлених цілей. Результат цієї операції обмежується мікроорганізмами, присутніми на момент операції. Дезінфекція може бути ефективною лише після чищення. Однак зауважте, що дезінфекція не запобігає подальшому забрудненню, тому її необхідно регулярно поновлювати в чутливих зонах.

2. Проблеми

Перш за все, існує проблема охорони здоров’я. Насправді харчова промисловість повинна відповідати вимогам та стандартам, що стосуються гігієни та чистоти: ці вимоги, звичайно, з’явилися протягом останніх десяти років або близько того, але вони в наступні роки досягнуть інших. Як тільки ці вимоги будуть недостатньо враховані, інтернаціоналізація ринків та негайне розповсюдження інформації призведе до негайних економічних, фінансових та соціальних санкцій для компанії.
Існує також людська ставка, оскільки прибирання та дезінфекція становлять ризик для здоров'я та безпеки для всіх працівників IAA.

3. Хто зазнає впливу ?

Щоб задовольнити вимоги щодо безпечності харчових продуктів, усі компанії в агропродовольчому секторі зобов’язані розробляти все більш безпечну політику прибирання та дезінфекції.

4. Нормативні основи

Нові правила охорони здоров’я, "пакет гігієни", для агропродовольчих компаній застосовується з 2006 року. Він складається з декількох законодавчих текстів, прийнятих Європейським Союзом, і має на меті запровадити єдину та прозору політику щодо харчових продуктів та гігієни тварин та створити ефективні інструменти для управління попередженнями, по всьому ланцюгу живлення.
Крім того, НАССР - це система, яка визначає, оцінює та контролює значні небезпеки щодо безпечності харчових продуктів відповідно до стандарту NF V 01-002 (вересень 2008 р.).

5. Оцінка ризику

У цій главі будуть представлені елементи, спрямовані на оцінку ризиків, притаманних прибиранню та дезінфекції приміщень харчової промисловості: гостра токсичність, хронічна токсичність, радіоядерне забруднення харчовими продуктами, встановлення граничних рівнів, професійні захворювання сектору діяльність та загальні аварії.
Деякі з цих елементів є предметом керівних листів, призначених для роботодавців та керівників БГТ, що додаються в додатку.

6. Ролі представницьких органів персоналу та служб охорони праці

Члени CHS-CT (або коли немає представників персоналу) повинні:

  • проконсультуватися перед будь-яким серйозним рішенням щодо розвитку, яке змінює умови охорони праці та умови праці;
  • брати участь у навчальних заходах з техніки безпеки;
  • мати доступ до єдиного документа з оцінки ризику.

7. Профілактичні заходи (первинні)

  • на організаційному рівні: складання інструкцій (частота прибирання підлоги, утилізація сміття тощо); виконання процедур (змішування продуктів, очищення та дезінфекція,.); складання посадових інструкцій; складання додаткових повідомлень про безпеку до Паспорту безпеки.
  • з технічної сторони: планування приміщень (нековзні підлоги, вентиляція тощо); облаштування робочих місць (полиці на колесах, вантажні візки тощо); виключення та/або зменшення вживання шкідливих продуктів; медичний моніторинг.
  • по-людськи: навчання працівників (дотримання правил гігієни, принципу HACCP, жестів та пози,.); обізнаність персоналу (поводження з хімічними речовинами, носіння спеціальних ЗІЗ тощо).

Деякі з цих елементів є предметом посібників, призначених для роботодавців та менеджерів з охорони праці в компанії, які додаються в додатку.

8. Захисні заходи (вторинні)

  • Колективи: вентиляція приміщень; нековзні підлоги; блокування машин під час чищення.
  • Фізична особа: носіння спеціальних ЗІЗ (рукавичок, захисного одягу).

9. Заходи з ремонту (третя)

Незважаючи на заходи профілактики та захисту, трапляється, що працівники стають жертвами трудової аварії чи професійного захворювання, і в цьому випадку будуть вжиті заходи щодо виправлення, такі як адаптація робочого місця, компенсація або достроковий вихід на пенсію.