Чистотіл ЇЖТЬ РОЗУМНІШЕ
Круглий здоровий - це точно стосується чистотілу. Якщо ви знаєте це лише як овочевий суп, ви щось пропустили, адже чистотіл, безумовно, може подарувати приємні сюрпризи в кулінарному плані!
Зміст
- Чирець інфографіки
- Що слід знати про чистотіл
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти чистотілу
- Наскільки здоровим є чистотіл насправді?
- Поради щодо купівлі та приготування чистотілу
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки чистотілу
- Знання, щоб забрати
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чи можу я заморозити чистотіл?
- Скільки часу потрібно варити чистотіл?
Чирець інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
корінь селери.
Що слід знати про чистотіл
Слід визнати, що завдяки чистоті і зморшкуватій шкірі чистотіл навіть на другий погляд не схожий на кулінарні вишукані страви. Але зовнішній вигляд оманливий, як це часто буває, оскільки кулясті та часто важкі овочі мають все це у всіх відношеннях.
М'ясо чистотілу напрочуд біле після очищення і може легко переконати всіх, хто сумнівається, своїм смачним смаком. Зовсім молоді бульби, які мають розмір лише близько трьох-шести сантиметрів і мають ніжний прикус, особливо популярні серед своїх шанувальників. Для цього молодого селери характерно, що його завжди пропонують з пишними зеленими свіжими листям.
Корисно знати: З часом вирощування чистотілу з повністю білою м’якоттю зарекомендувало себе - парадоксально, якщо врахувати, що більшість ефірних масел припадає на жовті кольори.
походження
Похідна чистотілу походить із Середземноморського регіону. Сьогодні його вирощують по всій Європі і, звичайно, також тут, у Німеччині. Близько 95 відсотків чистотілу, який ми продаємо, походить з Нідерландів.
сезон
Урожай з тепличного вирощування починається вже в травні. З липня по листопад потім чистотіл збирають із поля. Оскільки бульби пізнього врожаю легко зберігати, їх можна отримати в будь-який час протягом решти місяців.
смак
Консистенція чистотілу може варіюватися від м’якої до дуже твердої, залежно від сезону та розміру бульб. Чистий чистотіл на смак безпомилково пряний і типовий для ефірних масел, що в ньому містяться.
Наші улюблені рецепти чистотілу
Наскільки здоровим є чистотіл насправді?
Товстий чистотіл можна розглядати як продукт для схуднення, оскільки його калорійність і жирність абсолютно в зеленому.
У селері містяться різні ефірні олії. Фталіди - один з видів олії. Вони можуть розслабити гладку мускулатуру судин. Кровоносні судини розширюються і занадто високий кров'яний тиск знижується.
Вміст ефірних масел, перш за все апіїну, має велике значення для здоров'я. Вони роблять чистотіл легкозасвоюваним, надають стимулюючий вплив на травлення та обмін речовин і гарантують, що метеоризм має менше шансів. Висока частка калію має м’який зневоднюючий ефект. Ефірні олії також можуть стимулювати вироблення статевих гормонів і, таким чином, підвищувати потенцію. Чистотіл має гарне поєднання нерозчинної клітковини та високий вміст води. Це запобігає запорам і допомагає проти розладу шлунку.
Загалом, чистотіл містить значну кількість вітамінів A, B, C та E. Вміст клітковини також робить чистотіл, зокрема, здоровим задоволенням. Дослідники показали, що селера допомагає підтримувати рівновагу жиру та цукру в крові (1). Крім того, інгредієнти селери мають антиоксидантну дію, тобто захищають клітини організму від шкідливих вільних радикалів (2) .
Чутливі люди можуть викликати подразнення шкіри через інгредієнт вапно. У гнилих частинах овоча, ймовірно, є канцерогенні речовини. Традиційно вирощений селера досить багатий нітратами в кількості 500-1000 міліграмів на кілограм, але знаходиться в середньому діапазоні порівняно з іншими овочами.
Чистотіл містить апігенін. Це світло-жовтий рослинний пігмент із групи флавоноїдів. Апігенін протизапальний і має антиоксидантні властивості. Кажуть, що діюча речовина позитивно впливає на такі захворювання, як артрит, подагра і навіть рак.
Селера балів з високим вмістом натрію та калію. Завдяки йому регулюється обмін рідини в організмі і зменшується затримка води. Оскільки чистотіл має сильну сечогінну та зневоднювальну дію, хворі на нирки повинні вживати його у більшій кількості лише після консультації з лікарем. Те саме стосується вагітних жінок.
| Калорії | 27 |
| білка | 1,5 г. |
| жиру | 0,3 г. |
| вуглеводи | 2,2 г. |
| Клітковина | 4,2 г. |
Поради щодо покупок та приготування чистотілу
Купівля
Навесні, влітку та на початку осені часто можна отримати чистотіл з його листям, що має дві переваги: По-перше, зелений колір показує, наскільки свіжий бульба насправді. По-друге, листя чистотілу містять багато ефірних масел і чудово підходять як декоративна приправа.
Пізніше чистотіл доступний лише без зеленого, оскільки він надходить зі складу. Тоді свіжість можна лише частково визначити перед покупкою, але принаймні є хитрість: якщо шкірку чистотілу можна легко втиснути, від її інтер’єру залишилося небагато. Отже, доступ до чистотілу повинен мати лише тверда структура.
зберігання
Виробники зберігають чистотіл з пізньої осені в прохолодних, але не замерзаючих приміщеннях під вологим піском або торфом. Так триває багато місяців. Вдома досить тримати чистотіл в холодильнику. Він не залишиться там місяцями, але буде в хорошій формі до двох-трьох тижнів. Якщо його не обрізати, він довше залишається свіжим.
підготовка
Щоб дістатися до білої м’якоті чистотілу, спочатку відріжте коріння і листя і очистіть його від овочезачищувача. За допомогою нього можна видалити всі неприємні коричневі плями. Ми покажемо вам, як це зробити, у нашому відео кулінарної школи.
Потім промийте, процідіть і, залежно від рецепту, спочатку чверть, наріжте або наріжте, а потім наріжте кубиками або соломкою. Оскільки чистотіл відносно твердий, доцільно використовувати якомога більший і важкий ніж.
На відміну від кореня селери, перед вживанням чистотіл потрібно очистити від шкірки. Якщо біле тверде м’ясо контактує з киснем, воно швидко починає окислюватися і коричневіти. Потім просто видаліть кров. Лимонний сік може уповільнити процес окислення.
Поради щодо підготовки чистотілу
Чистотіл є однією з класичних видів зелені для супів, але він пропонує набагато більше, ніж просто «надання» супам чудового смаку: ви можете приготувати його самостійно як овоч або викликати в пюре з низьким вмістом вуглеводів.
Не тільки вегетаріанці цінують паніровані та хрусткі скибочки селери як замінник шніцеля. Чистотіл не тримається проти творчих експериментів, навпаки: він чудово поєднується майже з усім і може чудово поєднуватися з іншими видами овочів, м’яса, риби та птиці.
Чи гарний смак бульби лише у варінні? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите! Особливо нарізаний чи нарізаний, чистотіл надає салатам пікантну нотку, наприклад, салат з яблук та селери.
Якщо вам попався чистотіл зі свіжою зеленню, не викидайте його! Слід ретельно вимити його, струсити насухо і подрібнити або нарізати дрібною соломкою і посипати супами, салатами, овочами.
Знання, щоб забрати
Що робить чистотіл таким смачним, так це ефірні олії, які він містить. Вони також роблять овочі надзвичайно здоровими: чистотіл заспокоює роздратований шлунок і кишечник, має антибактеріальну дію, стимулює травлення та має інші позитивні ефекти.