Чізкейк для харчової програми; Вставка саммійота
Чізкейк
У рамках прямої п’ятниці, 18 січня 2013 року, по 750 г на користь програми Food & Insertion, яка святкує своє 10-річчя, я знову переглядаю рецепт сирника !
До нових зустрічей у п’ятницю в прямому ефірі о 18.30, 750 г .
Інгредієнти:
- 75 г подрібненого печива Speculoos
- 30 г м’якого вершкового масла
- 200 г маскарпоне
- 125 г Філадельфії
- 50 г цукрової пудри
- 1 стручок ванілі
- 2 листочки желатину
- полуничний джем
- 2г агарового агару
- Свіжа м'ята
Підготовка:
Розм’якшити желатинові листи в мисці з холодною водою.
Змішайте подрібнене спекулю і масло. Розподіліть суміш на дні 6-сантиметрового кола та поставте в холодильник.
Нагрійте 1 столову ложку маскарпоне з добре віджатим желатином. Змішайте, а потім дайте охолонути.
З’єднайте маскарпоне, філадельфію, цукрову пудру та насіння боби ванілі. Включіть желатин і обережно перемішайте.
Вилийте препарат у форми у формі півкола, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2 години.
Приступайте до складання, покладіть трохи полуничного варення на диски спекулуа, потім поставте купол крему.
Решту полуничного варення зварити з агаровим агаром, а потім процідити через китайський. Вилийте в силіконову форму або на деко і поставте в холодильник. Зробіть невеликі диски і розмістіть на кожному куполі листочок м’яти.
Подавайте охолодженим !
Стати Сем:
Не надто багато сезону полуниці, тож я використав гарне полуничне варення ...
Маленька підказка, я поклав куполи в морозильну камеру, щоб легко їх розліпити.