Чізкейк, л; історія; вдалий торт Хто хоче сиру
10 вересня 2017 р
Ви думали, що це 100% американський, але саме в серці Європи народився цей непереборний десерт з вершковим сиром. Чізкейк, хто ти насправді ?
Цей щільний і вершковий чізкейк на смак ніби повернувся до нього. Безумовно модні, наші домашні рецепти чізкейків також готуються зі свіжим сиром Carré Frais® або St Môret®. Американський в глибині душі цей десерт, однак, не є винаходом дядька Сема. Спочатку він був спеціальністю Центральної та Східної Європи, смакуваною багато століть до того, як став відомим.
Від слов’янського торта до американської випічки
Оригінальний рецепт чізкейку - слов’янський. Це ватручка, десерт, який народився в польській єврейській громаді та в Центральній Європі загалом. Цей ніжний пиріг, виготовлений з білого сиру з кислим смаком типу файсель, яєць, цукру, борошна та ароматизованого ваніліном, спочатку готується на дуже тонкій пісочній основі.
Чізкейк: історія успіху
Як і бублик, рецепт Ватроушки слідував єврейським емігрантам з Європи, які приїхали поселятися в Америці. За відсутності faisselle, емігранти звернулися до місцевої кухні: "вершковий сир", щільний і вершковий сир. Протягом століть тісто, виготовлене з розкришеного печива, швидше готувалось, поступово замінило пісочне тісто у слов’янських чізкейках. Таким чином, смачна Ватрушка стала щільним і вершковим нью-йоркським чізкейком, який ми знаємо сьогодні. Додавання лимонного соку до сучасного рецепту чізкейка дозволяє знайти характерний кислий смак Ватроушки.
З Польщі до Турену
У Польщі також є своя версія чізкейка, безумовно, натхненна російською Ватроушкою. Польський Сернік - це чізкейк з файселів, прикрашений родзинками, іноді змоченими в ромі, на пісочній основі. Ця ніжна і лимонна випічка поширилася на Туррен, де місцевий чізкейк бере назву Сен-Амур, смачний білий сирний торт.
Європейські кузени чізкейка
Хоча ще можна насолодитися ватрушкою у Варшаві чи Москві, інші країни та регіони зберегли свої традиційні рецепти чізкейків. Таким чином, у Німеччині та Ельзасі ви можете скуштувати Käsekuchen, виготовлену з макарону blanc або faisselle, часто прикрашену ізюмом, змоченим у ромі.
Повернення чізкейка в Європу
З 2000-х років рецепти чізкейків процвітали в Інтернеті. Вдома підмайстри-кондитери використовують традиційний рецепт, замінюючи американський вершковий сир St Môret® або Carré frais®, або навіть рікоттою чи маскарпоне.
Шанувальник чізкейка? Знайдіть наші поради та поради щодо успіху та безліч ідей щодо рецептів у нашому спеціальна домашня папка для чізкейків !