Чізкейк з червоними ягодами; Париж-Алеп (сирійська кухня)

Для маленької історії: Чізкейк - це американський торт, приготований зі свіжим сиром, що спирається на бісквітну скоринку. Він народився в Нью-Йорку на початку 20 століття. Саме європейські іммігранти запровадили різні рецепти (використання різних сирів: вершкового сиру, рікотти, сиру тощо).

ягодами

Це чізкейк, який я помітив у Loukoum з його чудовим уроком чізкейку (повинен прочитати!). Я зупинила свій вибір на суміші рікотта-St Môret® (Філадельфія занадто дорога в Парижі), а також на бісквітній основі - speculoos. Ви можете вибрати інше печиво.

Кілька зауважень щодо рецепта:

Я змінив початковий рецепт, який, безсумнівно, впливає на текстуру та смак, для практичного питання: розмір сімейної коробки St Môret® становить 300 г, тому я поклав одну коробку та 2 коробки. Рікотта (= 2 * 250 г = 500г): Я не хотів закінчувати напівпорожніми банками !

Я не вперше пробую цей чізкейк, але вперше він тріскається:-(. Я змінив форму, тому вважаю, що мав би адаптувати випічку. Інший раз ...

Ще одне занепокоєння: червоні плоди піднялися на поверхню, препарат був занадто рідким, щоб вони могли залишитися на дні, я використав 4 великих яйця, 3 було б достатньо.

Я додав вершкове масло до печива (що я зазвичай не роблю): я вважаю, що це корисно, лише якщо ви хочете підняти крихти по краях (у нас компактна маса), інакше c занадто багато калорій, і я б зробив без нього 😉

Закінчивши трохи тему, мій блог був визнаний блогом тижня на сайті Mets Ideas. Якщо ви хочете прочитати спеціальну статтю, це за цим посиланням

Інгредієнти:

  • 400г рікотти -> 500г
  • 400г St Môret® -> 300г
  • 130г цукру
  • 4 яйця
  • Цедра лимона -> 1 пакетик ванільного цукру
  • 200 г печива: я вибрав спекулу
  • 70 г вершкового масла
  • Червоні фрукти (полуниця лише для прикраси, червона смородина, чорна смородина): для гарніру, прикраси та кулі.

Підготовка:

Грубо перемішайте печиво (спекулу). Додайте розтоплене масло і знову перемішайте.

Покрийте каструлю з пружинної форми пергаментним папером і змастіть краї каструлі вершковим маслом. Насипте в печиво крихти і утрамбуйте. Поставте в холодильник, поки будете готувати начинку.

Збийте сири, щоб вони пом’якшили. Додати цукри, перемішати.

Потім додайте яйця по одному, змішуючи між кожним яйцем. Налийте половину препарату в каструлю Springform, додайте ягоди (достатньо для формування шару), а потім залийте решту.

Випікайте в розігрітій духовці до 140 ° С близько години. Залиште охолоджуватися у вимкненій духовці та 24 години у холодильнику (якщо ви маєте терпіння 😉)

Безпосередньо перед подачею підготуйте кулі:

Змішайте червоні фрукти, додайте кілька крапель лимонного соку і цукру за смаком.

Розкрийте сирник.

Прикрасити свіжими фруктами. Подавати з кулі.