Чізкейк з сиром - Рецепти від Teo; s Кухня

Я пропустив хороший чізкейк! І цього разу я хотів зробити такий, який буде доступнішим для будь-кого, без вишуканих і дорогих кремових кремів, але зі свіжим коров’ячим сиром та основними інгредієнтами, які є у кожного в коморі та холодильнику. Кажу, дуже добре вийшло, і тісто схоже на тісто з бісквітів, воно дуже добре підходило до кремової консистенції чізкейка. Це рецепт, який може здатися складним, але я запевняю вас, що зробити його просто, і тому я зробив багато фотографій, щоб ви не загубились у лабіринті чізкейку 🙂 Приступаємо до роботи?

Інгредієнти для скоринки:
- 200г борошна
- чайна ложка розпушувача
- 100г цукру
- яйце
- 100г вершкового масла
- ваніль за смаком
- щіпка солі

Спочатку розтопіть масло з цукром, ваніліном і яйцем, потім додайте борошно, просіяне разом з розпушувачем і сіллю. Перемішувати, поки у нас не вийде однорідне тісто.

Ми готуємо лоток (круглий, зі знімними стінками і діаметром 26 см), відповідно застеляємо дно содовим папером, а краї надаємо вершковим маслом і борошном. Розігрійте духовку до 180 градусів. Переміщуємо тісто на тарілку, припудрену борошном, ще трохи вимішуємо. 2/3 тіста кладуть на дно лотка, з решти тіста роблять круглий край. Найпростіший спосіб - це формувати тісто, як пластилін. Після того, як кірка закінчиться, поставте деко в духовку на 10 хвилин, поки скоринка добре не підрум’яниться. Тим часом ми готуємо крем.

Інгредієнти крему:
- 1 кг сиру
- 200г цукру
- цедра лимона
- 100г борошна
- 4 яйця
- 200 мл сметани
- чайна ложка ванільного екстракту

Спочатку пінуйте сир з цукром і цедрою лимона, потім додайте борошно і добре перемішайте. Ми збираємося додавати яйця по одному, добре перемішуючи після кожного.

В кінці додайте сметану і ванілін, ще трохи перемішайте. Дістаньте скоринку з духовки і поверх підрум’яненої скоринки вилийте сирну начинку і добре розрівняйте її лопаткою. Випікайте чізкейк 50-70 хвилин при 180 градусах, поки злегка не підрум'яняться по краях. Центр пирога залишиться злегка желатиновим, але не хвилюйтеся, він твердне після повного охолодження.

Чізкейк добре зберігати на ніч холодним, добре сидіти. Перед подачею прикрасьте його дуже тонким шаром збитих вершків і кокосового горіха. Я більше не хвалю свого творіння, я залишаю вам спробувати рецепт і сказати, чи сподобався вам. Ласкаво просимо! 🙂

---