Чізкейки з йогуртовим тістом, холодна квашена Лора Лоренчу

У мене є рецепт цього круасанного тіста від моєї сестри Лівії. Вона, в свою чергу, знайшла це в журналі з початку 1990-х. Спочатку тісто рекомендували для пирогів, і моя сестра навіть зробила з нього смачні пиріжки з грибами. Я думав спробувати це тісто і у вигляді круасанів.

БІЛЬШЕ РОЦІЙНИХ РЕЦЕПТІВ - КЛАЦНІТЬ НА БУДЬ-ЯКУ НАЗВУ РЕЦЕПТУ

Ну, вони зробили для мене чудові роги! Я повторював їх сотні разів, з різними начинками, солодкими чи солоними. З цим холодним заквашеним тістом дуже просто працювати і воно дає дуже хороші результати. Він пристосований до багатьох форм - пирогів, круасанів, пирогів, стільниць тощо. Його можна робити як солоним, так і солодким, додаючи до складу трохи більше цукру та улюблених смаків (цедра лимона, ваніль тощо). Тож ось мої круасани (вони фаршировані сиром).

Інгредієнти Тісто тістечка з йогуртом, холодний сушений

500 грам борошна
200 грам холодного вершкового масла, порізаного на шматочки або 150 грам сала
1 або
1 склянка кефіру (150-175 мл.)
1 чайна ложка солі (10 грам)
1 чайна ложка цукру (для солодкого варіанту додайте 80-100 грам цукру та ароматизаторів, 1 чайну ложку ванільного екстракту і натерту шкірку 1 лимона)
25 грам свіжих дріжджів або 1 столова ложка тертих - 7 грам - гранульованих дріжджів (сухих)

150 грам сиру (свіжий)
60 грам тертого сиру
1 або
сіль за смаком

1 збите яйце
тертий сир через дрібну тертку

Приготування холодносушених йогуртових тістечок

1. Щоб приготувати тісто з йогурту холодного бродіння для цих круасанів, розчиніть дріжджі в 1-2 ложках води і відставте. Вершкове масло/сало включається в борошно, змішане з сіллю і цукром, розтираючи його пальцями, поки склад не має піщаного вигляду:

2. Додати яйце, йогурт і дріжджі, розчинені у воді:

3. Замішуйте інгредієнти швидко, поки тісто повністю не вийде з чаші і більше не стане липким:

4. Укутайте миску і поставте в холодильник на 3 години. Після закінчення цього часу тісто подвоїлося в об’ємі (принаймні):

Сирні круасани - наповнення та формування

5. Однорідно змішайте в мисці інгредієнти для наповнення цих круасанів, наповнені сиром. На присипану борошном робочу поверхню викладаємо тісто прямокутної форми, товщиною близько 5-7 мм. Розріжте на прямокутники, які в свою чергу ділять по діагоналі, отримуючи трикутники. Виходить 20-24 штуки, залежно від того, наскільки великі круасани. Покладіть чайну ложку начинки біля основи кожного трикутника.

6. Кожен трикутник з тіста розкачайте від основи до верху, з начинкою всередині. Таким чином утворюються наші сирні круасани, які кладуть на піднос, застелений папером для випічки.

випікання

7. Увімкніть духовку і встановіть її на 180 ° C. Тим часом круасани піднімуться при кімнатній температурі. Ми даємо їм рости приблизно 20-25 хвилин. Після того, як духовка прогріється, змастіть круасани кондитерською щіткою збитим яйцем і (за бажанням) посипте тертим сиром (або насінням кунжуту, маком тощо).

8. Деко з нашими сирними круасанами випікається приблизно 25-30 хвилин на середній висоті, поки гарненько не підрум’яниться. Дайте їм охолонути, їх можна подавати, коли вони теплі або зовсім холодні.

Ці круасани, фаршировані сиром (або іншими начинками), дуже ніжні та смачні, як теплі, так і холодні. Особливістю їх стає це дуже холодне заквашене тісто, замішане на йогурті, яке має особливу консистенцію. Розділ:

Чудовий апетит і збільшення випічки, і якщо вам хочеться спробувати більше рецептів круасанів, Ви можете знайти їх, натиснувши на малюнок нижче!

Всі мої кондитерські рецепти Ви можете знайти їх, натиснувши на наступне зображення.