Chocapic ”- це надзвичайно оброблена їжа, рекомендована Nutriscore
Багато продуктів, які добре оцінили Nutriscore, насправді надмірно оброблені. Останній приклад на сьогоднішній день, який виграє від сильної маркетингової кампанії: Chocapics та їх Nutriscore B.
Нестле щойно розпочало велику маркетингову кампанію навколо оцінки Нутрі B, отриманої Chocapics, його знамениті каші для сніданку. Таким чином, інфлюенсерам та журналістам пропонується поспілкуватися навколо цієї "доброї новини", зокрема за допомогою спеціальної відеогри.
Невелика проблема: Nutriscore не є надійним харчовим індексом, як LaNutrition пояснював протягом декількох років, зокрема тому, що він не враховує ступінь переробки їжі. І цей приклад є символічним для того, як цей індекс можна спрямувати на користь виробників. Тому що Chocapic, незважаючи на "хороший" Nutriscore, насправді є надобробленою їжею. Подобається більше 50% продуктів цієї категорії B. !
Чому Chocapics отримують Nutriscore B
Ось склад цих злаків, який приніс їм цю хорошу ноту:
- Цільно-пшеничне борошно
- Шоколадна пудра (цукор, какао в порошку)
- Пшеничне борошно
- Кукурудзяна мука
- Глюкозний сироп
- Екстракт ячмінного солоду
- Соняшникова олія
- Сіль
- Природні аромати
Ці злаки містять мало жиру, оскільки в основному вони складаються з вуглеводів. Це одна з причин, чому вони представляють цей Nutriscore B. Наявність цільнозернового борошна, яке має забезпечувати більше клітковини та поживних речовин, також апріорі є хорошим моментом.
Чому їх не слід вважати здоровою їжею
Можна відзначити наявність 9 інгредієнтів у складі продукту. Однак, за словами Ентоні Фарде, одним із критеріїв, що дозволяє розпізнати ультра-оброблені продукти, є наявність більше 5 сполук у списку інгредієнтів.
Nestlé може похвалитися використанням борошна грубого помелу, але процеси, завдяки яким текстура Chocapics повністю денатурує цей основний інгредієнт (який вже зазнав перетворення в борошно). Завдяки кулінарній екструзії, яку використовує Nestlé для формування цих «шоколадних пелюсток», отримана нова текстура значно збільшує глікемічний індекс (GI) їжі. Таким чином, Chocapics та їх Nutriscore B мають показник GI 76, що вказує на низькоякісні вуглеводи, які занадто сильно і занадто швидко підвищують рівень цукру в крові.
Крім того, високі температури, що використовуються для виробництва (> 120 ° C), можуть утворювати молекули акриламіду, токсичної речовини, яка утворюється з відновлюючих цукрів, що містяться в їжі (рибоза, глюкоза, фруктоза, галактоза) та амінокислоти аспарагіну . Він також міститься в картоплі фрі, чіпсах, каві та печиві ...
Сніданок, багатий цукром
У харчовому відношенні Nutriscore переносить високі дози вуглеводів і цукрів: 74% вуглеводів, включаючи 25% цукру для Chocapic.
На миску 30 г (доза менша, ніж більшість дітей ковтають), діти вже спожили 30% * рекомендованого споживання доданого цукру (* 5% калорійності 2000 ккал).
Після цього поглинання глюкози в крові у дітей, отже, відбуватиметься реактивна гіпоглікемія і, отже, напірний інсульт вранці (що може призвести їх до поглинання не менш солодкої закуски). І ми знаємо, що це явище, коли воно повторюється занадто часто, сприяє розвитку діабету 2 типу.
Навіть коли журналісти потрапляють у пастку
У своєму спеціальному випуску "Харчова освіта для батьків", який нині випускається на газетних кіосках, Que Choisir порівнює оброблену їжу із сирою або мінімально обробленою їжею, а Nutriscore - єдиний критерій. Результати: каші на кшталт Chocapic були б еквівалентними грінкам із цільнозернового хліба з варенням і, отже, рекомендовані батькам.
Отже, якщо тост із цільнозернового хліба та варення - ідеальний сніданок для ваших дітей (якщо взагалі), то це також і шоколадні каші Chocapic! Чарівний !
Це самий приклад зловживання Нутріскором і особливо обмежень цього індексу, що є достоїнством існуючих, але залишається в основному недосконалим і базується на харчовій науці, яка вже застаріла.
На практиці
Журналісти та широка громадськість могли б отримати все, виробивши дещо критичний погляд на Nutriscore та використовуючи для цього індекс SIGA, який враховує ступінь переробки продуктів харчування. Зараз є додаток для смартфонів SIGA, який полегшить вам життя. LaNutrition також допомагає вам з вибором хороших продуктів на різних полицях супермаркетів та книгами "Правильний вибір".