Чого насправді коштують готові страви
немає часу готувати? Давай, так, сьогодні ввечері ти можеш збити готову страву, для якої потрібно лише трохи підігріти мікрохвильовку. Але будьте обережні, це не повинно стати звичкою! І перш за все, зробіть правильний вибір. Ось чимось допомогти вам за участю доктора Лорана Шевальє, лікаря-дієтолога.
Цифри говорять самі за себе: споживання готових страв щороку збільшується у Франції на 4,4%, повідомляє INSEE. І це, незважаючи на часті застереження щодо такого виду продукції. Але чому тоді? Тому що часом у всіх нас не вистачає часу чи сил, особливо ввечері, коли справа стосується кулінарії. І це, під тиском порожнього шлунку (або кількох), в підсумку ви піддаєтеся легкості готового лотка. Це не злочин. Далеко звідти. Особливо, якщо вона залишається винятковою.
За словами доктора Лорана Шевальє, дієтолога, насправді існує два способи споживання промислових готових страв. "Перше - це те, що люди їдять його раз у раз, щонайбільше два рази на тиждень, як частину збалансованої дієти, багатої рослинами і віддаючи перевагу воді як напою. Цей тип малюнка не викликає проблем зі здоров’ям. Інше ставлення полягає в тому, щоб використовувати його набагато частіше двох разів на тиждень у поєднанні з газованими напоями та промисловою випічкою. Очевидно, це стає проблематичним, оскільки надмірне споживання цих продуктів гіперпереробки неминуче спричиняє споживання солі та жиру та значний цукор, може мати серйозні наслідки для здоров'я (підвищений ризик ожиріння, серцево-судинних захворювань, раку). "
Поблажливість і пильність
Але немає необхідності відчувати провину при кожному укусі цього готового касуле, якщо його смакують зрідка, як частину різноманітного раціону. "Краще, давайте собі трохи потураємо", як хоче доктор Шевальє. Але за умови, що ця поблажливість не виключає певної пильності. "На жаль, все ще існує непрозорість щодо методів виробництва цих препаратів та походження їх інгредієнтів", - згадує лікар. За даними опитування UFC-Que Choisir, майже 54% готових страв містять інгредієнти невідомого походження. Виробникам також не бракує фантазії (добавок тут!), Щоб поліпшити смакові якості своїх страв. Але деякі також докладають певних зусиль, щоб запропонувати більш смачні препарати та/або з поживним інтересом. Ось низки для них. Виявити.
Як правильно вибрати їжу ?
1. Натомість вибирайте заморожені готові страви
2. Етикетки та згадки для ідентифікації
Загалом, а особливо, коли йдеться про продукти, походження інгредієнтів яких здається дуже непрозорим, вибирайте ті, що носять органічна етикетка. «Це вже гарантує, що ваша страва була виготовлена з інгредієнтами, які містять менше хімічних речовин. Потім, враховуючи, що в органічних речовинах дозволено "лише" 48 добавок (проти 350 у звичайних), ці препарати тому містять менше добавок, ніж стандартні продукти», Вказує лікар-дієтолог. Слід також зазначити, що добавки, що використовуються в органічних продуктах, не мають наночастинок, цих надтонких частинок (їх розмір менше нанометрів), здатних проникати в наші клітини, і для деяких з них вони впливають на здоров'я. більше і більше. Інші лейблі цікаві, наприклад Label Rouge, який залишається добре контрольованим. Щодо продуктів на основі м’яса, то буде доцільніше шукати слова «м’ясо з Франції або сусідніх країн". Зверніть увагу, що нормативні акти вимагають вказувати походження м’яса, якщо воно становить щонайменше 8% готування.
У магазині або безпосередньо на Amazon ви можете знайти бренд Органічний сад який пропонує органічні страви, як ця сочевиця з дрібними овочами зберігається в банці (доступно за посиланням).
Дитячий та немовлячий відділ, Ви також можете знайти бренд Хороший смак 100% органічна гарантія, яка пропонує повноцінні дитячі страви, багаті ароматами, такими як це пюре з артишоків, макаронних виробів і пастернаку (доступно на Amazon за 11 € за 4 пакетики).
3. Розшифруйте етикетки для обмеження добавок
Найкращі списки інгредієнтів - найкращі ! Також майте на увазі, що інгредієнти перераховані в порядку зменшення того, що пропорційно представлено в страві. Потім, за принципом, поверніть продукти, що містять слово «ароматизатор» у своєму списку інгредієнтів, оскільки це синтетичні ароматизатори, призначені для поліпшення посередності сировини. Також слід уникати тих, у яких є добавки, що містять алюміній (E173, E520 - 523, E541, E554 - 556, E559, E1452). "Нарешті, оскільки, пов’язані між собою та з хімічними речовинами, добавки можуть впливати на здоров’я, що ми поки що не дуже добре вимірюємо, рекомендується зупинити свій вибір на препаратах, які не містять більше трьох добавок у своєму списку інгредієнтів. І це навіть якщо це довільно, оскільки не всі добавки слід розглядати однаково », - додає д-р Шевальє.
Контролюйте рівень солі, цукру та жиру у приготованих стравах
1. Сіль
80% солі, яку ми споживаємо, надходить із так званих продуктів переробки. Це означає, чи виробники використовують його майже систематично. Кілька причин цього. Поперше, сіль - підсилювач смаку здатний розбудити будь-яку несмачну страву. "Це також має особливість утримувати воду в препаратах і, отже, робити їх важчими, для кращої промислової продуктивності", - говорить доктор Шевальє. І у нас складається враження, що в нашому підносі з кускусом є багато їсти! Нарешті, сіль створює певну форму залежності. Чим більше солоного ми їмо, тим більше хочемо їсти соленого. Це «синдром закусочного печива». Проблемою залишається те, що надмірне споживання солі шкодить здоров’ю та збільшує ризик гіпертонії та інсульту.
Наші фізіологічні потреби складають 2 г на день, тоді як ми споживаємо в середньому 8г. Хоча деякі виробники погодились зменшити вживання солі, підписавши хартію зобов'язань з державними органами, ми також несемо відповідальність за визначення препаратів, які містять занадто багато солі. Це є досяжною метою, тим більше, що торгові марки повинні точно вказати рівень солі у своїх продуктах.
Спосіб: вміст солі вказано на 100 г у харчовій інформації. Тоді вам залишається оцінити, скільки це представляє за одну порцію. Якщо вказано рівень натрію (а не солі), його потрібно помножити на 2,5, щоб отримати рівень солі на 100 г.
Тест: ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) рекомендує споживати 5 г солі на людину на день.
2. Жир
Нашому організму потрібна розумна кількість жиру (ліпідів) (80 г на день для жінки, 100 г для чоловіка), щоб нормально функціонувати. Але є кілька видів жиру. Стільки поліненасичені або мононенасичені жирні кислоти корисні для нас (особливо для серця та мозку), насичені жирні кислоти менш насичені і їх слід вживати в помірних кількостях. Нарешті, остання категорія, транс-жирні кислоти, яких слід уникати або не перевищувати 2% нашого споживання енергії згідно з ANSES, враховуючи їх доведений шкідливий вплив на здоров’я серцево-судинної системи. Це жирні кислоти, які спочатку були хорошими ненасиченими жирами і в яких під час промислової переробки (гідрування) спостерігалася зміна їх молекулярної структури. Вони роблять продукти більш твердими, стабільними та менш схильними до прогоркання. Але хороші новини, їх все рідше використовують у харчовій промисловості.
Спосіб: Доктор Шевальє рекомендує вибирати страви, в яких не згадуються трансжирні кислоти (їх також називають «частково гідрованими жирами») і містять мало насичених жирних кислот (норма вказана в харчовій інформації під жиром). Поріг, який не слід перевищувати, залежить від типу страв.
3. Цукор
Наше споживання цукру з року в рік лише зростає (у 1850 р. Воно становило 1 кг на людину і в даний час коливається близько 35 кг на рік на людину). І, як не дивно, 80% від це споживання в основному непомітно і походить від продуктів переробки, навіть солених ! Хитрість, цукор ховається за різними назвами (глюкоза, фруктоза, декстроза, сахароза, глюкозний сироп). Саме для покращення кольору, текстури та маскування гіркоти деяких препаратів. "Найголовніше - це усвідомити більшість готових страв містять цукор. Але ця присутність очевидно менш важлива, ніж у солодких заготовках. Тому ми повинні бути обережними, але це не повинно бути першим критерієм при виборі страви », Темперс Лоран Шевальє.
Метод: визначити лінію у складі поживної речовини "Вуглеводи" потім, трохи нижче, згадка "з цукром". Поділіть норму на 5 (оскільки шматок цукру важить в середньому 5 г), і ви отримаєте кількість шматочків цукру на 100 г препарату. Подивіться, що це означає для порції 300г.
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.Тест: за даними ВООЗ, споживання цукру повинно становити 10% нашого щоденного споживання енергії, тобто для дорослої жінки, яка повинна споживати близько 1900 калорій на день, споживання цукру не повинно перевищувати 50 г (розрахунок: 10% від 1900 калорій = 190 калорій, потім розділіть 190 калорій на 4, оскільки 1 грам цукру еквівалентно 4 калоріям, це становить 47,5 г цукру на день, ми можемо округлити до 50 г, або 10 кубиків цукру).
Читати: "Потурання на тарілці - піца, картопля фрі, лазанья. найменш гірші продукти »(доступно на Amazon), де доктор Лоран Шевальє дає свої спостереження та поради щодо найбільш прийнятних з поживної точки зору страв.