Чого варті магазинні томатні соуси
Це РЕФЛЕКС, коли мова йде про приготування макаронних виробів або рису. Звичка, яка не така стара у Франції (і навіть в Італії), оскільки помідор потрапив до Європи лише в 16 столітті. Але як щодо харчової цінності томатних соусів, що купуються в магазині?
Для дієтологів томатні соуси дозволяють раніше все, щоб обмежити споживання доданих жирів, як масло, багате на насичені жирні кислоти, надлишок яких може завдати шкоди організму, особливо на серцево-судинному рівні. З іншого боку, помідори містять лікопін, потужний антиоксидант захисник клітин організму, найкраще засвоюється, коли його їсти у вареному вигляді. Є також волокна, фолієва кислота, калій. Все могло б бути якнайкраще, якби не те, що промислові соуси часто містять багато іншого.
Промислові томатні соуси з великою кількістю добавок
Цукор для пом'якшення препарату, додали сіль для посилення смаку, але також іноді вражаюча кількість сполук, загусники, коректори кислотності, аромати іноді синтетичний ідентифікується за допомогою простої згадки "аромат". Можна додати свинину, яловичину, соус Болоньєзе є лідером у цій галузі з маркетинговим аргументом це було б повноцінне та недороге блюдо з м’ясом та овочами супроводжувати макарони. Спеції, часник, трохи олії також зазвичай присутні в промислових соусах. У деякі також додаються цибуля, оливки, кедрові горіхи. Інновації в цій галузі є плідними. Калорійність цих магазинних соусів, як і домашніх, залежить від концентрації олії та жиру, тому варіюється від 50 ккал до більше 300 ккал на 100г.
Прочитайте етикетки томатних соусів
Можна знайти деякі без добавок, багато виробників докладають зусиль у цьому напрямку. Залишається велике невідоме: самі помідори. Вони походять з Китаю, хто є основним експортером? Вони були зібрані дуже дозрілими? Хіба ці зіпсовані продукти непридатні для розкладання на полицях, що містяться в цих соусах? І м'ясо, коли вона присутня, звідки це береться ? Якими були умови розмноження ?Багато законних підозр оточують ці промислові томатні соуси. Тому наша порада - вибирати їх за допомогою маркування із зазначенням точного походження продукції (що рідко буває для всіх інгредієнтів), без добавок, без "ароматизаторів", з натуральними та, перш за все, органічними продуктами, які забезпечують гарантію методів вирощування, які більш шанують наше здоров’я та планету.
І органічні томатні соуси ?
Навіть приватні торгові марки, вони справді органічні оскільки, занепокоєні своїм іміджем, супермаркети не могли дозволити собі продавати "фальшиві органічні продукти", ризикуючи побачити всю їх галузеву крах. Купуйте в пріоритеті органічний без добавок. Однак остерігайтеся більшості макаронних виробів у коробках, макаронних виробів, готових до вживання макаронних виробів, колись підігрітих томатним соусом. Мало того, що походження продуктів згадується рідко, але, крім того, вони, як правило, повні добавок, деякі з яких є підозрілими чи вплив на здоров'я яких недостатньо вивчений.
Варіант домашнього томатного соусу
Найкращий варіант (навіть якщо для цього потрібно трохи змастити лікоть) - приготувати домашній томатний соус. Але будьте обережні, ми робили це лише зі свіжими помідорами в потрібний сезон (з червня по вересень). Ідеальним є підготовка резерву для зберігання протягом усього року в стерилізованих банках, а потім зберігання в сухому та темному місці. І якщо у нас не сезон, ми також можемо відмовитися від очищених помідорів (бажано органічних). Перевага приготування домашнього томатного соусу полягає в тому, що ви можете контролювати свої інгредієнти, а також регулювати приправу (особливо для солі, присутньої у занадто великій кількості в промислових версіях).
На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.
Відео рецепта томатного соусу
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.