Чому амінокислоти є важливими для здоров’я та харчування Блог Lebenskraftpur
Що таке амінокислоти? Яке відношення мають амінокислоти до Всесвіту? Чому вони важливі для вас? Які є амінокислоти і чи потрібні вони вам усім? Як дізнатись, які з них вам потрібні? І як ви можете зробити це доступним для свого тіла, щоб воно могло оптимально з ним працювати?
Ми спробуємо знайти відповідь на всі ці питання в наступній статті.
На сліді амінокислот
Тут я не обійдуся і не можу обійтися без іноземних слів, бо це ті самі, з якими ви завжди стикаєтесь у цьому контексті, - але я постараюся пояснити їх якомога простіше; також для Asterix-Latins, я обіцяю!
Отже, почнемо.
Амінокислоти - це основні будівельні блоки білків. Вони є основною речовиною, з якої виробляються волосся, кістки, тканини тіла, гормони та ферменти. Так, навіть ваша ДНК складається з амінокислот.
Для вас амінокислоти - єдине природне джерело, з якого ваше тіло може отримувати необхідний азот (N).
Як і вітаміни, мінерали, жирні кислоти та мікроелементи, вони також належать до групи мікроелементів. Остерігайтеся плутанини: білки, або по-німецьки білки, належать до групи макроелементів. Цей факт часто плутають!
Просто і покірно сказав:
Амінокислоти є основними компонентами всього органічного життя на землі, а також, можливо, і у Всесвіті.
Вчені виявили просту амінокислоту - гліцин - навіть у далекій зоряній туманності, а амінокислоти дуже поширені на кометах та астероїдах. З вами на землю прийшли перші амінокислоти.
Ви, ваша кішка, мізерна паличка квітів на підвіконні, цвіль на забутому яблуку - все складається переважно з амінокислот.
Амінокислоти 1х1
Амінокислоти поєднуються, утворюючи так звані пептиди.
2 називаються дипептидом,
3 називається трипептидом,
більше десяти - це поліпептид.
Близько 50 амінокислот говорить про білок.
Ніщо у вашому організмі не працює без білків. У вас не було б жодного.
Розрізняють такі білки:
Структурні білки, такі як еластин або колаген
Транспортні білки, такі як гемоглобін
Ферменти, імуноглобуліни, інтерферони, гормони та нейромедіатори (речовини, що передають)
Само собою зрозуміло, що збалансований амінокислотний баланс необхідний для виживання. Якщо це неправильно, це має величезний вплив на імунну компетентність, енергетичний баланс, а також структуру та функціональність вашого організму.
Походження амінокислот
Найперше життя на нашій планеті зародилося близько 4 мільярдів років тому (кілька мільйонів не має значення). У так званому „первинному супі” окремі амінокислоти об’єднуються, утворюючи перші білки.
Гей, як ти знаєш? Це не так, що там хтось був ...
Це питання займало науку на довгі роки. Тоді це було нарешті можливо довести в лабораторії: за певних умов (які тоді панували на землі) перші білки можуть вироблятися із згаданих амінокислот.
Різні амінокислоти
Тепер нам доведеться трохи зайнятися класифікацією, не складно хвилюватися, і як тільки ви її отримаєте, ніхто не зможе вас заплутати ... звичайно, я хотів сказати, що вас обдурили.
Є 20 протеїногенних амінокислот. Протеїногенність просто означає, що з них також можна виготовляти білки.
З цих 20 амінокислот 8 є незамінними, а це означає, що організм не може їх сам виробляти. Їх слід приймати щодня під час їжі.
Якщо цього не станеться, ви не зможете вижити в довгостроковій перспективі.
Незамінні амінокислоти
Тоді логічно ми маємо незамінні амінокислоти. Ваше тіло може синтезувати їх з незамінних амінокислот, тобто виробляти їх самостійно.
Неесенціальні амінокислоти
Тоді ще немає білкоутворюючих амінокислот, які, однак, виконують важливі функції в організмі.
Небілкоутворюючі амінокислоти
L-карнітин (це більше вітамін, ніж амінокислота, але має обидва)
У мене досі є одна: так звані напівнезалежні амінокислоти.
Що тепер, напівважливі амінокислоти? Або важлива лише одна половина, а інша половина - ні?
Нічого з цього; ці амінокислоти є необхідними в певні фази життя або ситуації, тобто життєво важливі. Потім зупиніться пізніше. Синонімами цього є:
Найпоширеніший термін - напівнезамінна амінокислота. Однак найбільш підходящим терміном буде умовна незамінна амінокислота.
Але тепер ви чули всі три терміни і можете класифікувати їх.
Умовними або напівнеобхідними є, наприклад:
L-цистеїн та L-тирозин у новонароджених або цироти печінки
L-аргінін та L-глутамін при важких травмах та сепсисі
Висока якість амінокислот робить різницю
Можливо, ви помітили наступне:
Є амінокислоти з «L» спереду, а деякі без. Це важлива відмінність, особливо якщо ви хочете купувати амінокислоти як добавки.
За винятком гліцину, всі амінокислоти, що утворюють білок, мають дві форми:
L-амінокислоти є левообертаючими
D-амінокислоти знаходяться за годинниковою стрілкою
Це також називається оптичною формою.
В принципі, ви можете використовувати лише Г-подібну форму в організмі, оскільки у вас є лише відповідні ферменти для цього.
Виняток тут становлять гліцин, таурин та креатин, які не відрізняються за формою. Ви, звичайно, можете використовувати їх. Також інший виняток: DL-фенілаланін, який може засвоюватися дуже добре.
Тож якщо ви вирішили «доповнити» амінокислоти своїм харчуванням, обов’язково зверніть увагу на декларацію при покупці! Якщо перед іншими амінокислотами немає "L-", це "D-" або рацематна форма. Racemate означає суміш D і L. В обох випадках від продукту у вас немає нічого, крім дірки в бюджеті та наповнювача для унітазу.
Тепер ще один термін, який ви, можливо, чули раніше: обмеження амінокислот. Це не має нічого спільного із властивостями амінокислоти як такої, це стосується значення білка.
Найкращий спосіб пояснити це на прикладі:
Ваше тіло потребує певного білка і намагається виробляти його зараз. Як ми зараз знаємо, для цього йому потрібні певні амінокислоти. Для простоти припустимо, що йому потрібні амінокислоти лізин, фенілаланін та валін для виробництва певного білка.
Отже, якщо ви ввечері з’їли цільнозерновий хліб, ваш організм отримує амінокислоти після обміну речовин. Однак багато зернових продуктів містять лише невелику кількість лізину - тому лізин є обмежуючою амінокислотою тут. Навіть якщо інші дві амінокислоти в надлишку, організм не може ефективно використовувати білок, оскільки невелика кількість лізину не дозволяє йому.
Якщо ми їмо миску бобових з хлібом, які, в свою чергу, містять велику кількість лізину, ми з лишком заповнюємо дефіцит. Організм може повністю використовувати обидва білки.
Традиційні народні кухні наповнені рецептами, що узагальнили ці поєднання, так що обмеження скасовують одне одного. Наприклад, класикою в Коста-Ріці є рис з квасолею.
Наступна графіка робить це ще чіткішим:
Обмеження значення амінокислот і білків
Якщо в їжі не вистачає певної кількості амінокислоти (картинка зліва), корисність інших амінокислот зменшується в тій же пропорції (картинка праворуч).
Обмеження значення амінокислот і білків
Приклади деяких обмежуючих амінокислот:
Пшенично-житній L-треонін
Тепер ви знаєте, що таке амінокислоти, є й інші підрозділи, але це зашло б сюди.
Шлях амінокислоти через організм
Давайте подивимось, як амінокислоти проходять через ваше тіло.
Припустимо, ви їли рис з квасолею. У шлунку білки розщеплюються на коротші пептидні ланцюги за допомогою соляної кислоти та пепсину (ферменту).
У дванадцятипалій кишці і тонкій кишці пептиди розщеплюються ще далі. Це робиться ферментами трипсином, хімотрипсином та іншими пептидазами, які всі утворюються в підшлунковій залозі.
До речі, кишкова флора тут відіграє незамінну роль. Залишаються як чисті амінокислоти, так і ді- та трипептиди. Якщо ваша травна система функціонує належним чином, вона також є дуже ефективною. Тільки 5% проглочених білків виводиться у незміненому вигляді.
Зараз у вашій тонкій кишці плаває багато смачних амінокислот і коротких пептидів, які хотіли б мати решта вашого тіла. Для цього існують спеціальні транспортні молекули, так звані носії. Вони поглинають амінокислоти і транспортують їх через стінку тонкої кишки в кров. Існують різні носії, кожен з яких відповідає за деякі амінокислоти.
Якщо ви приймаєте велику кількість амінокислоти, може статися так, що інша амінокислота, яка також потребує цього носія, використовується занадто мало або взагалі не використовується.
Але ви також можете використовувати це цілеспрямовано
Скажімо, ви хочете досягти певного ефекту дуже швидко або сильно. Тоді ви приймаєте певну амінокислоту, але відмовляєтесь від усіх інших, які також використовували б цей спеціальний носій. Таким чином, ви можете більш конкретно використовувати конкретні амінокислоти. Це використовується, наприклад, при певних терапіях.
Ось класифікація амінокислот за зв'язком носія:
Носій: Основи Носій: Кислоти Носій: Великі нейтрали Носій: Маленькі нейтрали
Не існує чіткого призначення аланіну, L-цистеїну, гліцину та таурину. Існують окремі носії для ди- та трипептидів. Однак ці короткі пептиди повинні бути розщеплені далі за призначенням.
Як тільки амінокислоти та коротколанцюгові пептиди потрапляють у кров, вони направляються до печінки через ворітну вену. Там вони відбудовані вперше. Вчені називають це "ефектом першого проходу".
Виняток тут становлять так звані амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (BCAA) L-лейцин, L-ізолейцин та L-валін. Більшість з них метаболізується безпосередньо в м’язах.
Близько 60% амінокислот, що надходять у печінку, там окислюються, переробляються і зберігаються, так би мовити. Амінокислоти, які безпосередньо потрібні організму, виділяються печінкою в кров, звідки вони транспортуються до відповідних тканин та органів. Для цього вашій печінці також потрібна достатня кількість вітамінів групи В.
Отже, амінокислоти зараз кружляють у крові. Але як ви працюєте з печінкою? Навіть вчені не зовсім згодні з тим, що метаболізм амінокислот все ще містить кілька секретів.
Ваше тіло (як і будь-який інший живий організм) завжди намагається підтримувати баланс між зберіганням, споживанням і постачанням. Цей баланс називається гомеостазом.
Щоб завжди зберігати наповнені запаси білка, ваше тіло іноді використовує різкі методи у виняткових ситуаціях. У разі серйозних захворювань він розщеплює тканинні білки (бажано м’язові тканини), щоб використовувати їх для імунної системи; навіть під час нефізіологічного голодування він надходить до тканини для збереження або поповнення запасів білка.
На наступній інфографіці ви можете дуже добре побачити, як амінокислотний пул служить буфером. Він гарантує, що у вас завжди є адекватний резервуар для амінокислот.
Пул амінокислот
Все це виглядає дещо складніше, ніж є насправді. Це стає простіше, коли ви розумієте такі терміни:
Деанімація: відділення аміаку (NH3)
Кетопластика (кетогенна): Виробництво кетонового тіла
Глюкопластик (глюкоген): Виробництво цукру
Зараз це була важка штука, і я думаю, що чудово, що ти залишився з нею. Весь процес метаболізму амінокислот тут вийшов би за рамки.
Як ви тепер знаєте, чужорідний білок, тобто з їжею, спочатку розщеплюється в організмі ферментами на окремі амінокислоти, зберігається в печінці і стає доступним для організму. Таким чином, ваше тіло будує себе за допомогою нещодавно доданих амінокислот, якщо потрібно, власних білків організму.
Тут ви можете знайти середню потребу в білках різних груп людей, відповідно до поточної думки підручника:
Групова потреба в білках, г на кг маси тіла
Звичайна людина (без спорту) 0,8 г.
Популярні спортсмени (1-3 години занять спортом на тиждень) 0,9 - 1,1 г.
Спортсмени, що змагаються (витривалість) 1,2 - 1,4 г.
Спортсмени-конкуренти (сила) 1,7 - 1,8 г.
Хворий/реконвалесцентний (ОП, хвороба, більші рани) 2,0 - 2,5 г.
Дієти (без фізичних вправ) 1,8 - 2,0 г.
Дієти (1-3 години вправ на тиждень) 2,0 - 2,5 г.
Однак зараз є й інші підходи. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Інститут медицини - Рада з питань харчування та харчування (IOM/FNB) погоджуються з тим, що навіть як спортсмен або під час фізичної активності у вас немає підвищеної потреби в білках. Потреба в калоріях, звичайно, збільшується, але не в білках. Згідно з цим поглядом, навіть силовий спортсмен не повинен споживати більше 0,8 г на кг ваги. ВООЗ також рекомендує покривати лише 5% денної потреби в калоріях білками.
Крім того, сечова кислота виробляється під час утилізації білка, що може вплинути на ваш кислотно-лужний баланс за дуже негативних обставин. Тому слід з обережністю підходити до старих рекомендацій, які передбачають приблизно 4 г на 1 кг ваги тіла.
Якщо ви страждаєте від дефіциту білка, хоча ви вживаєте достатньо високоякісних амінокислот або білків, причиною може бути також ваша флора кишечника або дефіцит вітаміну В.
Також спостерігається підвищена потреба в білках під час вагітності. За цей час організм матері повинен накопичити близько 12 кг речовини, розподіленої по плоду та тканинах. Майже неймовірні зусилля та зусилля! Мати також споживає багато білка під час годування груддю. Виробляючи 900 мл грудного молока, вона втрачає близько 10 г білка в організмі.
Однак підвищена потреба в білках під час годування груддю ні в якому разі не повинна означати, що матері більше не повинні годувати своїх дітей грудьми.
Моє полум’яне заклик: годуй своїх немовлят грудьми! І до тих пір, поки зможете!
Ви не можете зробити маленьким велику послугу або дати їм кращий старт у житті. Грудне молоко містить все, що потрібно маленькому організму - у ідеальному складі!
Якщо ви не годуєте груддю або не припиняєте грудне вигодовування занадто рано, ризик подальшої алергії або порушень росту зростає в рази. Крім того, фізична та емоційна близькість надзвичайно важлива для найменших.
На цьому етапі мені доводиться з’ясовувати деякі напівправди, які деякі експерти з питань харчування досі підтримують.
Отже, ви могли споживати лише 30 г білка за один прийом їжі. Це не правильно.
Ваш кишечник може використовувати близько 600 г амінокислот на день, за умови, що він працює досить гладко. Важливо, щоб інтактна флора була якомога інтактнішою.
Також не існує чарівної верхньої межі, при якій білок більше не можна використовувати. Те, що відбувається у вашому метаболізмі, визначається кількістю амінокислот, доступних після перетравлення.
Скільки його ви в кінцевому підсумку переробляєте в білок тканини, залежить від різних індивідуальних факторів і може також варіюватися від Ma (h) l до Ma (h) l.
То як я можу отримати білки, які потрібні моєму організму?
Ідеальним станом, безумовно, повинно бути те, що ви покриваєте всі свої потреби харчовими білками.
Ви не повинні упускати з виду цю мету, не лише з амінокислотами, а також з іншими життєво важливими речовинами, такими як вітаміни, мінерали та мікроелементи.
Далі ми склали список продуктів, які особливо багаті білком:
Харчовий вміст білка в г на 100 г їжі