Чому б не змішати помідори з іншими дорогоцінними каменями; Цей або фруктовий магазин Hamburger Abendblatt
Фото: малюнок-союз/малюнок союз
Професор Маркус Фішер, Інститут ім Харчова хімія, Гамбургський університет:
Помідори - це овоч, який дозріває згодом. Також є фрукти, які дозрівають згодом, включаючи яблука, груші та банани. Як і ці фрукти, помідори також виділяють гормон етилен, який активує певні гени рослини. Вони запускають процеси дозрівання. Стимульований етиленом, томат утворює пігменти, які надають йому червоний колір, і він розвиває м’ясистий аромат. Овочі та фрукти, які не дозрівають, також містять етилен, але вони не виділяють газ у значній кількості. Якщо ви зберігаєте помідори з іншими овочами або фруктами, етилен, що вилітає, прискорює процес старіння цих рослин, а значить, вони швидше псуються. Тому помідори, а також яблука, груші та банани завжди слід зберігати окремо.