Чому б вам не викинути абрикосову кісточку Femme Actuelle MAG
Любителі абрикосів, не викидайте свої кісточки! Навпаки, використовуйте їх та мигдаль, який вони містять, для ароматизації компоту, приготування лікеру або зважування скоринки пирога під час білої випічки.
Абрикосові кісточки: це корисно для вашого здоров’я ?
Незважаючи на те, що мигдаль у абрикосових кісточках містить речовину, що називається амігдалін, яка може виділяти ціанід при попаданні всередину (⋙ Шістдесятирічний чоловік отруюється ціанідом з абрикосових кісточок), абрикосові ядра не небезпечні для здоров’я лише у дуже високих дозах. Наприклад, в Італії з нього роблять лікер (амаретто) або печиво. У Китаї їх призначають проти запорів, і вони знаходяться готовими до вживання, у пакетиках, в продуктових магазинах. Деякі навіть позичають їм протиракові чесноти, але це зовсім не науково доведено.
Абрикосові кісточки: як видобути мигдаль ?
Щоб витягти мигдаль із абрикосової кісточки, вам потрібно розбити ядро. Для цього ми забуваємо лускунчик (серцевина дуже тверда) і віддаємо перевагу молотку, з яким поводимося обережно, щоб не подрібнити те, що він містить. Саморобці також можуть використовувати лещата і затискати серцевину всередині, поки вона не зламається. Після того як мигдаль зібраний, його бланшують протягом 1 хв у киплячій воді (це просто означає, що його занурюють у окріп: це полегшить їх очищення). Зливаємо їх, а маленьким гострим ножем очищаємо від шкірки.
Абрикосові кісточки для ароматизації варення або компоту
Після вилучення, бланшування та очищення від шкірки можна використовувати мигдаль, додаючи його в абрикосове варення або ароматизувати фруктовий компот. Якщо вам трохи лінь збирати мигдаль, ви можете просто додати цілі кісточки, поки готуються фрукти. Але очевидно видаліть їх перед споживанням.
Рецепт лікеру з абрикосових кісточок для старовинного дижестіву
Приблизно на 1,5 л. Обробіть кісточками приблизно 500 г абрикосів, щоб отримати 100 г кісточок. Не промиваючи їх або не видаляючи м’якоть плодів, які ще могли до них прилипнути, покладіть їх у банку з 1 л коньяку при температурі 40 ° та 600 г цукру. Щільно закрийте і дайте мацерувати протягом 4 місяців. Процідити, потім додати 10 мл коньяку або арманьяку. Розлийте по пляшках, добре закрийте пляшки і почекайте ще 2 місяці перед споживанням.
Абрикосові кісточки: ідеально підходять для зважування скоринки пирога
Якщо ви не хочете споживати мигдаль, що міститься в абрикосах, ви все ще можете зберігати кісточки для використання в кулінарії. Вони справді ідеально підходять для баластування пиріжкової скоринки під час приготування їжі і вигідно замінять імпульси, які часто рекомендують використовувати, або силіконові кульки. Як, наприклад, у цьому рецепті яблучного пирога.
Абрикосові кісточки: що, якби ми використовували їх для вирощування абрикосового дерева ?
Для цього почніть із сушіння ям у сухому і провітрюваному місці протягом декількох днів. Потім, пізньої осені (протягом грудня), розкладіть шар гравію або глиняних куль на дні земляного або пластикового контейнера. Додайте шар піску, розкладіть шар серцевини і покрийте шаром піску. Якщо у вас велика кількість серцевини, переробіть стільки шару, скільки потрібно, завжди чергуючи шар піску. Завершіть шаром піску. Полийте цілком. І залиште ємність у прохолодному, вологому місці, подалі від дрібних гризунів. Залиште 3-4 місяці, щоб камені почали проростати. Вам потрібно буде лише посадити пророщені ядра прямо в землю, але на піщану грядку (в саду або в горщик) на самому початку весни. Регулярно поливати.