Чому безглютенова дієта «модна»? Журнал Q
Останніми роками він переслідує "дієтичну примху", метою якої є виключення з раціону продуктів, що містять глютен, одночасно усуваючи, як кажуть, ряд проблем зі здоров'ям.
У своїй книзі "Їжа, яка вбиває мозок - крупи, цукор та інші вуглеводи" (Видавничий дім "Літера", 2015), доктор Девід Перлмуттер, невролог і член Американського інституту харчування, пише в першому розділі "Основи захворювань мозку", підрозділі "Мовчазний мозок у полум'ї" таке: "Коли я кажу людям, що чутливість до глютену є найбільшою і найбільш невпізнаною загрозою для здоров'я людини, я чую, в основному, той самий рядок:" Я думаю, ви жартуєте " І коли я нагадую людям, що останні наукові результати показують, наскільки шкідлива глютен і як вона викликає не лише деменцію, а й епілепсію, головний біль, депресію, шизофренію, СДУГ і навіть зниження лібідо, загальна ідея така: «Я не розумію, що ти хочеш робити. сказати". Я кажу це тому, що все, що вони знають про глютен, стосується здоров'я кишечника, а не неврологічного самопочуття ".
Іншими словами, чоловік каже, що хліб і крупи з пшениці, ячменю, жита та вівса вбивають мозок. Чутливість до глютену все частіше зустрічається у дітей моїх знайомих у вигляді «алергії на пшеницю, ячмінь, жито чи овес і, звичайно, хліб».
Відомо, що в Італії значна частина населення страждає на непереносимість глютену або целіакію. Італія є одним з основних виробників продуктів без глютену в Європі (поряд з Іспанією та Польщею).. Пояснимо, чому італійці страждають на хвороби, пов’язані із споживанням глютену, вони лише винахідники піци та макаронних виробів. Подібний випадок і з румунами, які починають все більше страждати від непереносимості глютену, оскільки хліб є не лише основою нашого раціону, але глибоко «закладений» у нашій свідомості з точки зору віри та висловлювань; "Дай нам сьогодні наш насущний хліб", сказано в Біблії. Мойсей описує у Повторенні Закону Обіцяну землю як "землю хліба, ячменю та виноградників". Хліб - мета нашої роботи "Щоб заробити свій хліб" що це погано "Коли хліба на стіл не кладеш" або коли "У вас немає грошей на буханець хліба". Ось чому ми так захищаємось, як народ, так замкнуті в собі, так замкнуті, "Щоб ніхто не брав хліб з наших ротів". Жебраки просять у вас грошей на вулиці, щоб отримати хліб. Більш нічого. Хліб!
Я написав цю статтю з бажання поділитися деякою інформацією, яка може допомогти вам відкрити нові виміри кулінарних звичок з метою покращення якості життя. Звичайно, важко впливати на уряд, особливо в Румунії, підтримувати раціон людей, які страждають від непереносимості, хвороб чи алергії будь-якого виду, і загальний вплив агропродовольчої промисловості виходить за межі наших повноважень щодо розуміння та контролю. Однак уряд чи промисловість не кладуть продукти в наш кошик, не кладуть їжу в рот і не говорять нам, що читати, а що ні.