Чому бути вегетаріанцем в Індії n; не має нічого спільного з тим, щоб бути вегетаріанцем у Франції Бомбей Дарлінг
Якщо ви вегетаріанець із західного суспільства, то можна впевнено сказати, що ви відмовились від м’яса, бо вам важлива екологія, добробут тварин, безпека харчових продуктів та рівновага, а також більша соціальна справедливість у широкому розумінні. Якщо ви вегетаріанець, який народився в Індії, це навпаки !
"Ви їсте не овочі?" Це питання, яке індійці постійно задають кожному. Оскільки відповідей майже стільки, скільки є людей, між "чистими овочами", які не їдять ні м'яса, ні яєць, іншими, які також називають себе вегетаріанцями, але люблять яйця і час від часу не відмовляють від курячого стегна. які їдять вегетаріанські у вівторок та четвер, але можуть їсти м’ясо решту тижня. З іншого боку, є "не-овочі", які не їдять ні яловичини, ні свинини, і нарешті ті (дуже рідко), які їдять все. Словом, туманність настільки ж захоплююча, як і складна, і справжня головоломка !
Це поняття "не-овочі", настільки центральне в Індії, не існує в нашій мові, навіть якщо його дуже легко зрозуміти: індіанці описують як "не вегетаріанців" м'ясо, рибу, а іноді і яйця, але ніколи молочні продукти продукти, які мають своє місце у вегетаріанській кухні. І вони розділяють абсолютно всі страви між цими двома категоріями. Проте, згідно з національним дослідженням 2014 року, лише 30% населення Індії є вегетаріанцями, що суперечить іміджу переважно вегетаріанської країни. Це все ще представляє понад 400 мільйонів людей, що робить Індію найбільш вегетаріанською країною у світі.
На Заході прогресивні цінності та соціальна справедливість
У той час, коли все більше французів, та й західників загалом, намагаються зменшити або навіть виключити споживання м’яса з етичних міркувань, деякі вважають, що індіанці все це вигадали. Ах, ненасильство Ганді, яке зросило б все індійське суспільство, цим народом, який, сповнений співчуття до стану тварин і нашої планети, вирішив би позбавити себе м’яса ... Однак без карикатури це лише дуже рідко, за винятком веганів, які також починають з'являтися в Індії.
У рясній статті, опублікованій на індійському сайті Scroll, яку я настійно рекомендую вам, дослідники Асім Хаснейн (соціолог) та Абхілаша Шрівастава (економіст) пишуть: «На Заході ми стаємо вегетаріанцями шляхом свідомого процесу, ставлячи під сумнів інформацію, яка я отримав інформацію про споживання та перетворення його повсякденної поведінки. З цієї причини західний вегетаріанець, швидше за все, буде носієм прогресивних цінностей, орієнтованих на етику та соціальну справедливість. "Академіки, зокрема, згадують, що західні вегетаріанці часто підтримують інші причини, такі як пацифізм, охорона навколишнього середовища або якась форма антикапіталізму.
Традиції в Індії
Звичайно, це породжує дзеркальне питання: що це за люди, які є вегетаріанцями-індіанцями? "Вегетаріанець в Індії - протилежність усьому своєму західному колезі", - кажуть дослідники. Перш за все, людина, швидше за все, народилася у вегетаріанстві в Індії на основі повного прийняття знань, отриманих [з дитинства] щодо харчових табу. Тому бути вегетаріанцем в Індії - це не такий свідомий вчинок, як на Заході, а здебільшого стосується відтворення повсякденних норм. »Щоб бути традиційним, що.
Я хотів би додати практичним або навіть дріб'язковим чином, що охорона навколишнього середовища більшу частину часу повністю відсутня у думках вегетаріанських індіанців, котрі все ще викидають багато відходів у громадський простір або в природу - порожні пляшки та пакети чіпсів засмічують найкрасивіші місця зеленню. Що стосується харчового балансу, то я був дуже здивований у перші тижні в Індії, побачивши, як індійська вегетаріанська кухня часто жирна, солодка, а іноді навіть не вистачає ... овочів, настільки крохмалистих всюди.
Консервативна концепція індуїстської "чистоти"
Тож, якби не захист планети, співпереживання з тваринами чи бажання харчуватися здорово, на чому базується ця норма вегетаріанства в Індії? Насправді це консервативна концепція "чистоти", яку практикують індуїстські вищі касти, насамперед брахмани. Навпаки, вживання м’яса пов’язане з дієтичними нормами нижчих каст або (що ще гірше!) Мусульман. "На практиці вегетаріанство в Індії полягає у підтримці кастової системи та зміцненні уявлень про перевагу та неповноцінність кастових груп на основі уникання м'яса", - пишуть двоє дослідників.
В іншій не менш захоплюючій статті на ту саму тему Сур'якант Вагмор, соціолог ІТІ Бомбей, одного з провідних університетів Індії, робить висновок: "В основному індійський вегетаріанство сьогодні є формою моральної сили в Індії", меншість серед індусів [високо касти], моральна сила, яка переважає над вегетаріанською більшістю - за їх згодою. "Крім того, і я вважаю це показовим, індіанці часто кваліфікують жарти із сексуальним змістом як" не рослинні ", посилаючись на цей моральний аспект, а точніше аморальний у даному випадку.
Соціальне відчуження
Тому одна з стратегій, щоб залишити свій слід в Індії, полягає у тому, щоб заявити про себе як про вегетаріанця - або навіть стати вегетаріанцем, якщо ви походите з громади, яка цього не робить. Це те, що відбувається з урбанізацією, коли нові прибулі відмовляються від м’яса, щоб отримати респектабельність у своєму новому районі та уникнути практики соціального відторгнення. Наприклад, певні будівлі просто заборонені для використання в якості "не овочевих". Ще одна класика - у їдальнях певних компаній буде дуже недоречно, щоб "не-овочі" сиділи поруч з "овочами" за обідом. Вони б негайно скаржились, виглядаючи огидно. Ми маємо кращі результати з точки зору толерантності та відкритості до інших, ні ?
Саме з цих причин я не став вегетаріанцем: щоб не грати в соціальну ізоляцію всеїдних, протистояти консерватизму та вузькодумству високих каст в Індії. Так, з французької пристрасті до рівності! Ну, і то трохи, тому що я не можу дисциплінувати себе, і сама думка ніколи більше не їсти ковбасу викликає у мене сльози. Але це деталь.