Чому цільне зерно корисніше білого борошна FIT FOR FUN знання

чому

Цілісні зерна важливі Постачальники волокна. Вони регулюють дефекацію, насичують, сприяють травленню і можуть запобігти кишковим захворюванням. Вони також забезпечують багато вітамінів групи В, мінералів, таких як магній, залізо, селен і цинк, і повні складних вуглеводів.

Справжні цільнозернові продукти виготовляються із цільного зерна. Зародок, оболонка та ендосперм досі збереглися, незалежно від того, це пшениця, жито чи спельта.

При виробництві білого борошна видаляються як зародки, так і оболонка, а це означає, що воно втрачає важливі поживні речовини та клітковину порівняно з цільним зерном.

Різниця між цільнозерновим і білим борошном

В обох видах борошна багато вуглеводів - про це не може бути й мови. Однак біле борошно в основному містить вуглеводи з короткими ланцюгами, які швидко розщеплюються на цукор і швидше потрапляють у кров - так звані "порожні калорії".

Цілісні зерна, навпаки, складаються з довголанцюгових вуглеводів. Вони обробляються повільніше в шлунку та кишечнику, а це означає, що рівень цукру в крові зростає не так швидко. Як результат, виділяється менше інсуліну, і ви ситі довше.

Так ви розпізнаєте справжнє цільне зерно

Але не все, що схоже на цільне зерно, це цільне зерно. Колір сам по собі не дуже значущий, оскільки в тісто часто додають темні фарбувальні добавки, такі як солодовий сироп, що робить його відомим "Чорний хліб" робити. Це просто цільне зерно,

  • якщо вона оголошена такою.
  • Варто поглянути на перелік інгредієнтів: якщо цільнозернове борошно стоїть на першому місці, його багато. Справжній цільнозерновий хліб повинен бути принаймні теж 90% із цільнозернового борошна або постріл!
  • Зробіть це теж Тест великого пальця: Тісто для хліба повинно виглядати приємно і соковито, а повертатися одразу після натискання. На відміну від цього, хліб з білого борошна залишається пресованим.
  • кірка швидше має бути сіро-коричневим, а не червоно-коричневим.

Примітка: Час від часу біле борошно не є проблемою, оскільки воно не обов’язково є шкідливим для здоров’я. Цілісне зерно - це більш пристосована альтернатива в довгостроковій перспективі.

До речі: цільнозернові також можуть мати недоліки. Багато клітковини в кишечнику також зв’язує багато води, коли набрякає, що може призвести до запорів і спазмів у животі. Тому вживання великої кількості води є обов’язковим.