Чому цукор шкідливий?
Чи шкідливий цукор? Раніше це був жир у їжі, який нібито робив нас товстими та хворими, але зараз вуглеводи та особливо цукор сильно демонізовані. Після того, як мій брат нещодавно сказав мені, що не існує наукових доказів того, що цукор шкідливий для людського організму, я взявся шукати: що цукор робить в організмі? Які захворювання можуть виникнути в результаті надмірного споживання цукру? Чи справді нам слід повністю обійтися без цукру? Замінники цукру краще?
Чому цукор шкідливий для нашого здоров’я
Які захворювання може викликати цукор?
Багато років я твердо вірю, що цукор шкідливий для людського організму. Я насправді не знав, скільки клінічних картин зараз пов'язано із надмірним споживанням цукру:
Що робить цукор для організму?
Коли ми їмо вуглеводи або цукор, ми робимо це в організмі Гормональний інсулін вилив. Це гарантує, що цукор метаболізується, а енергія з цукру може зберігатися в тучних клітинах. Отже, якщо ми їмо багато чистого цукру, вони працюють підшлункова залоза і Травна система у розпалі. Оскільки чистий цукор не з’являється в природному раціоні, організм швидко перевантажується ним.
Вживання цукру?
Я, і, мабуть, усі інші, хто намагався уникати цукру, можу відповісти на це питання рішучим ТАК. Кілька місяців тому ми з чоловіком місяць їли майже повністю без промислового цукру. З одного боку, це було непросто, оскільки цукор міститься в багатьох повсякденних продуктах. З іншого боку, перші кілька днів були справді схожими на вихід. Нам довелося загальмувати і контролювати себе, тому що ми справді ввечері «шукали» цукор. ->
Фактично виробляється Цукор - залежність. Коли ви вживаєте цукор, він стає короткочасним Дофамін вилито - і це створює відчуття щастя. Але через короткий час відчуття закінчилося, і ми хочемо з’їсти більше цукру, щоб створити більше почуттів щастя. Загальновідомий принцип дії ліків.
Перевага до солодощів вроджена
Нам подобається те, що солодке. Ви можете побачити це у маленьких немовлят. Ми інстинктивно виплюваємо гіркі речі. Чи все-таки можливо, що цукор шкідливий? ефективний захист від отруйних рослин, але не означає, що все солодке - це ще й корисно. І найголовніше, це не означає, що чистий, рафінований, виготовлений цукор у великих дозах є здоровим!
Німець щодня споживає понад 100 г його. Це робить 35-40 кілограмів на рік. У дітей значення ще вище. Це не здорово. Це відповідає 37 кубикам цукру і 600 щодня зайві калорії. Якщо ці калорії додатково не спалити, результат можна побачити і зовні: ожиріння. І ми говоримо лише про середнє, а не надмірне використання. Проблема: ми постачаємо лише 17% у чистому вигляді, тобто свідомо. Решта - у продуктах, деякі з яких ми навіть не очікували б містити цукор. Соуси до макаронів та інші готові продукти, хліб, напої, шинка або салямі, чіпси та інші гризи. Як тільки ви почнете звертати увагу на список інгредієнтів у супермаркеті, ви можете відчути грубе пробудження.
Але хіба цукор також не зустрічається природним шляхом? Так, але ніколи не ізольовано! Той, хто з’їсть шматок цукрової тростини, відчує смак різниці: коли отримують промисловий цукор, багато волокон та компонентів спочатку солодкого продукту втрачаються. І з ними теж Вітаміни, клітковина і мікроелементи. І саме тому занадто велика кількість цукру робить нас хворими: крім інших негативних наслідків, бракує життєво важливих речовин, що негативно впливає на імунну систему та весь організм.
Як я можу обійтися без цукру?
Невелика кількість цукру не становить проблем
На щастя, цукор не шкодить автоматично. Як часто, доза робить отруту. Наприклад, цукор у нормальних кількостях та у звичайній, природній формі є частиною збалансованого харчування. В певному сенсі організм потребує цукру. Так само, як жири чи інші вуглеводи (адже цукор - це не що інше, як вуглевод). Як я вже сказав, в міру. І в принципі достатня кількість продуктів містить природний цукор у вигляді фруктози та лактози, так що додатковий цукор не потрібен.
Першим кроком у дієті з низьким вмістом цукру завжди є так звана абстиненція. Це означає, що протягом перших чотирьох тижнів слід повністю уникати додавання цукру в готову їжу та будь-якого промислового цукру. До речі, коричневий цукор - це також промисловий цукор, часто навіть білий цукор із забарвленням. Тож теж не краще. Після чотирьох тижнів відміни буде легше знизити споживання цукру. Тому що вже через 1-2 тижні ви відчуєте, як стихає ваша щоденна тяга до солодкого. Ви також можете побачити, як Відчуття смаку змінився. Природні солодкі продукти, такі як фрукти або натуральний йогурт, раптом здаються досить солодкими, а шоколад або морозиво часто здаються занадто солодкими. Я також помітив присмак шоколаду, якого я не знав інакше - можливо, тому, що відчуття смаку також вишукане.
Коли є сумніви щодо Замінна продукція використовувати, але не підсолоджувач! Тоді віддайте перевагу ксиліту, меду, стевії, цукру з кокосового цвіту або натуральній солодкості з фруктів. Ці замінники цукру мають менше калорій і менше негативних побічних ефектів, ніж цукор. Але їм також слід насолоджуватися в міру.
Чому так багато продуктів містять цукор?
Але чому так багато виготовлених харчових продуктів містять цукор? На це питання швидко відповідають: Цукор дешевший Підсилювачі смаку. Їжа, "приправлена" цукром, просто смакує краще і шукає більше - і тому продається частіше. Немає потреби в харчовій промисловості піклуватися про довгострокове здоров’я людей - якщо немає фінансової вигоди. В даний час це не робить.
Ще одна проблема відмови від цукру полягає в тому не цукор у списку інгредієнтів багатьох продуктів але сахароза, глюкоза, фруктоза або лактоза. Це різні назви або різні форми цукру. Фруктоза - це фруктовий цукор, лактоза - молочний цукор. Тим не менше, вони штучно додаються в їжу і шкодять організму.
Висновок
Хоча більшість людей знає, що цукор шкідливий для нашого організму і особливо для дітей, ці знання часто не мають наслідків. Доведено, що надмірна кількість цукру може призвести до хвороб, що обмежують життя або загрожують життю.
Звичайно, харчова промисловість не буде переосмислювати, поки продукти, підсолоджені цукром, продаються краще, ніж продукти без цукру. Я хотів би, щоб дедалі більше людей ініціювало цей процес переосмислення і щоб наш раціон знову став здоровішим.