Чому цукор товстить CNEWS
Автор Лорен Клерк - Оновлено 8 вересня 2020 року о 6:45 ранку
Опубліковано 8 вересня 2020 року о 06:45
Тістечка, цукерки, тістечка ... Спокус багато, але коли ти занадто часто тріскаєшся, збільшення ваги майже неминуче. Слід уникати надлишку цукру, коли ви хочете зберегти свою фігуру - і здоров’я. Причина проста: чим більше ми вживаємо цукристих продуктів, тим більше секретуємо інсуліну і тим більше зберігаємо. Як ?
Коли ви вживаєте цукор, це спричиняє раптове підвищення рівня цукру в крові (рівень цукру в крові) і, в свою чергу, стрибок викиду інсуліну. Цей гормон відповідає за зниження рівня цукру в крові, зберігаючи цукор як глікоген у м’язах та печінці. Але коли накопичувальна здатність глікогену досягає насичення, надлишок цукру перетворюється на жирну кислоту і зберігається у вигляді жиру.
Чим більше ми споживаємо дуже солодких продуктів, тим більше ми набираємо вагу. Тим більше, що, як наркотик, цукор вимагає цукру і іноді може стати справжньою одержимістю.
Будьте обережні: цукру існує велика різноманітність.
Не всі цукри створюються рівними
Ми знаходимо, зокрема, глюкозу, присутніх в овочах, а також у фруктах; фруктоза, в основному присутня в фруктах, лактоза, яка є цукром молока, сахароза, форма цукру, з якою отримують білий цукор. Ці цукри називаються "простими".
І навпаки, так звані «складні» цукри присутні в продуктах харчування, які вважаються «повільними» цукру, а саме крохмалі та зернові продукти (хліб, борошно, макарони, рис, картопля тощо).
Чим більше простих цукрів містить їжа, тим вищий її глікемічний індекс (ШКТ) і більший ризик зайвої ваги. І навпаки, наявність складних вуглеводів зменшує цей показник.
Загалом солодкою їжею з високим вмістом ГІ є страви на основі рафінованого цукру (цукерки, білий цукор, газовані напої) та білого борошна (білий хліб, булочки, тістечка, рисові коржі, рафіновані пластівці для сніданку тощо).
Доданий цукор, ворог, якого слід уникати
Там, де ми повинні бути пильними, і навчитися розшифровувати етикетки та перевіряти оцінку Нутрі, саме на доданому цукрі ми знаходимо в (занадто) багатьох продуктах, які ми споживаємо. Як і у жир, цукор додають майже у всі продукти переробки. Він навіть міститься в пікантних продуктах (соусах, готових стравах, промислових хлібах, макаронах.). Ці приховані цукри можна ідентифікувати за словами "сироп", "солод", "крохмаль" або "крохмаль", а також те, що закінчується на "осе" або "іде".
Але, звичайно, вся справа в дозуванні та помірності. Якщо їх вживати в розумних кількостях, цукру не дають вам жиру; саме коли їх кількість стає надмірною, вони сприяють надмірній вазі. Як і у випадку з жирами, повернення до «домашніх» препаратів дозволяє виміряти кількість цукру або навіть замінити його медом, сиропом агави або навіть кокосовим цукром, набагато кращим для організму.
Уникайте підсолоджувачів, таких як аспартам, які є синтетичними продуктами і можуть сприяти певним захворюванням або надмірній вазі.
Тому краще робити ставку на максимально «сиру» і найменш оброблену їжу.
Найкращий цукор - це фрукти, оскільки вони мають дуже низьке глікемічне навантаження і вони наповнені вітамінами та мінералами. Фруктоза, яку вони містять, навряд чи впливає на вироблення інсуліну. Тому це не спричиняє накопичення жиру, а також усіх проблем, пов’язаних із надмірним споживанням поганих цукрів.
Також віддайте перевагу хлібу з цільного борошна перед білим хлібом, а макаронам з напівзернового борошна та рису перед білим.
Так само, для тяги, закусок або десертів віддайте перевагу олійним насінням (фундук, мигдаль, волоські горіхи), домашньому банановому хлібу або морквяному пирогу без додавання цукру, 0% білого сиру або сирному грінку з цільнозерновим хлібом. Закваска з високим вмістом клітковини.
Нарешті, якомога більше уникайте газованих напоїв і замість цього виберіть хороший домашній холодний чай (або чай без додавання цукру, який можна знайти в органічних магазинах), смак якого можна трохи підсолодити невеликою кількістю сиропу агави.