Чому дієта кам’яного віку помилкова Контртеза до Палео
Дивовижні речі про наших предків. Або: чому дієта кам'яного віку Палео (також "Палео") помилкова ...
Досить багато так званих дієтологів живуть з того, що вони постійно ставлять під сумнів наші традиційні харчові звички, виявляють нібито неймовірне через об'єктивну інтерпретацію досліджень і звертаються до них у формі нових диво-дієт чи книг. Багато засобів масової інформації люблять це робити на бік з метою тиражу або рейтингу аудиторії, що сприяє підвищенню незахищеності людей та викликає страхи: “Чи я зараз харчуюся неправильно? Чи треба їсти інакше? "
Наприклад, у виданнях регулярно з’являється форма харчування, відома як “дієта кам’яного віку” або “дієта палео”. Він базується на тезі, що з еволюційної точки зору людський організм лише частково пристосований до сучасного раціону. Кредо учнів Палео звучить так: «Їсти його можна лише якщо можна зірвати або вбити». Вуглеводи небажані, а тому зернові продукти, такі як хліб, також є табу.
Те, що на перший погляд звучить логічно, не витримує жодної критичної експертизи. Насправді неандерталець був м’ясоїдом, як підтверджує розслідування скам’янілості неандертальців у Рейнському землемузеї в Бонні. Незважаючи на те, що він мешкав уздовж річки Дюссель, він відмовлявся від риби і майже не їв вуглеводів. Подальші дослідження Франції, Бельгії та Хорватії це підтвердили. Отже, раціон неандертальців був порівнянним з раціоном вовків. Це було 90 відсотків м’яса. [1]
Той, хто вважає, що це підтверджує тезу про те, що ми всі за своєю природою хижі, не помічає вирішального факту, що неандертальці аж ніяк не були нашими предками, а навпаки Вимерлий близько 30 000 років тому є. На думку серйозних вчених, це також пов’язано з тим, що вони, як і наші предки, не робили ставок на каші, а згодом і на хліб. Оскільки зерно дуже багате енергією, яка була і є важливою для розвитку мозку. Мозок харчується лише вуглеводами! Крім того, на відміну від м’яса, зерно можна дуже добре зберігати та транспортувати. Наші предки вижили і добре розвивалися саме завдяки своїй хлібній культурі, а хижі неандертальці - ні.
Знахідки розкопок підтверджують цю тезу. Використовуючи 30 000-річні кам’яні знаряддя праці з Італії, Росії та Чехії, їх ознаки зносу та мікроскопічні аналізи, було доведено, що борошно виготовляли з них і що воно суттєво сприяло харчуванню. [2] 30 000 років тому! В Йорданії дослідники відкопали будівлі віком близько 11 000 років, які, як було показано, використовуються як зерносховища. [3] Припускаючи середній розрив поколінь у 20 років, що, ймовірно, було реалістичним у минулому, це означає, що ми їмо зерно щонайменше 1500 поколінь. Принаймні 22000 років зернові культури також споживаються у запеченому вигляді. Тож люди харчуються хлібом щонайменше тисячу поколінь! [4] Отже, основне припущення "дієти кам'яного віку" Палео є помилковим.
Є багато інших причин, чому Палео помиляється: 1. Рослини та плоди, які вирощують сьогодні або ростуть у дикій природі, навряд чи генетично співпадають із рослинами кам'яного віку. 2. Неможливо прогодувати сім мільярдів людей у всьому світі без хліба. П’ята частина всіх споживаних у всьому світі калорій покривається лише пшеницею, а для виробництва такої ж кількості калорій у вигляді м’яса знадобиться багаторазовий діючий сільськогосподарський простір - крім впливу на навколишнє середовище від ще більш інтенсивного заводського землеробства. 3. Є багато міркувань щодо здоров’я, довкілля та етики, щоб не збільшувати споживання м’яса.
"Я харчуюся за правилами Палео, мені це добре до того, і я навіть схудла!" Можливо, вітаю. Але багато харчових успіхів базуються виключно на ефекті плацебо, іншими словами: якщо ви твердо вірите в це, то це насправді допомагає. І найпізніше, коли суворий контроль за харчуванням вже не може бути збережений, за словами Палео, оскільки організм знову справедливо вимагає хліба та інших "заборонених" речей, ефект йо-йо чекає. Цей акт настає, адже зрештою, харчування означає не лише контрольоване надходження поживних речовин, але завжди також комунікабельність та задоволення.
Тому палео-дієта кам’яного віку - це тенденція, яка, на мій погляд, не може бути стійкою. Вже існують зустрічні тенденції, такі як високовуглеводні
Для отримання більш детальної інформації на тему Палео я рекомендую цей звіт від Zeit Online.