Чому доцільно їсти фрукти та овочі в сезон Визволення
Менший вуглецевий слід або кращий смак, дотримання сезонності - це гарантія якості та свіжості.
Нещодавно ми натрапили на цю інфографіку в Instagram від ілюстратора Клер-Софі Пісенліт (сподіваємось, це її справжнє ім’я), де щомісяця перелічуються так звані «сезонні» фрукти та овочі. І саме тоді нам нагадали, що насправді не нормально знаходити зелені боби, помідори і навіть абрикоси на прилавках ринку посеред зими. Потім ми зрозуміли це, щоб (повторно) сказати вам, чому в цю пору року краще завантажувати ківі, а не полуницю.
Вплив на здоров'я
"Природа добре створена і пропонує нам все необхідне в потрібний час", - згадує Анжеліка Фабіані, дієтолог-дієтолог. Взимку холод і відсутність сонця посилюють наші потреби в поживних речовинах. І це добре, оскільки в поточному сезоні овочі, багаті мінералами, такими як капуста, цибуля-порей, ріпа ... але також цитрусові, багаті вітаміном С. Влітку, навпаки, "наше тіло просить більше води. Дині, помідора, кабачків повно цього ".
Повага до сезонності - це також запорука якості та свіжості. І зі смаком кажучи, це щось інше. Чому? Бо фрукти та овочі збирають у дозрілому стані. “Їхні аромати змогли розвиватися, дозріваючи природним шляхом. Спробуйте помідори взимку, ви відчуєте явну різницю в порівнянні з помідором влітку! " Фабіані попереджає. Зі свого боку, Флоран Гуль з біографії Agence також нагадує, що "це зменшує кількість пестицидів та продуктів обробки після збору врожаю. Ви можете їсти фрукти в сирому вигляді, з шкіркою на ".
Вплив на навколишнє середовище
Виробляти сезонно також означає виробляти на місцевому рівні. Уникати зберігання і особливо занадто довгих поїздок. Передбачається зменшення вуглецевого сліду. "Якщо я їжу місцеву їжу, я уникаю зайвих подорожей", - додає Флоран Гуль. Однак це варіюється залежно від обсягів перевезення. "80 кілометрів, щоб доставити 20-кілограмову ящик, споживатиме більше вуглецю пропорційно, ніж кілька тонн на човен", - пояснює Етьєн Гангнерон, виробник голови органічної комісії FNSEA. Ви повинні взяти середнє значення для різних векторів ".
Вплив на економіку
Поступово, "ми відновлюємо форму місцевої економіки", за словами Флоран Гуля. Досить повернути вагу регіональним проблемам, не забуваючи про задоволення відновлювати свою їжу. Але з цінової сторони ми ще не там, вплив вуглецю не перетворюється на вплив на вартість транспорту. "Імпортна продукція здалеку часто дешевша", - згадує він. У Франції робоча сила важливіша, а її вартість вища ... "Приклад:" Бельгійські ендівії коштують дешевше, ніж французькі ендівії ", - каже Філіп Брехон, виробник овочів поблизу Бетуна. Але я думаю, що це в основному попит та пропозиція ". Зі свого боку, Етьєн Гангнерон гартує: «Все це дуже змінюється залежно від ланцюгів. Я, хто продаю сезонні продукти, не для всього, що в елітарному підході, і мої ціни залишаються розумними ".
Однак усі одностайні в тому, що освіта споживачів повинна продовжуватися. «Для молодих поколінь знання пір року не настільки очевидне, суддя Флоран Гуль. Ми повинні допомогти їм відновити стосунки з їжею, особливо з забутими ". Однак складно конкурувати з політикою продовольчого маркетингу гігантів сектору. Але для Етьєна Гангнерона сподівання в порядку: "Споживачі все менше і менше обманюються, і місцеві ринки постійно розвиваються. Зараз ми шукаємо прямий контакт з продюсером ".