Чому француженки не товстіють від Мірей Гіліано ПІПЕР

Секрет приємної їжі

Чому француженки не товстіють - вміст

Ах, Париж! Ви сидите в кафе на одному з широких бульварів, їсте бріош і випиваєте кафе au lait, або насолоджуєтеся прохолодним келихом шампанського - чудово! Ви помічали, як стрункі француженки залишаються при такому способі життя? Як ви це робите? Et voilà! Нарешті таємниця розкрита: Мірей Гіліано, яка живе в Парижі та Нью-Йорку, дає нам змогу насолоджуватися мистецтвом насолоджуватися їжею та питтям, не товстіючи. І найкраще: навіть не обов’язково обійтися без шоколаду. Гарсон, на біс універ!

Фрагмент "Чому француженки не товстіють"

ПЕРЕДМОВА

Коли я писав, чому француженки не товстіють, я справді міг це сказати. Це вже не зовсім так для молодших француженк. У той час я працював у LVMH, президент і генеральний директор Clicquot, і не видав жодної книги. Коли мій видавець говорив про перший тираж у 100 000 примірників (що, як мене запевнили, є надзвичайно великим у книжковому бізнесі, особливо для автора, що вперше написав), я сказав: "Ви не забуваєте нуль?" засміявся, але я говорив серйозно. І хто б насправді передбачив, що після першого мільйона проданих примірників видавець розпочне рекламу на всю сторінку в New York Times? Хто б міг сказати, що моя книга, перекладена на тридцять дев'ять мов, стане бестселером у багатьох країнах і підніметься на перше місце в США, Англії, Ірландії та Австралії? Книга та теми, що в ній розглядались, викликали великий відгук читачів і сьогодні мають набагато більше значення.

Як би приємно було знати, що я допоміг багатьом людям змінити своє життя, але ця книга змінила і моє власне життя. У молодості я мріяв стати письменником, але потім переїхав до Америки, і англійська мова не є моєю рідною. Це була навіть не моя друга мова. І крім цього: Хто має впевненість оголосити себе письменником просто так? Не я. Тоді не. Але я завжди добре розказував історії, і в "Чому француженки не товстіють" я розповідаю читачам власну історію та ділюсь думками та досвідом, які формують моє життя. Я розповім вам процедури та прийоми, які працюють, повірю в задоволення, яке нам доставляє їжа, і дам вам глибоко позитивний доступ до її радостей.

Et voilà. Через рік після її виходу було зрозуміло, що книга та її світ набули власного життя, яке вже не можна було узгодити з моїм робочим життям. А потім, невдовзі після того, як успіх став очевидним, я знову прилетів до Франції і написав на імміграційних паперах «автор» замість «керівний персонал»). Для мене це був дуже ситний і значущий момент: я став письменником. Далі пішли ще три книги, дві вже в дорозі.

Навряд чи минув день за вісім років, коли я не отримав жодного листа від своїх читачів. Наприклад, я все ще регулярно контактую з молодою матір’ю із Середнього Заходу, яка відвідувала одну з моїх лекцій років тому. Ось частина їх довгого електронного листа:

“Сподіваюсь, у вас все добре, і чи правильно я пам’ятаю, що ви хотіли написати ще одну книгу? […] Як я починаю усвідомлювати, моїй родині справді вигідний спосіб життя, який ви познайомили зі мною через свої книги. Мої діти такі здорові і абсолютно не хочуть нічого спільного з усім цим шкідливим харчуванням скрізь. Я домігся того, щоб ваш спосіб життя став способом життя всієї родини - що далеко не завжди було легким, - але ми більше не маємо маленьких закусок у будинку. Те, що я віддаю своїм хлопчикам у дитячий садок (вони щойно розпочали!) - теж виклик. Всі ми п’ємо воду, їмо натуральний йогурт, і заморожених страв більше немає. Ох, а вони хочуть цибулю-порей, брокколі та фрукти! Це справді те, чим я пишаюся: що ти щотижневий ринок знаєш краще за супермаркет і більше не чіпаєш жодної готової їжі, як би ти не був голодним ".

Моя маленька книжка може бути не такою ж позачасовою, як маленька чорна книжка, але вона все ще є ау-курантом і допомагає жінкам у цілому світі.

Скільки я допомагав жінкам змінити своє ставлення до їжі та схуднути, справді важливою, фундаментальною метою завжди було знайти власний баланс та філософію "бути комфортно в своїй шкірі" “Відчуття відкриття. Як сказав Ральф Емерсон, "найважливіше багатство - це здоров'я". Це не погана мантра.

В кінці «Чому француженки не товстіють», я складаю довгий перелік узагальнень про різницю між французьким та англо-американським світами. Майже всі вони і сьогодні відповідають дійсності, але деякі - ні, і одна з них стосується сумнозвісної скриньки, яка стала плоским екраном: «Француженки дотримуються своїх харчових ритуалів, не їдять стоячи чи в дорозі. Або навіть під час перегляду телевізора. Француженки не так багато дивляться телевізор ». Це насправді змінилося, і знову на гірше. Ми імпортуємо ранні вечірні серіали, реаліті-шоу та ігри, які змушують людей вигулювати та змушувати їх дивитися телевізор. Вони проводять години та години перед машиною для залпу і глотка і бачать рекламу шкідливої їжі, яка веде їх до неконтрольованих закусок.

Як кажуть мої паризькі друзі: «Іноді француженки товстіють». Але слава Богу, ми не серед найбільш постраждалих країн - Кувейт і США побили всіх інших: кожен третій дорослий страждає ожирінням і більше -важкий процесор працює з тривожною швидкістю. Цифри можуть бути страшними. Прогнозується, що сорок відсотків американців незабаром страждають ожирінням, якщо ми не придумаємо щось швидко.

Але надія є. Франція, де уряд оплачує рахунки за охорону здоров’я, виявила, що надмірна вага та ожиріння можуть загрожувати банкрутством, і вони швидко реагують, запровадивши правила харчування та обмеження в дитячих садках. Деякі соціокультурні елементи також допомагають: частково через високий рівень безробіття, тривалу рецесію та ізоляцію, яку ми відчуваємо від усієї електроніки навколо нас, існує велика потреба, так, туга за спільнотою, Спілкування та кулінарія. Ці три речі тісно пов’язані.

У більшості випадків дотримання дієти перетворюється на послідовність нових, подальших дієт з добре відомим ефектом йо-йо. Я переконана, що більшість француженки з певним здоровим глуздом не потрапляють у цю пастку. Ми озираємось на давню традицію в галузі гастрономії, культури столу та кулінарії. Молоді кухарі розуміють, що свіжі, регіональні та місцеві продукти, які відповідають сезону, пропонують різноманітність та якість. Дієти не є корисними і, як правило, товстіють в довгостроковій перспективі. Я бачу дієти як "синтетичний" підхід: не дуже привабливий для чуттєвої француженки, яка знає, що купувати та готувати хорошу їжу - це довгострокова інвестиція, яка згодом робить дурні витрати зайвими.

Я маю намір продовжувати надавати своїм читачам мою безкоштовну програму веб-сайту (www.frenchwomendontget fat.com) та твіти (як дозволить час). Я хочу повідомити та спонукати вас звернути увагу на те, що ви їсте. Я дам вам поради щодо XXI століття, починаючи від особливо простих і смачних рецептів, які можна приготувати за півгодини або менше, і закінчуючи пропозиціями щодо того, що взяти на роботу, щоб допомогти вам контролювати те, що Ти їси. Хто каже, що те, що ви можете зробити із залишками їжі від останнього прийому їжі, не може бути захоплюючим та чудовим, особливо коли ви додаєте спеції та міцні ароматизатори, щоб знову це посилити? (І закінчувати раз у раз особливим ласощами, як шматочок темного шоколаду, bien sûr.)
Знову ж таки: “Найважливіше багатство - це здоров’я”, і я сподіваюся, що “Чому француженки не жирують” допоможе вам інвестувати у своє здоров’я, добре почуватися про свою шкіру та їсти із задоволенням. Це такий процвітання, якого можна досягти і якого я бажаю всім.

Мірей Гіліано, Нью-Йорк, жовтень 2012 року