Чому французи повинні їсти більше селери
Лише 20% домогосподарств купують його принаймні раз на рік: його часто називають союзником для схуднення через низьку калорійність, однак селера також є і, перш за все, серйозним концентратом необхідних поживних речовин, яким не слід нехтувати.
Селера є одним з найбагатших овочів клітковиною, що також сприяє насиченню. Чистотіл є джерелом вітаміну В9, який сприяє оновленню клітин, вітаміну В1 у сирому вигляді та калію. Особливо наділений селерою кальцію і в вітамін С: цей підвищує тон. Він також є джерелом вітаміну В9 та бета-каротину (провітамін А), і він є багатий антиоксидантами. Щоб довести вам, що його вживають не тільки під час дієти, кухар Джосселін Марі з ресторану 1 Place Vendôme приготував для вас рецепт селерових трюфелів.
Його сезон:
Селеру можна їсти до середини зими, тому ще є час, щоб насолодитися нею, а її повний сезон відновиться восени.
Історія селери:
Він є вихідцем із середземноморського басейну, і стародавні греки називали його "селенон" або "рослина місяця", згідно з "Одісеєю" Гомера. За даними блогу Cuisine à la française, у середні віки його застосовували для полегшення артриту та сприяння травленню у вигляді еліксиру. Два його різновиди - стебло селери та чистотіл з’явилися в 17 столітті. Лише в 19 столітті він став звичним овочем.
Також називається " болить болото », Селера - це трав’яниста рослина сімейства apiaceae, їдять як овоч. Франція - це 5-а країна-виробник в Європі селера в основному виробляється в Лангедок-Руссільйоні, Провансі-Альпах, Лазурному Березі та Рона-Альпах. Провідним виробником селери в Європі є Італія, за нею йде Іспанія, а потім Великобританія.
У Франції селеру виробляють в основному в Бретані, Шампанському Арденнах та на Луарі. Франція - 4-й за величиною виробник у Європі, після Польщі, Німеччини та Нідерландів.
Його режим споживання:
Чистотіл можна їсти тертим, смаженим на сковороді, смаженим або подавати як суп чи пюре. Стебло селери приготувати просто: ребра та стебла їдять, і їдять як у сирому, так і у вареному вигляді. Поради щодо його приготування можна знайти за цим посиланням.
Його вуглецева маса:
Місцевий та сезонний чистотіл має вуглецеву масу 836 г/СО2 на кожну кришку, імпортний поза сезоном його вуглецеву масу помножують на 4.
Вага вуглецю за рецептом становить лише 839 г СО2, і це пов’язано з 41% солі, яка використовується для приготування їжі. Рецепт містить лише 300 калорій на місце і містить 10 г білка.
Щоб обмежити відходи:
Щоб деякі листя селери, можливо, пом’якшені, не потрапили в компост, чому б не зробити їх порошок селери, як підказує блог "La petite cuisine de Nat"? Дивіться це посилання.