Чому гіркі речовини здорові - приховані медики
Що стосується повноцінного харчування, ми всі насправді знаємо: щоб залишатися здоровим і в тонусі, нам слід уникати стресів, регулярно займатися спортом, пити достатньо і споживати всі можливі поживні речовини.
Все йде нормально. Але насправді, зважаючи на це та надто багато планів меню, мало помічені, але не менш важливі, все ще відсутні Гіркі речовини.
Вони належать не до поживних речовин - як вітаміни, мінерали або мікроелементи - а до фітохімікати. Вони в основному служать самій рослині як ефективна отрута проти можливих хижаків, але багато з цих гірких речовин корисні для людини. Вони позитивно впливають на обмін речовин, сприяють зміцненню імунної системи та захищають від ожиріння та закислення організму.
"Щось гірке в роті корисно для шлунку"
Сьогодні ми знаємо - те, що бабуся сказала тоді, безумовно, є виправданим. Вплив травної системи на здоров'я та самопочуття часто недооцінюється. Але саме тут організм засвоює важливі поживні речовини, де він детоксикується, а розлади травного тракту можуть мати багато наслідків для здоров’я.
Всмоктування гірких речовин стимулює вироблення слини, жовчі, шлункових соків та інсуліну. Стимулюється печінка, в завдання якої входить розщеплення і виведення токсинів; Основи утворюються, а тіло захищається від перекислення.
Гірка робить вас стрункою!
Для захисту організму смакові рецептори надсилають тривожні сигнали, коли вони поглинають гіркі речовини, які діють як природні засоби, що пригнічують апетит. Оскільки ми, як правило, їмо більше, ніж нам насправді потрібно, щоб відчути ситість, це запобігає відчуттю ситості та ожиріння.
Жиророзчинні вітаміни A, D, E і K, а також вітамін B12 і залізо можуть краще засвоюватися в шлунково-кишковому тракті. Наприклад, підтримується кровотворення.
Гіркі речі крізь віки
Не можна заперечувати: гіркі смаки потребують звикання.
Це не дивно - як уже зазначалося, гіркі речовини є отрутами, і хоча багато з них дуже корисні для людей, інші також можуть бути небезпечними для нас. Тож цілком природно, що організм захищається від отруєння своєю відразою до гіркоти.
Однак сьогодні ми більше не потребуємо цього захисту. Отруйні гіркі речовини, такі як альфа-томатин у незрілих помідорах або соланін у зеленій картоплі, відомі більшості людей, і так чи інакше ми добре знаємо, яким продуктам дозволяється гірчити на смак, а в яких гіркий смак слід розуміти як сигнал тривоги.
Однак наші смакові рецептори не розрізняють корисних і поганих гірких речовин, тому ми можемо отримати користь від ефекту, що пригнічує апетит.
Однак кілька десятиліть тому зерно, овочі та багато видів фруктів містили значно більше гірких речовин, ніж сьогодні. У наш час з рослин витягують багато гірких речовин, а на користь більш солодкого смаку виводять менш гіркі сорти.
Результат: Наші смакові рецептори вже не звикли до гірких смаків, і наш раціон стає дедалі важчим для цукру та солі.
Хороша новина: Навіть якщо це трясеться від думки про щось гірке, кожен може звикнути до цього ще раз. І завдяки багатьом позитивним властивостям гірких речовин, мало подолання на початку звикання, безумовно, того варте!
І якщо ви взагалі не витримуєте гіркого смаку або просто не можете звикнути до нього, все ще існують різні настоянки, екстракти, порошки та капсули для засвоєння достатньої кількості гірких речовин. Однак про це слід заздалегідь обговорити з фармацевтом, альтернативним лікарем або лікарем.
Гірка дієта
Незважаючи на те, що в останні десятиліття багато з наших продуктів були виведені як м’якіші, багато хто все ще містить достатньо гірких речовин. Той, хто трохи цим займається і включає в своє меню, незабаром помітить поліпшення обізнаності про тіло.
Корисно знати: органічна їжа містить особливо велику кількість гірких речовин. Причина цього очевидна. Звичайно вирощені фрукти та овочі захищають від шкідників за допомогою пестицидів. Пестициди заборонені в органічному землеробстві; таким чином рослини повинні захищатися від хижаків і виробляти більше гірких речовин.
Овочі: Артишок, баклажан, брокколі, цикорій, салат з ендівії, кріп, кольрабі, мангольд, радиккіо, брюссельська капуста, ракета, шпинат
Фрукти: старі сорти яблук, такі як Боскоп, Блаучер або Мелроуз, цитрусові, такі як апельсини та лимони, але особливо лайм та грейпфрут
Трави та спеції: Валеріана, делікатес, пажитник, корінь тирлича, естрагон, імбир, ромашка, кульбаба, майоран, материнка, петрушка, перець, м'ята перцева, розмарин, трава деревію
Але цінні гіркі речовини також можна знайти в деяких оброблених харчових продуктах:
Чаї та пиво, виготовлені з хмелю (особливо гіркого Pils), кави, какао, а отже, також темного шоколаду, оливкової олії, червоного вина, чорного та зеленого чаю та гіркого аперитиву, можуть бути справді здоровими в потрібній кількості!