Чому гостра їжа призводить до поту SWR Знання
Пікантність полягає в капсаїцині
Гостра їжа насправді може спричинити незначне підвищення температури тіла. Хімічна сполука, яка надає чилі та іншому болгарському перцю пікантності, - капсаїцин. Навіть невеликі кількості мають велике значення: якщо б ви розподілили один грам капсаїцину на 10 000 літрів води, ви все одно могли б відчути пряність. І чим більше його в ньому, тим гострішим він стає. Ці молекули капсаїцину прикріплюються саме до тих нервових рецепторів у ротовій порожнині, які зазвичай повідомляють нам, коли ми отримали травму чи опік.
Нервові рецептори повідомляють про "пожежу"
Отже, можна сказати: капсаїцин імітує опік, отже, він «горить» у горлі. Тіло реагує так само, як і на рани: збільшує приплив крові та розширює судини. В результаті температура тіла підвищується - і для того, щоб підтримати підвищення в межах, тіло негайно вживає контрзаходу: воно починає потіти. Тому що коли піт випаровується на шкірі, тепло відводиться з організму.
Гострі страви в тропічних країнах: піт охолоджує!
Іноді дивуєшся, що гострі страви мають традицію в тропічних країнах усіх місць, де вже досить гаряче - Індії, Індонезії, Мексиці. Однак пояснення могло б полягати саме в тому: гостра їжа має короткочасний індукуючий піт ефект, але - поза початковим моментом нагрівання - також має функцію охолодження.
Через це не випадково слово "гарячий" означає як "гарячий", так і "пряний" в англійській мові. Цікаво, що в німецькій мові ми також знаємо “гаряче” як синонім “гострий” - але, як відомо, більше у зв’язку з поведінкою залицянь людини ... Однак це також переклад позики з англійської “гарячий”, який також використовується в цьому контексті.