Чому хліб насправді не товстить?
Цього тижня рис збирали. Набагато пізніше, ніж будь-яке інше зерно в нашій країні. Користуючись нагодою, ми сьогодні поговоримо про крохмаль - найкраще паливо для людського організму, абсолютно необхідне, навіть якщо ви сидите на дієті.
П’ять скибочок хліба містять близько 200 кілокалорій. Порція рису теж. Крім того, включення цільнозернових злаків у наш щоденний прийом їжі дає нам ту кількість енергії, до якої ми звикли. з тих пір, як ми були на Землі.
Ось так виглядає рисове зерно. Цілісний. Його очищали лише від твердої, деревної, зовнішньої оболонки. Але його клітковина залишалася чудовою для травлення. Харчова цінність рису не визначається формою зерна. Але смак справді відрізняється залежно від його форми.
Боб. ідеально. Зовні ми жируємо клітковини, які неможливо засвоїти, але є необхідними для травлення. Під ними знаходиться крохмаль, складний цукор з повільним розрядом. Яка буквально втілює енергію сонця. Єдиний, який годує рослини і тварин, і людей.
Доц. Д-р інж. Ніколета Чіра: "Крохмаль, будучи великою молекулою, не може проходити через кишкову мембрану і потрапляти в кров лише після гідролізу до глюкози".
Читайте також
Тобто. ми розбиваємо крохмаль на багато частин, які ми можемо поглинути в кров. Процес живить ПРАВИЛЬНО і дає енергію. Це вас не потовстить! Крохмаль нам потрібен і в харчуванні. 55% - це магічний відсоток, коли ви хочете схуднути.
Один грам хлібного крохмалю містить ОДНІ калорії як один грам рибного білка! Майте це на увазі, особливо коли читаєте про аберентні дієти, які вимагають відмови від цієї їжі, рису чи Великодня.
Окрім клітковини та крохмалю, зерно містить багато білка. Але. У цьому зерні рису ми не знаходимо білок, який називається глютен. У зерні пшениці багато. З цієї причини рис рекомендується також тим, хто страждає непереносимістю цієї сполуки або страждає на целіакію. Але ми говоримо про менше, ніж відсоток населення планети.
Для тих, хто не має таких проблем, ВСІ види цільнозернових страв чудові. П’ять великих скибочок хліба важать лише 200 кілокалорій. Порція рису забезпечує таку ж енергію.
Доктор Настасія Бельк: «Рис має білок, але він розчинний, у ньому немає глютену, який також є білком, завдяки якому він так красиво росте. Тільки глютен сприяє зростанню тривимірної мережі ».
Однак мережа живиться від газу. А газ - виділяється дріжджами після з’їдання цукру з борошна.
Повернемося до крохмалю в крупі. І ми говоримо вам, що рис, хліб чи Великдень готують на вогні. Потім в ідеалі їм дають охолонути. Ось як його, до речі, слід споживати.
Потім картоплю - яка, в свою чергу, містить крохмаль - готують у духовці, у шкаралупі. І споживається в холодному вигляді. За таких умов з’являється стійкий крохмаль - який може допомогти усунути зайву вагу.
Він стійкий до крохмалю, оскільки залишається стійким до атаки ферментів в організмі людини, відповідальних за його розбиття на шматки і, таким чином, асиміляцію в кров. Якщо він залишається… стійким, він обробляється організмом… як волокна. Я маю на увазі, ми не розглядаємо це як цукор. І це одне з пояснень того, що не набираєте вагу.
В обмежених кількостях, що означає 2 скибочки хліба на день, 100 грамову порцію рису або 3 печені картоплі. Він відіграє важливу роль у живленні кишкової флори, ця кишкова флора захищає від раку - точніше, раку товстої кишки.