Чому існує зв’язок між червоним м’ясом та психомедією діабету
Червоне м’ясо підвищує ризик смертності, особливо при переробці, згідно з найбільшим дослідженням на цю тему на сьогоднішній день, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition. Хоча інші джерела білка, такі як нежирні молочні продукти, горіхи або цілі насіння, зменшують цей ризик.
Пан і Френк Ху з Гарвардського університету, разом зі своїми колегами, проаналізували дані великих досліджень, в яких брали участь приблизно 37 000 чоловіків, за якими стежили протягом 20 років, 80 000 жінок за 28 роками та 87 000 жінок за 14 роками.
Вони також провели мета-аналіз, поєднавши результати свого дослідження з результатами існуючих досліджень, у яких брали участь загалом 442 101 людина, з яких 28 000 захворіли на діабет.
За результатами:
- 100 г на добу (приблизно розміром колоди карт) необробленого червоного м’яса пов’язане з 19% підвищеним ризиком діабету;
- 50 г на день (приблизно 1 ковбаса або 2 скибочки бекону) обробленого червоного м’яса пов’язане з 51% підвищеним ризиком.
Коли щоденну порцію червоного м’яса замінюють горіхами, ризик діабету знижується на 21%. Замість молочних продуктів з низьким вмістом жиру він зменшується на 17%, а з цільними насінням - на 23%.
Як пояснити це посилання ?
Автори пропонують деякі пояснювальні гіпотези. Оброблене м’ясо містить велику кількість хімічних консервантів, таких як натрій та нітрати, які можуть пошкодити клітини підшлункової залози, що беруть участь у виробництві інсуліну. Червоне м’ясо також містить високий рівень заліза (так званий гем), який при вживанні у великих кількостях може посилити окислювальний стрес і призвести до хронічного запалення, що також може вплинути на вироблення інсуліну.
І той простий факт, що люди, які їдять багато червоного м’яса, як правило, набирають більше ваги, також є фактором, оскільки ожиріння та діабет 2 типу пов’язані. Але навіть після коригування ваги (ІМТ) високий ризик залишається пов'язаним з червоним м'ясом, тобто ожиріння не є єдиною причиною.
Доктор Ху рекомендує, щоб середньостатистична людина їла не більше однієї порції переробленого м’яса на тиждень, а необроблене червоне м’ясо обмежувала 2-3 порціями на тиждень. "Я думаю, - говорить він, - це рівень, вище якого споживання, здається, пов'язане зі значно підвищеним ризиком". Червоне м’ясо не повинно бути центром тарілки, вважає він. Їжа повинна рухатися до більш різноманітних джерел білка.
Психомедіа з джерелами: New York Times, WebMD.
Всі права захищені.