Чому я, як дієтолог, перестаю їсти рибу - Блог клініки харчування KiloStop

Якщо минулого тижня я розповідав вам про пряність, яка захищає наше серце, сьогодні я розповім вам про іншу їжу, яка завдяки своєму вмісту Омега 3 творить чудеса для серця ... чи ні?

Прочитайте статтю та дізнайтеся про ризики та переваги риби для здоров’я. Попереджаю вас, що ця стаття довша від тих, до яких я звик, але прочитайте її до кінця, щоб з’ясувати, яку рибу слід уникати і яку можна їсти.!

Які ризики вживання риби

Я хотів би сказати вам, що їсти рибу безпечно і заохочувати насолоджуватися без обмежень її чудовим вмістом у білках, вітамінах, мінералах та омезі 3. Але реальність така, що риба стала однією з найбільш забруднених продуктів харчування на планеті.

Можливо, те, що я викладу нижче, здасться тривожним і навіть перебільшеним. Як і ти, я любив рибу і деякий час їв її. Але з часом, читаючи, я зрозумів, скільки шкоди мені може завдати їсти рибу.

Чому риба небезпечна для здоров’я

То чому ми рекомендуємо їсти рибу? Просто тому, що жирна риба (лосось, сардини) містить велику кількість Омега 3, незамінних жирних кислот для здоров’я серця та мозку.

І оскільки ризик смерті від серцевих захворювань вищий, ніж ризик смерті від ртуті, влада воліє заохочувати нас їсти рибу, оскільки співвідношення ризик/користь вище на користь останньої.

Однак це виправдано для тих, хто цілий день їсть з піцою, макаронами, чіпсами та печивом. Для них споживання маленької риби є значним кроком вперед. Але ви, які читаєте мої статті і прагнете до здорової дієти, повинні знати, що існує ще один спосіб отримати користь від Омега 3 без ... ртуті. Для цього достатньо споживати якісні рослинні олії (льон, волоські горіхи, ріпак тощо).

Усі без винятку риби містять ртуть. Це тому, що в морях та океанах завжди було невелика кількість ртуті. Але його кількість зросла після того, як людина почала забруднювати океани, моря, озера та річки.

В основному винні вугільні заводи та спалювання відходів. Ртуть, що викидається в повітря, досягає землі і ... дна морів. Звідси він поглинається планктоном та водними рослинами, які харчуються дрібною рибою. Ртуть в них накопичується в жирі дрібної риби, яку, в свою чергу, їдять більші, хижі риби. Ось чому останні містять найбільшу кількість ртуті. (P. Olmedo et al., Визначення токсичних елементів (ртуть, кадмій, свинець, олово та миш’як) у зразках риби та молюсків. Оцінка ризику для споживачів, ScienceDirect, 2013)

Тож я раджу ніколи не їсти акулу, рибу-меч, червоного тунця, жовтого тунця або марліна. Цю рибу слід просто вилучити з ринку.

Але ртуть - не єдиний забруднювач. Тут я також згадав би поліхлоровані біфеніли (ПХБ), які широко використовувались у промисловості до кінця 1970-х рр. Вони були класифіковані Всесвітньою організацією охорони здоров’я як ендокринні руйнівники, саботори імунної системи та навіть фактори ризику раку. їх вплив на здоров'я людини, ВООЗ).

Не дивно, що риби в річках та біля узбережжя найбільше страждають від ПХБ та інших діоксинів. Щука, сом та вугор явно забруднені, тому їх не слід їсти взагалі. Тим більше, що вони також забруднені ртуттю.

Якої риби слід уникати, а яку їсти

Це багато в чому залежить від вашого віку, вашої ситуації (наприклад, якщо ви вагітні) та вашого здоров’я. Однак загалом, ось мої рекомендації:

НІКОЛИ не вживайте: тунця, меча, вугра, щуку. Це риби, яких слід виключити зі свого раціону через високий вміст ртуті.
Споживайте ВИКОРИСТАНО під час святкових страв, якщо вам дуже подобаються ці риби: хек, морський вовк, патока, слимак, палиця, морська підошва, кальмари, тріска, лосось, що вирощується у фермах, молюски.
Споживайте одну порцію на МІСЯЦЬ, бажано перевіряючи джерело: форель, краб, оселедець, путас, скумбрія, сардини, устриці.
Споживайте одну-дві порції на тиждень: анчоуси (Атлантичний), креветки (уникайте тих, що з Азії), гребінці, дикий аляскінський лосось.

І остання порада: якщо у вас є вибір між маленькою рибою та великою рибою того ж виду, візьміть найменшу. Чим менше він жив, тим менше часу йому належало накопичувати токсини в жирі.

Отже, я усвідомлюю, що дуже обмежую рибу, але, дотримуючись цих порад, ви лише отримаєте користь і захистите своє тіло від забруднення важкими металами та хімічними забруднювачами.

Отже, почніть сьогодні і вийміть рибу зі свого раціону. Замініть його рослинними джерелами Омега 3, такими як насіння або олії з цих насіння.

Як завжди, я чекаю ваших відгуків на [email protected]. Якщо вам сподобалось, натисніть кнопку ПОДІЛИТИсь нижче, щоб надіслати його своїм друзям на Facebook.

Міцного здоров’я і не забувайте: їжте різноманітно, не надто багато, особливо овочі!