Чому я знову почав їсти м’ясо після 17 років вегетаріанства - Low Carb High Fat

  • Блог
  • Основи
    • Правда про вуглеводи
    • Схуднути за допомогою LCHF
    • 9 причин, чому насичені жири здорові
    • Кетогенна дієта для початківців
    • Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
  • література
    • Справжній жир
    • Передмова Ехта Фетта
  • Мій шлях
    • Просто продовжуйте жир
  • Лекції
  • Інформаційний бюлетень
  • Семінарський тиждень: Гори без цукру

знову

Здоров’я та етичні норми харчування є складними. Це усвідомлення змінило думку Джулії Штадльманн.

Коли нам було 14, ми побачили фільм про заводське землеробство на уроці біології. Це викликало мій інтерес до вегетаріанства.

Тоді ж я знайшов статтю на цю тему в молодіжному журналі, і вона клацнула. Я точно не пам’ятаю чому, але вегетаріанство для мене мало сенс. Я обговорив це питання з мамою і запитав її, що вона скаже з цього приводу, коли я перестану їсти м'ясо.

Вона не була проти цієї ідеї і пам’ятала, що в підлітковому віці вона також мала бажання відмовитися від м’яса. На той момент її власна сім'я обдурила, стверджуючи, що рослинна дієта була неприродною, і вона робить вас хворими та слабкими. У мене була мама на боці, і вона пояснила, що рішення не їсти м'ясо повністю залежить від мене.

Відтепер вдома завжди була альтернатива з рису, тофу, соєвих ковбас, великої кількості овочів, веганських гамбургерів та картоплі. Мамі було важливо, щоб я отримував достатньо білка, бо вона знала, що вегетаріанці ризикують нестачею білка.

Далі книга Пітера Сінгера "Визволення тварин: визволення тварин (права тварин - людські обов'язки)" відкрила мені очі.

Я любив тварин, і думка, що вони мусять страждати за нас без потреби, була жахливою. Я вирішив співпрацювати з організацією захисту тварин Vier Pfoten і розповсюджував наклейки на кшталт "М'ясо - це вбивство". Незабаром я став головним активістом у своїй школі, надсилаючи листи на цю тему до шкільних рад та газет.

У той час я був повністю зосереджений на стражданнях тварин на тваринницьких заводах і виявив, що це підтверджується все більшою кількістю інформації. Я не міг зрозуміти, як хтось міг їсти м’ясо від тварин. З часом я більше не сприймав їжу тварин як їжу, а скоріше як криваву небезпеку для здоров'я та небезпеку для всього людства.

Крім того, мені, як вегетаріанцеві, було набагато легше харчуватися з низьким вмістом жиру. Я був впевнений, що це має велику користь для здоров’я.

Як тільки хтось запитав мене про мій раціон, я взяв м’яч. Мене дуже добре читали з цих питань і запам'ятовували важливі моменти дискусії. Я міг дуже добре захищати свій спосіб життя.

Як я знову почав їсти м’ясо

Поки я був активним борцем за права тварин, я закінчив вивчати біологію. На початку навчання я зіткнувся з ідеями еволюції. Той факт, що люди підживали себе як мисливці та збирачі, був просто сумісним з моїм вегетаріанством. При детальному розгляді я виявив, що еволюція не дала чорно-білих рішень, а навпаки забезпечила найкращу можливу адаптацію до навколишнього середовища. На мій погляд, це означало, що етичні питання та аргументи щодо виробництва продуктів харчування були набагато складнішими, ніж я спочатку думав.

Я перейшов від фанатичного вегетаріанця до більш тихого прихильника вегетаріанства, якого часто дратували інші фанатичні друзі, які нагадували мені про мою власну войовничу поведінку в школі.

Я витратив багато часу на розмову з людьми, які бачили м'ясо не так, як я. Коли я навчився сприймати більш відокремлено і розслаблено свої переконання, я зрозумів, що м'ясоїди також мали вагомі аргументи. Врешті-решт, я поринув і знову почав їсти м’ясо.

Я очікував нудоти та діареї та очікував інших фізичних реакцій, оскільки я більше не звик поводитися з м’ясом. Я особливо обережно ставився до бекону і повільно впускав його, але на подив, він мені навіть сподобався і не зробив жодної шкоди.

Наразі я був радий, що почувався ситим і добре довше після подачі м’яса.

Аргументи змінюються

Від жорстокості вбивства до відповідальності за добре життя

Саме мій інтерес до полювання на дику природу зрештою змусив мене переосмислити свою думку щодо вбивства тварин. Я працював на фермі, яка займалася органічним виробництвом, а також займалася мисливством. Я супроводжував мисливців на їх вилазках через ліс і спостерігав, як вони відбирали тварин для відстрілу, чистили, випотрошували та готували їх.

Мій інтерес до природи зростав. Я відчував пристрасть до полювання та збирання в дикій природі і зробив це своїм хобі. Працюючи в сільському господарстві, я вбирав усе, що стосується біології та походження людей.

Від мисливців я дізнався, що вбивство тварини в дикій природі насправді є актом співчуття, якщо альтернативою є загибель тварини від хвороб, старості або з’їдання хижаком. Швидка кульова смерть для тварини, яка закінчила розмножуватися, створює простір для нащадків і менш болюча.

Загалом, я більше не розглядав етику вживання м’яса як чорно-білу.

Смерть також є частиною природного циклу життя. Жодна жива істота не хоче померти, але ми не уникаємо своєї долі. Мої власні почуття моралі та духовності з часом змінилися, і сьогодні я відчуваю, як їсти м’ясо, інакше, ніж 10 років тому.

Я не підозрював, що мільярди тварин втратять життя навіть за вегетаріанську дієту.

Я був здивований, коли дізнався, що Далай-лама їсть м'ясо, і що Махатма Ганді, якого я вважав зразковою вегетаріанкою, час від часу їв м'ясо. Я бачив, що рослинна дієта не автоматично запобігає жорстокому поводженню з тваринами. Багато тварин також гинуть або пошкоджуються в процесі виробництва рослинної їжі.

Метью Еванс написав книгу про вживання м'яса "Заголовок: Про вживання м'яса", в якій він пише, що мільярди тварин повинні бути вбиті, щоб вирощувати фрукти та овочі для споживання людиною. Використання пестицидів та пестицидів зростає із збільшенням розміру насаджень.

Ця книга Метью Еванса була прямо протилежною звільненню тварин, яка викликала в мене захват у підлітковому віці. Мене підкорила його непохитна чесність у зв’язку з практичним досвідом фермера і змусила мене зрозуміти, що можна поєднувати вживання м’яса та етику тварин.

Я також шкодую, що виробництво м’яса в більшості випадків спричиняє непотрібні страждання тварин. Але я знав породу великої рогатої худоби, яка ставиться до тварин з повагою та співчуттям. Сьогодні я бачу процес виховання тварини, щоб вона споживала його, як природний цикл життя.

Свіжа необроблена їжа, включаючи м’ясо, корисна для здоров’я

Довгий час я думав, що вживання м’яса буде шкідливим для здоров’я. Нам, вегетаріанцям, сказали, що рак та хвороби серця тісно пов’язані з надмірним споживанням м’яса та молока. Тваринний жир розглядався як головна причина інфарктів та інсультів. Як вегетаріанець, було легко їсти нежирну їжу. Страх перед гормонами та антибіотиками, які змішуються у кормах тварин, зник, і в результаті я почувався здоровішим. Я не думав про добавки в харчовій промисловості, велику кількість цукру, яка визначала смак.

Мої дослідження з питань харчування та власні експерименти привели до дивовижних результатів. Я виявив, що багато загальних хронічних проблем зі здоров’ям спричинені не жирами та білками, а скоріше масовим споживанням вуглеводів та цукру.

Лише коли я почав їсти більше білків, жирів і менше вуглеводів, я помітив, що тваринний білок перетворюється набагато ефективніше за допомогою нашого метаболізму, і що ви можете обійтись набагато меншими кількостями, ніж з рослинних джерел білка.

Я просто почувався набагато краще за допомогою цієї дієти! Я легший на 5 кілограмів і більше не маю коливань ваги.

Я почав розуміти, що якість їжі важливіша за тип їжі.

Ця дієта, яка містить більше жирів і білків, а також менше вуглеводів, дає мені більш стабільний рівень енергії та менше почуття голоду та втоми.

Я готовий вкласти більше часу та грошей у м’ясо вищої якості. Для здоров'я набагато важливіше звертати увагу на якість їжі, а не лише на те, що ми їмо.

Регіональне скотарство - найкращий спосіб боротьби з голодом у світі

У статті, опублікованій у 2014 році в журналі Nature, було підраховано, що якщо ми хочемо годувати рослинний білок безпосередньо людьми, для населення світу буде доступно на 70% більше їжі, ніж для годування тварин.

Чому ми годували корів зерном, коли ми могли з ним спекти хліб для голодних людей?

Але голод у світі - проблема розподілу, а не проблема браку виробництва. Економічна нерівність суттєво впливає на дефіцит продовольства. Отже, справа не в тому, що світ не виробляє достатньо їжі, щоб нагодувати всіх - це те, що їжа не надходить до людей, які потребують.

Наприклад, у США половина всієї їжі знищується до того, як хтось зможе її з’їсти. Гіпотрофія є малоймовірною в тих районах, де люди можуть впливати на їх продовольство, тобто не залежать від імпорту продовольства.

Боріться зі зміною клімату вегетаріанством?

У всьому світі близько 13% до 18% викидів парникових газів відбувається від тваринництва, тоді як близько 64% ​​- від спалення викопного палива. У США цей коефіцієнт становить близько 3% від тваринництва проти 80% від викопного палива.

М'ясна промисловість є одним із факторів зміни клімату, але це, безумовно, не найбільший. Навіть якби ми сьогодні зупинили все промислове виробництво м’яса, це мало б вплинути на клімат.

Людям неодмінно слід шукати більш якісне м’ясо і витрачати на нього більше грошей. Вибагливість до м’яса може спонукати виробників виробляти м’ясо більш стійким, вигідним для видів та, зрештою, більш сприятливим для клімату способом.

Як я харчуюсь зараз

На сьогоднішній день моя дієта - це змішана дієта з меншою кількістю зернових продуктів і майже не містить цукру.

Я віддаю перевагу м’ясу з курятини, свинини та риби, але я вживаю його значно менше, ніж у середньому.

Сьогодні я по-іншому бачу здорове харчування і вважаю, що я можу також харчуватися етично і одночасно допомагати захищати клімат. Тим не менш, я повинен визнати, що іноді я все ще сумніваюся, що можу помилитися. Мої погляди є моїми нинішніми переконаннями і можуть знову змінитися.

Цей досвід навчання був частиною мого особистого розвитку. Так, мій світогляд змінився, але пристрасть до чогось не змінилася. Але сьогодні я уникаю емоційних суперечок, бо деякі речі набагато складніші, і диявол полягає в деталях.

Я став більш толерантним до ідей та переконань, які відрізнялися від моїх, оскільки я міг би бути людиною з іншого боку дебатів. Моє мислення та почуття сформовані дуже особливим життєвим досвідом. Ми всі схильні шукати підтвердження нашого досвіду. Оскільки буття стоїть на першому місці, і лише тоді ми шукаємо відповідного морального виправдання. Або як сказав Бертольд Брехт: "Спочатку їжа, потім мораль".

У іншому житті з різним досвідом я міг би розвинути зовсім інший світогляд.

Джулія Штадльманн, грудень 2019 року

Коментар:

Дорога Юлія, дякую тобі за твої особисті думки. Успіхів вам на шляху до роздумів про ваш досвід. Ваша мужність і відкритість можуть стати стимулом для того, щоб скинути непотрібний баласт у житті. Все починається з першого кроку! Ми будемо раді, якщо ви знову опишете подальші кроки в цьому блозі. До того часу все найкраще!