Чому якість нашої їжі набагато важливіша за кількість
Фото Валерії Болтневої з Pexels
Коли ми хочемо їсти краще, ми часто концентруємося на забезпеченні основними поживними речовинами. Наприклад, ми переконуємось, що споживаємо достатню кількість вуглеводів або білків. Залежно від філософії та цілей харчування, рекомендації часом бувають навіть абсолютно протилежними. Але цим ми фактично робимо 10-й крок перед першим і вкладаємо енергію в область, яка лише на 10-20% важлива для повноцінного харчування. Що насправді слід почати, щоб покращити свій раціон, це якість їжі.
Калорія - це не калорія
Якби все було дуже просто, не мало би значення, звідки ми отримуємо калорію. Незалежно від того, чи ця калорія надходить із картоплі фрі чи брокколі, було б абсолютно неістотно. Але ця спрощена математична модель, на жаль, не працює. Наш організм занадто складний, щоб працювати за такою простою схемою.
Їжа забезпечує нам набагато більше, ніж просто енергією, тобто калоріями. Зараз відомо, що їжа - це наше тіло інформація забезпечує, як це має працювати. Наша їжа навіть змінюється, як наша Гени працюють і які гени активуються або гальмуються (які, до речі, також роблять стрес і сплять). Кожен прийом їжі щось робить у нашому тілі і тим самим сприяє або шкодить нашому здоров’ю.
Все, що ми їмо та п’ємо, доставляє Будівельні матеріали та інформація для утворення гормонів, ферментів, речовин, що передають речовини, тканин та багато іншого. Їжа, яка не корисна для нашого організму, може Запалення просувати z. Б. в кишечнику, суглобах, м’язах або навіть мозку. На жаль, ми зазвичай не пов’язуємо виникаючі симптоми хвороби зі своїм харчуванням.
якість перед кількістю
Хоча ми часто концентруємося на нібито «достатньому» запасі жирів, вуглеводів та білків, ми забуваємо про них Якість поживних речовин переважно повний. 80-90% повноцінного харчування - це наслідок вибору високоякісних продуктів. Як діють поживні речовини в нашому організмі - питання їх якості.
Останній 10-20% це, так би мовити, фрістайл, а саме, щоб побачити, яку кількість поживної речовини я або повинен прийняти, тобто кількість. Потреба в свою чергу варіюється в індивідуальному порядку. Хоча деякі люди добре уживаються з меншою кількістю вуглеводів, дуже активним людям потрібно їх більше. Подібна ситуація і з жирами в раціоні. Деякі люди чудово ладнають з дієтою з високим вмістом високоякісних жирів, інші менше.
Але це не головна увага спочатку. Щоб дізнатись, як забезпечити чудову якість наших інгредієнтів в окремих основних групах поживних речовин, просто читайте далі.
Високоякісний білок
білка, Іншими словами, білок з високо обробленого гамбургера викликає в організмі зовсім інші процеси, ніж білок з м’яса на вирощуванні на пасовищі, риби з виловленого в дикому вигляді, бобових або яєць курей, вирощених відповідно до виду. М’ясо з високою обробкою часто містить гормони, наповнювачі, пшеничну клейковину (клейковина), ароматизатори, залишки лікарських засобів та несприятливий профіль жирних кислот, що сприяє запаленню. Тварини переживали стрес, часто хворіли і не годувались належним чином, так що у свою чергу вони мали численні інфекції. Ми їмо все це разом із цим шматочком м’яса гамбургера або курячою грудкою, що вирощується на заводі, і це має наслідки. Це також сприяє запаленню в нашому організмі. Метаболічні процеси на основі цих білків мають нижчу якість. Жодна високоякісна тканина, гормон тощо не може бути виготовлена з гіршого будівельного матеріалу. Надалі ми помічаємо це у своєму здоров’ї.
Подібна ситуація і з високообробленим пшеничним або соєвим білком, який є дешевим інгредієнтом у численних продуктах переробки та аж ніяк не є хорошим будівельним матеріалом. Білок з молочних продуктів, отриманих відповідно до виду, переважно ферментованих (кефір або йогурт), ферментованих соєвих продуктів (тофу або темпе), найкращих за органічною якістю або бобових, якщо ці продукти переносять, забезпечують кращі амінокислоти.
Неперероблені вуглеводи
У середньому раціоні вуглеводів не бракує, навпаки. Хліб, булочки, макарони, печиво, піца та тістечка містять їх більше, ніж ми могли коли-небудь використати - якщо ми не бігаємо марафони.
Часто це продукти на основі пшениці, що призводить до запальних процесів в організмі у все більшої кількості людей, які жодним чином не повинні спричиняти симптоми в травному тракті. У мене є численні клієнти-тренери, які раптом повідомляють через кілька тижнів на безглютеновій дієті, що мігрень або біль у суглобах зникли.
Крім того, ці так звані крохмалисті вуглеводи є причиною надлишку (тобто в кількості, яку ми споживаємо) діабет, численні Аутоімунні захворювання, жирова печінка, висота Рівень ліпідів у крові і Ожиріння. Крім того, звичайне зерно, також у Німеччині, стає все більш поширеним Гліфосат, пестициди і Інсектициди які неможливо змити. Ми поглинаємо ці токсини разом з їжею, і вони погіршують функціонування нашого організму. Можливо, не сьогодні, але в перспективі забруднення навколишнього середовища та токсини з їжі накопичуватимуться в нашому тілі.
Тож тут перекриваються кілька проблемних зон, які неможливо відокремити один від одного: забруднення, клейковина, висока ступінь переробки висококультурних видів зерна та надлишок вуглеводів.
Переможці: вуглеводи з низьким крохмалем
Однак найважливішими для нашого здоров’я є т. Зв вуглеводи з низьким вмістом крохмалю з різнокольорових овочів. Салати, шпинат, брокколі, буряк, різні види капусти, кабачки, ракета, спаржа, солодка картопля та фрукти з низьким вмістом цукру забезпечують сотні фітонутрієнтів, вітамінів, мінералів та клітковини, що сприяють нашому здоров’ю. Вони в основному повинні бути в Органічна якість бути або з приватного вирощування, без використання пестицидів та інсектицидів. Чому ми повинні ковтати токсини нерефлексованими і сподіватися, що це нічого не призведе до нашого організму?
З іншого боку, крохмалисті вуглеводи з безглютенових зерен або насіння можуть бути частиною нашої їжі незначною мірою. Чим активніші ми, тим більше ми можемо взяти. Наприклад, насіння гречки, амаранту, лободи або чіа, а також чорний рис можна віднести до цієї категорії.
Натуральні жири
На моєму сайті є ціла стаття на тему жирів, тому я хочу лише виділити тут аспект якості (жири в нашому раціоні - нові та дивовижні результати досліджень.). Покласти це в двох словах, натуральні жири є важливими будівельними матеріалами для численних процесів у нашому організмі. Це означає жири з горіхів та насіння, з високоякісного м’яса (включаючи сало) та риби, оливкової олії, авокадо (олія), кокосового жиру та масла. Тут також органічна якість є важливим аспектом при виборі продуктів.
Всі жири промислового виробництва та високооброблені не повинні мати місця в нашому раціоні. Вони викликають масивні запальні процеси в нашому тілі, що може призвести до болю, депресії, гормонального дисбалансу, когнітивних обмежень тощо. Мається на увазі маргарин (крім тих, що виготовляються з чистої оливкової олії), маргарини для випікання, дієтичні маргарини, жири для смаження у фритюрі, кукурудзяна олія, бавовняне насіння, соя, ріпак, сафлор, соняшникова олія та так звана "рослинна олія". Це казка, що вони корисніші за тваринні жири (звичайно, залежно від їх якості) і повинні бути невід’ємною частиною нашого раціону.
якість перед кількістю
Починаючи вибирати продукти харчування за якістю та різноманітністю, ми можемо очікувати значного поліпшення нашого здоров’я, самопочуття та поживності. Незалежно від того, хочемо ми схуднути, наростити м’язи чи ставати здоровішими, спочатку грає лише підлеглу роль. Якщо вони хочуть працювати оптимально, всі процеси базуються на тому, що ми споживаємо “високоякісне паливо” та достатню кількість поживних речовин і надаємо організму правильну інформацію про те, як воно повинно функціонувати. Якість повинна бути головним критерієм при виборі того, що ми купуємо та їмо щодня.
Тож коли ми знаємо, що їжа - це добре чи погано, іноді нам навіть не потрібно вдаватися в подробиці. Тому що тоді ми вже робимо 80-90% правильно! Потім ми можемо вкласти решту 10-20% своєї енергії у з’ясування того, які високоякісні продукти харчування найкраще підходять особисто нам. Час покаже, чи дієта ця вегетаріанська, чи містить більше корисних жирів чи більше білка!
Для подальшого читання на моїй сторінці:
Ось ще дві цікаві статті, хоча і англійською мовою, на тему якості їжі: