Чому японська кухня є найбільш здоровою у світі Vegetatout
Загальновідомо, що традиційна японська кухня славиться збалансованою та здоровою. Окінава, яку охрестили «островом сторічників», є найбільш показовим прикладом. На цьому дуже бідному острові люди похилого віку живуть довше та мають краще здоров'я, ніж в іншій частині країни. Це виняткове довголіття в основному пояснюється їхнім харчуванням та способом життя. Давайте дізнаємось більше ....
Рис (гохан, що також означає їжу) є основним продуктом традиційної японської кухні. Водорості є скрізь; овочі та риба також складають значну частину раціону. Флагманські напої японців - це чай і саке.
Кожен регіон, очевидно, має свої кулінарні страви.
Їжа в японському стилі
Типова японська сімейна їжа завжди складається з супу, рису та трьох сторін (як правило, овочів та риби, м'яса, особливо для святкових страв).
Опівдні ми часто їмо унікальну страву у багатьох вуличних ресторанах: макаронні супи (рамен, удон), рисові миски з м’ясом або рибою чи овочами (донбурі) або наповнені млинці (окономіякі). Десерти готуються з рису, сої, чаю та азукі (різновид червоної квасолі).
Є багато речей, які роблять японців найздоровішою їжею у світі.
- приготування рису, майже священний процес!, робить його набагато більш засвоюваним і засвоюваним, ніж європейське приготування "у великій кількості підсоленої води"
- вони їдять багато вегетаріанських страв
- вони їдять дуже мало м'яса, віддаючи перевагу рибі (дуже свіжій)
- У японській кухні використовується багато овочевих та водоростей, багатих на поживні речовини та мікроелементи
- вони використовують сою як альтернативу білкам тваринного походження у різних формах (тофу, соєве молоко, місо тощо)
- чай, національний напій, має багато травних та антиоксидантних властивостей
Навіть у Франції ви можете готувати японську вдома. Для найскладніших страв, звичайно, вам доведеться купувати продукти в спеціалізованих продуктових магазинах.
Ось декілька порад, які легко застосувати щодня:
- Після полудня випийте чашку-другу зеленого чаю (органічного!)
- Перед приготуванням завжди промивайте рис у холодній воді, поки вода більше не помутніє. Це видаляє крохмаль і робить рис більш засвоюваним.
- Їжте регулярно вегетаріанські.
- Повторно використовуйте варильну воду з овочів і круп, щоб готувати супи, бульйони або соуси. Тут повно поживних речовин !
Слідкуйте за соєю !
Ми приписуємо сої багато чеснот. Зверніть увагу, що в Японії він, звичайно, часто присутній у приготованих стравах, але у невеликій кількості.
Соя містить молекули, які називаються ізофлавонами або фітоестрогенами. Вони є молекулами, порівнянними за будовою та дією з естрогеном. Вживана в занадто великих кількостях соя може мати шкідливий вплив на гормональну систему, особливо у жінок. Тож не надсилайте собі сотні грамів сої на день !
Остерігайтеся також продуктів, одержуваних із сої: йогурти, молоко, вершки тощо.
Вони часто містять багато олії, цукру і навіть модифікованих крохмалів. У цьому випадку споживання його не має жодної харчової користі.
Вчи більше